Mezcal, autrefois un esprit de niche réservé aux aficionados et aux habitants mexicains, est devenu un aliment de base dans les bars et les maisons du monde entier – éliminant les cocktails et captivant les palais avec sa profondeur riche et fumée. Qu'il s'agisse de siroter soigné, mélangé dans une margarita, ou apprécié comme la base d'un cocktail audacieux, Mezcal a trouvé sa place dans le cœur des amoureux de l'esprit. Mais qu'est-ce qui rend le mezcal si spécial? Qu'est-ce que cet esprit basé sur Agave a captivé les barmans et les connaisseurs?
Souvent éclipsé par la tequila, la saveur fumée et les méthodes de production artisanale de Mezcal en ont fait l'esprit incontournable pour ceux qui recherchent quelque chose d'unique. Une partie essentielle de chaque chariot de bar, Mezcal offre une saveur unique qui transforme toute boisson en quelque chose d'extraordinaire. Et que vous soyez un buveur mezcal nouveau ou expérimenté, une excellente option est Zomoz Mezcal, un esprit artisanal de qualité supérieure qui se distingue par son engagement envers les techniques traditionnelles de fabrication de mezcal Oaxacan et son dévouement à honorer le patrimoine mexicain.
Fabriqué à Santiago Matatlán, Oaxaca – le cœur de la région indigène de Zapotec – Zomoz est produit par la maestra de quatrième génération Mezcalera Isabel Santiago à la plantation et au Palenque d'agave organiques de sa famille. Santiago est l'une des rares mezcaleras féminines au Mexique. Sa production est aussi authentique que possible, à chaque étape du processus 100% durable supervisé et interprété par son équipe d'artisans chevronnés d'Oaxacan.
Diego de la Vega Fernández est co-fondateur de Zomoz Mezcal. L'éducation, les antécédents académiques de Fernandez, d'origine de Mexico, et les chemins de carrière l'ont amené à tous les coins du monde. Pourtant, peu importe jusqu'où il s'est éloigné, la passion qu'il tenait pour sa culture et sa patrie n'a jamais hésité. Parallèlement à ses partenaires, il a créé Zomoz pour introduire un mezcal premium et authentique sur le marché américain, visant à célébrer la culture et l'artisanat mexicaines. La marque met l'accent sur le mezcal en tant que produit de luxe qui honore ses racines traditionnelles en incarnant l'âme de la culture de culture d'agave d'Oaxaca.
Bien que la montée en puissance de Mezcal à la proéminence mondiale soit relativement récente, ses racines remontent des siècles et sa popularité croissante témoigne d'un changement culturel dans la façon dont nous apprécions les esprits. Chaque goutte de Zomoz raconte l'histoire de la tradition, de l'artisanat et du talent artistique derrière sa production.
Apparence cristalline avec un arôme d'agave fumé subtilement, complété par des notes de miel, de caramel écossais, de notes florales douces, de piment vert rôti et de poivre blanc, le zomoz est fabriqué à partir d'agave d'espadin 100% biologique et d'eau de printemps pure. L'agave est cuit sous terre dans un four en pierre conique alimenté par du bois durable d'origine éthique, puis écrasé à l'aide d'une roue en pierre traditionnelle (Tahona). La fermentation se produit dans des cuves en pin ouvert (tinas), et le mezcal est distillé deux fois dans des images fixes en pot en cuivre avant de subir un système de filtration double propriétaire. Ce dévouement à un processus artisanal traditionnel est évident dans chaque SIP. Crimpstal et mûr avec de l'agave brillant, de la fumée robuste et une pléthore de notes de saveur nuancée en couches d'agave frais, de fruits de fruits, de cuir et d'une touche de vanille, le zomoz mezcal est à la fois élégant et rustique. Il a été décerné en double au San Francisco Spirits Competition 2024, pour une bonne raison.
Salud!
Photos gracieuseté de Zomoz
