Lorsque vous marchez le long des rues animées du quartier financier de Boston, vous ne vous attendez peut-être pas à trouver un steakhouse fascinant niché au-dessus des rues historiques de la ville, mais si vous regardez un peu de plus près, vous auriez du mal The Vermilion Club: Steakhouse and Cocktail Bar.
Nommé d'après la sculpture chatoyante, le Chophouse chic situé au Winthrop Center est une idée originale du chef John Fraser, qui a apporté le concept élevé à Boston l'année dernière après avoir ouvert la salle de restauration organisée par le chef, La gamme. La collection prominente de restaurants nationaux de Fraser s'étend désormais de Los Angeles à New York.
Étant situé en plein milieu du quartier financier, le Vermilion Club a rapidement attiré l'attention pour ses offres de déjeuner express à deux et trois plats, mettant en vedette de la chaudrée de palourdes et du paillard de poulet aux frites de steak et au cheesecake à New York.
Si vous avez la chance de marquer un siège au bar, assurez-vous de vous livrer au burger exclusif du Vermilion Club qui n'est disponible que ici. Le hamburger à demi-livre juteux servi sur un rouleau de brioche comprend du bœuf piémontais nourri à l'herbe, du cheddar gallois gluant de 5 purage de crémerie et du ketchup fabriqué à la maison acidulée.
Lors d'une récente visite, nous étions assis dans le bar animé à une table avec des vues fantastiques donnant sur le quartier financier. Notre serveur amical nous a accueillis et nous a suggéré de commencer avec l'un de leurs cocktails artisanaux créatifs et nous étions heureux qu'elle l'ait fait.
Le Vermilion Dirty Martini était une forte coulée tandis qu'une margarita épicée a donné des coups de pied à droite. Leurs rouleaux beurrés chauds de signature sont presque trop bons pour ne pas se remplir, alors assurez-vous de sauver de la place pour la raison pour laquelle vous êtes venu ici – leurs steaks alléchants.
Pour garder les choses légères, leurs entrées incluent des huîtres fraîches de la côte est avec tous les accessoires, Jumbo (et nous signifions un énorme) cocktail de crevettes accompagné d'une sauce à cocktail de wasabi extra épicée et de leurs boulettes d'oignon français incontournables qui sont arrivées nageant dans une savoureuse consommé shiitake.
L'un de leurs amuse-gueules les plus populaires est un tartare à trois, présentant du bœuf de style Bourdain, du thon et de la tomate patrimoniale. Pour une expérience surélevée, essayez la moelle osseuse rôtie à canoë avec des palourdes de Littleneck beurred.
Le chef Fraser a créé un menu accessible qui propose non seulement des viandes d'âge sec, mais aussi une belle sélection de fruits de mer, de volaille, d'agneau et de plats de veau. Les faits saillants comprennent la semelle Douvres rôtie entière, la côtelette d'agneau australienne, le saumon de l'île de la faroe et la pizzaiola de la côtelette de veau.
Leurs sélections de boeuf proviennent de Snake River Farms et de Creekstone et comprennent tout, d'un filet de style club et d'un Tomahawk d'âge sec à une côte de baisse en croûte d'épices et à un portier de premier ordre. Nous recommandons la cow-girl de 14 onces Ribeye, une coupe bien marbrée qui a été cuite à notre goût moyen rare, et la bande de New York tout aussi tendre.
Les steaks ici sont servis à la carte, vous voudrez donc les associer à certains de leurs plats d'accompagnement signature comme le macaroni au fromage à truffes décadents, les champignons sauvages ou les nouvelles pommes de terre avec du beurre de rampe.
Si vous pouvez économiser de la place pour le dessert, ils offrent un souffle au chocolat noir, un gâteau au caramel collant robuste, une abeille brûlée en Alaska au four et un gâteau au beurre grillé. Si vous ne l'avez pas fait, il y a toujours un martini d'expresso ou un rhum-groni qui offre la fin parfaite à une expérience culinaire mémorable.
The Vermilion Club: Steakhouse and Cocktail Bar est situé au 115 Federal Street à Boston.
