Vous savez que vous êtes arrivé à Palm Beach lorsque vous apercevez un cocktail Spicy Socialite, des pâtes Dolce & Gabbana et un pain de viande design enveloppé de bacon au menu de l’un des restaurants les plus élégants de la ville.
Comme beaucoup de New-Yorkais ces derniers temps, chez Swifty est maintenant en Floride, mais le restaurant de luxe a en fait eu la bonne idée de revenir en arrière en 2019 lorsqu’il a fait ses débuts au chic Hôtel de la colonie.
Swifty’s est devenu un point de repère emblématique de l’Upper East Side de New York, attirant une liste interminable de célébrités de premier plan de Frank Sinatra pour John Lennon qui est resté fidèle au fil des ans. Lorsque l’avant-poste new-yorkais a soudainement annoncé en 2016 sa fermeture, les adeptes du haut lieu vénéré pour son ambiance type « club sans cotisation » ont dû attendre trois ans avant qu’il ne refait surface en Floride.
Depuis lors, le concept original bien-aimé du fondateur Robert Caravage a été adopté comme un ajout bienvenu à l’île. Le concept réinventé occupe désormais une place prépondérante au bord de la piscine de l’hôtel de luxe connu sous le nom de « Pink Paradise », situé à quelques pas de Tony Worth Avenue.
Il y a quelques mois à peine, l’hôtel-boutique de 89 chambres a dévoilé une refonte complète des chambres pour célébrer son 75e anniversaire. L’une des caractéristiques les plus remarquables est les magnifiques peintures murales de Gournay conçues sur mesure situées à côté des ascenseurs à chaque étage.
L’hôtel a également annoncé récemment une variété de collaborations dans les domaines de l’art, du bien-être, de la mode et du design pour célébrer son anniversaire. Jusqu’en mars, les acheteurs avertis peuvent visiter le premier concept de vente au détail de Dolce & Gabbana à Palm Beach dans l’espace de vente au détail de l’hôtel, The Colony Edit. Proposant des vêtements pour femmes des nouvelles collections Resort et Spring, la boutique propose également des collections de luxe pour hommes, bijoux, enfants et maison.
Le Swifty’s voisin rend également hommage au créateur italien avec une spécialité de pâtes portant le nom de la maison de couture de luxe. Offrant des options de restauration sophistiquées à l’intérieur et à l’extérieur, nous pensons que certaines des meilleures tables se trouvent au bord de la piscine sous le romantique jardin suspendu.
Les New-Yorkais apprécieront que des plats cultes comme le bacon et le pain de viande du milliardaire et le poulet paillard de Murray à New York se trouvent toujours au menu ici. Une collection de « Table Snacks » propose de tout, de la crudité réfrigérée de légumes de la ferme locale au houmous de haricots blancs ; et scones au parmesan avec confit de fraise et truffe ; à leur plateau de fromages et de charcuterie signature pour deux ; et avocat écrasé et salsa fraîche servis avec des croustilles de tortilla.
La collection de barres crues offre une offre impressionnante de pinces de crabe de Floride fraîches, d’huîtres de la côte Est et de saumon fumé. Pour l’indulgence ultime, il y a des offres de caviar de Sibérie polonaise, d’Amber Osetra et de Beluga américain servies avec une garniture traditionnelle.
Nous avons commencé avec une commande à couper le souffle de crevettes colossales pochées (et elles signifient colossal) servi avec une sauce cocktail épicée et du citron frais.
Notre serveur, Patty, nous a recommandé d’essayer l’une de leurs entrées les plus populaires – les beignets de pois chiches, de jalapeno et de coriandre – et nous étions ravis qu’elle l’ait fait. Six beignets croustillants sont arrivés servis sur une vinaigrette au tahini garnie d’une purée de carottes, d’abricots et de graines de sésame.
Pour les événements principaux, le filet mignon Creekstone de huit onces s’est démarqué. Assurez-vous de compléter le plat avec l’un de leurs accompagnements signature comme les choux de Bruxelles croustillants (notre préféré), les haricots verts aux amandes, les épinards à la crème, la ratatouille ou les asperges grillées.
Un autre point fort était les «pâtes de créateurs» crémeuses Dolce & Gabbana mélangées avec des poireaux, des tomates, des champignons et du maïs.
D’autres entrées qui semblaient savoureuses comprenaient une côtelette de porc Berkshire grillée en croûte de poivre rose; Poulet frit du sud; et bar chilien grillé au beurre blanc à l’échalote.
En tant que chef exécutif de The Colony Tom Whitaker dit sur le site Web: «La gastronomie est un art. C’est la beauté créée à partir de la meilleure cuisine, dans le meilleur cadre, avec un service impeccable. C’est un orchestre, chaque personne jouant son rôle au bon endroit et au bon moment pour forger une expérience pas comme les autres, s’assurant que les invités sont ravis de quelque chose de plus qu’un simple repas.
C’est exactement ce qu’il a créé ici.
chez Swifty est situé à l’intérieur de l’hôtel Colony au 155 Hammon Avenue à Palm Beach.
