Lorsque vous regardez une bouteille de vin rosé Forever Young ou Rumor, tous deux de la région des Côtes de Provence en France, cela devient une expérience sensuelle rose clair, avant même que l’on boive le vin. La couleur –un rosé rose délicat, nous rappelle les fleurs roses réelles — Roses Rose Mondial et Majolica en particulier. Et ces vins rosés sont moins alcoolisés que les autres vins de la région. Ainsi, ces Côtes de Provence Rosés sont devenus, surtout en été, une tendance viticole du 21e siècle, et en sirotant, il est difficile de NE PAS penser à leur histoire unique et à leur terroir spécifique.
C’est un avantage que nous ayons été en Provence récemment et que nous ayons ressenti l’environnement météorologique unique – doux soleil, pluie et brise marine, qui comprenait le mythique Mistral – un vent fort et froid qui sépare l’hiver du printemps, et a été écrit sur par des poètes et des romanciers français.
Mais l’histoire de la Provence, comme son vent, est substantielle aussi. Au VIe siècle av. J.-C., les Phéniciens ont apporté des vignes de Grèce à Massalia (aujourd’hui Marseille) dans le sud de la France. Les vins qu’ils produisaient étaient, encore une fois, des mélanges de champs de raisins blancs et rouges. D’une couleur naturellement claire, ces vins rosés agréables sont rapidement devenus très populaires autour de la Méditerranée. Et, tous ces millénaires plus tard, la Provence consacre toujours 91% de ses vignes à ce vin, tant il pousse si bien sous ce climat. La Provence produit plus de 80% de vins rosés à partir de l’ensemble de sa production viticole.
Le rosé provençal est populaire en Amérique depuis des années et a de nouveau été popularisé par les rosés Forever Young et Rumor, car ils combinent les goûts frais/fruité et croquant/sec. Ces vins rose pâle sont issus d’assemblages viticoles de Grenache, Cinsault, Syrah et parfois Mourvèdre. La finale a souvent des goûts de groseille rouge et blanche, de prune Satsuma, avec une pointe de peppe. Ils définissent la chaleur vive de la saison estivale, quelle que soit la saison. Pourtant, les deux rosés ont des histoires uniques, qui se distinguent sublimement l’un de l’autre.
Forever Young est issu du vignoble de Château Roubine, dont la provenance est substantielle.
L’histoire de Château Roubine est liée à celle de la Provence depuis le XIIIème siècle et probablement avant. Fondé en 1307 et l’un des 18 seuls crus classés de Provence, l’orientation est-ouest du vignoble, son sol argilo-calcaire et son drainage naturel favorisent la croissance de plus de 13 cépages dont le rare cépage Tibouren qui représente seulement 2% du vin cultivé en Provence.
Connu depuis le début du XIVème siècle, Château Roubine était la propriété de l’Ordre des Templiers avant d’être cédé en 1307 à l’ordre de Saint Jean de Jérusalem. Au XVème siècle, Château Roubine appartenait à différentes familles provençales de renom. Et en 1955, Château Roubine fait partie des 23 domaines viticoles reconnus par décret comme « Cru Classé » des Côtes de Provence.
La nouvelle propriétaire, Valérie Rousselle, a insufflé une énergie de jeunesse à la propriété historique de Château Roubine lorsqu’elle en a pris la direction en 1994. Elle a agrandi le domaine, l’a converti en viticulture biodynamique, a investi dans des équipements de pointe et a commencé à fabriquer des produits primés. Rose.
Peu de temps après, Bethenny Frankel, une femme d’affaires autodidacte, productrice de télévision, auteure à succès du New York Times, philanthrope, influenceuse beauté et mère, a été attirée par le niveau élevé du vin sur mesure produit par Château Roubine. Elle et Valérie ont fait passer Forever Yeung au niveau supérieur.
Dans un souci constant d’harmonie et de ne faire qu’un avec la nature, l’agriculture raisonnée est au cœur de ce domaine viticole. La démarche environnementale, présente à chaque étape de la production, s’inscrit dans le respect du milieu naturel et de son équilibre.
Et puis, il y a RUMOR Rosé, assemblage de 60% Grenache, 35% Cinsault, 3% Syrah, 1% Mourvèdre, 1% Tibouren. Tous les raisins sont 100% biologiques, ce qui donne un profil de saveur sec, sans aucune amertume. Sans sucre résiduel, RUMOR est léger, savoureux et possède une teinte rose pâle classique qui porte de délicats arômes d’agrumes et de fruits. Le rosé facile à boire a un abv (alcool en volume) de 13% et garde une sensation en bouche nette de la première gorgée à la finition.
Alliance de sophistication et de légèreté, et d’un rose poudré, RUMOR est un rosé facile à boire, mêlant de délicats arômes d’agrumes et de fruits à une finale ronde, croquante et sèche, quelle que soit l’occasion, quel que soit le temps. Le millésime actuel reflète la saison provençale passée, marquée par un temps particulièrement chaud et sec. Cependant, les terroirs situés dans les vallées intérieures du domaine ont bénéficié d’averses bienvenues début septembre, permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité. Servi frais, RUMOR est un rosé de profondeur, compagnon de saveurs de nombreux plats de la cuisine provençale, mais aussi tapas, légumes ou fruits de mer grillés.
Barry Bayat, fondateur de RUMOR, s’est rendu en Côtes de Provence, à la recherche du parfait vigneron, et de la cuvée. Dans sa recherche, il a effectué de nombreuses visites de caves, avec des inspections de vignobles et des tests de dégustation. Il est finalement arrivé dans le village de Flassans-sur-Issole, situé dans la région méridionale française des collines du Var.
Ces raisins cultivés ici atteignent le rapport d’acidité idéal pour le palais, car les vignerons de RUMOR choisissent les cépages et créent un assemblage de raisins particulièrement provençaux, notamment le grenache, le vermentino, le cinsault, le shiraz et le tibourin. Ils récoltent les raisins à la température idéale, coordonnent la fermentation et manipulent les raisins avec le moins d’intervention humaine possible.
Chez Rumor, le rosé est produit avec des raisins végétaliens, biologiques, sans produits chimiques et sans sucre restant. De plus, le vignoble est méticuleusement entretenu conformément aux principes biologiques et avec une compréhension de l’écosystème méditerranéen. Pour sauvegarder les coutumes viticoles séculaires et la saveur délicate de chaque cépage, les engrais, pesticides ou insecticides sont interdits tout au long de la fabrication de Rumor.
Toutes ces méthodes respectueuses de l’environnement produisent un rosé raffiné, équilibré et agréable au goût. Partout en Europe, et maintenant en Amérique, les amateurs de vin apprécient le profil de saveur élégant du vin. Aujourd’hui, RUMOR est végétalien, biologique et disponible dans onze pays. Il définit le succès du goût, car chaque gorgée transporte les voyageurs en fauteuil vers les vignobles pittoresques de Provence et les brises de la Méditerranée.
Avec les deux rosés, leurs terroirs et leurs histoires respectent les sens de la couleur, du goût et du parfum, pour créer des expériences sensuelles mémorables qui définissent davantage les essences gustatives des Côtes de Provence.
