L'été est synonyme de nombreuses choses : activités de plein air, festivals de musique, sports, vacances, célébrations et rassemblements. Pour les gourmets, l'été marque le début de la saison des barbecues. Rien d'extraordinaire, juste des amis et la famille se réunissent dans le jardin ou sur le toit, pour partager de délicieux plats et des moments mémorables. Comme toute bonne réunion, un barbecue n'est pas complet sans les boissons parfaites. Si la bière fraîche est un choix courant, les amateurs de vin peuvent se demander : quel est le meilleur vin pour un barbecue d'été ?
Ci-dessous, la conseillère en vin Sylvia Ba, experte en viniculture avec le moteur de recherche et système de recommandation de vins « VinoVoss » AI Sommelier développé par BetterAI, donne des conseils :
Ce que les sommeliers recommanderaient Que vous organisiez un barbecue ou que vous y participiez, mais que vous vous demandiez quel vin servir ou apporter, les sommeliers humains traditionnels et les sommeliers IA innovants comme VinoVoss recommandent généralement des rouges audacieux pour le barbecue. Le grenache, la syrah et le GSM (assemblages de grenache, de syrah et de mourvèdre) sont en tête de liste pour accompagner les aliments du barbecue. Les riches saveurs de la viande carbonisée, associées aux épices, s'harmonisent à merveille avec les vins rouges fruités et ronds aux notes épicées, fumées ou boisées. Le zinfandel et le primitivo se marient à merveille avec les aliments caramélisés, tandis que d'autres rouges audacieux comme le malbec, le tempranillo boisé ou un assemblage de Bordeaux sont également des choix populaires.
Vin d’été et barbecue : un duo improbable ? Du point de vue des accords mets et vins, les rouges corsés conviennent parfaitement au barbecue. Cependant, ils peuvent avoir un goût lourd et souvent une teneur en alcool élevée, ce qui n’est pas forcément le meilleur choix pour les chaudes journées d’été. C’est pourquoi de nombreuses personnes optent plutôt pour la bière fraîche. En été, nous avons envie de vins blancs rafraîchissants pour nous rafraîchir, mais est-ce que cela signifie que les vins d’été et le barbecue sont incompatibles ? La réponse est non. Il existe de nombreux vins d’été qui se marient parfaitement avec le barbecue.
Les plats de barbecue à base de porc, comme les saucisses et les côtes courtes, assaisonnés d'épices savoureuses, se marient bien avec les vins rouges comme le grenache, la syrah ou le zinfandel, mais brillent également avec les vins blancs à forte acidité comme le riesling et le grüner veltliner. L'acidité coupe la graisse et ajoute de la fraîcheur. Le riesling est connu pour compléter les sauces salées, tandis que le grüner veltliner, avec ses notes herbacées et de poivre blanc, est parfait pour les saucisses. Dans leurs pays d'origine, le riesling et le grüner veltliner sont les vins préférés pour la cuisine allemande et autrichienne à base de porc. De plus, ces vins blancs à forte acidité, par nature, se marient bien avec les légumes.
Vins de barbecue polyvalents Si vous avez peur de tomber dans les extrêmes entre les rouges audacieux et les blancs rafraîchissants, ne vous inquiétez pas. Il existe des vins de barbecue polyvalents pour vos rassemblements d'été. Le barbecue couvre une gamme d'aliments allant des légumes aux champignons, du poisson aux brochettes de viande, il est donc idéal d'avoir une solution de maître.
Rouges légers et rafraîchissants Si les rouges audacieux vous semblent trop lourds, les vins rouges légers sont parfaits pour l'été. Les vins comme le Gamay, certains Pinot Noirs, le Cabernet Franc de la Vallée de la Loire, le Frappato, le Schiava et de nombreux vins rouges issus de macération carbonique ou semi-carbonique sont d'excellents choix. Ils ont suffisamment de corps pour accompagner la viande, mais leur caractère fruité les rend très agréables à manger, de sorte qu'ils ne domineront pas les légumes ou le poisson grillé. Plus important encore, ils se dégustent de préférence légèrement frais, apportant de la fraîcheur lors d'un après-midi d'été chaud.
Vin d'Orange Certains disent que le vin orange est un vin blanc qui a le goût du rouge. Il allie l'acidité vive et le caractère rafraîchissant des vins blancs à la profondeur et à la structure du rouge. Le vin orange est un vin polyvalent pour les accords mets-vins, s'associant parfaitement aux aliments bien assaisonnés et épicés, aux asperges grillées ou aux saucisses.
Animal de compagnie Nat Pour certains, bulles et barbecue sont l'association idéale. Le champagne et les autres vins mousseux de méthode traditionnelle sont de bons choix, mais le Pet Nat (pétillant naturel) est encore meilleur. Son acidité rafraîchissante et ses bulles rehaussent l'ambiance estivale, et ses saveurs de levure et son léger sucre résiduel ajoutent du corps, ce qui le rend adapté à une variété d'aliments et d'assaisonnements pour barbecue. De plus, le Pet Nat est idéal pour les moments décontractés et amusants entre amis. C'est un vin accessible à déguster sans trop y penser.
Etes-vous prêts à pimenter vos barbecues d'été avec les vins parfaits ? Partagez de bons moments, de bons plats, des rires et des vins d'exception avec vos proches !
