Pendant cinq jours à travers les collines ensoleillées de Conegliano Valdobbiadenela région a révélé l'histoire, le savoir-faire et la culture dynamique derrière l'une des appellations de vins mousseux les plus prestigieuses au monde. Le voyage immersif a commencé à Venise avant le trajet d'une heure vers le nord jusqu'à l'élégant hôtel. Villa Soligoniché dans la charmante ville de Farra di Soligo.
Berceau du vin mousseux le plus célèbre d'Italie, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ce magnifique paysage abrite 3 243 vignerons et 220 entreprises d'embouteillage, un fabricant de laine de 11e génération et constitue un paradis pour les cyclistes. Conegliano Valdobbiadene est la zone historique de production de ces vins.
Les cyclistes passionnés peuvent parcourir 623 km depuis Rome, tandis que d'autres peuvent profiter des nombreuses pistes cyclables dans les collines du Prosecco. D'autres activités actives incluent le Sentier des collines du Prosecco de Conegliano Valdobbiadeneégalement connu sous le nom de Camino delle Colline del Prosecco, un sentier pédestre de 51 kilomètres reliant la ville de Vittorio Veneto à Vidor. Ceux qui souhaitent admirer les environs plus tranquillement peuvent emprunter la route des vins du Prosecco, également connue sous le nom de Strada del Prosecco, une route pittoresque et sinueuse à travers des vignobles pittoresques, de charmants villages et des sites historiques.
La première soirée a donné le ton avec un dîner au Osteria Al Castelletto Da Clemiun lieu rustique offrant des saveurs régionales et un accueil chaleureux. Ils sont réputés pour leurs viandes cuites à la broche au centre du restaurant ainsi que leurs risottos de saison. Sorelle Bronca Particella 68 Prosecco (l'un des premiers vignobles à produire du vin de vignoble unique) et Cartizze Agostinetto Bruno Valdobbiadene (producteurs privés de 90 000 bouteilles par an) étaient les vins servis dans cette auberge datant des années 1400.
Après un petit-déjeuner traditionnel, la matinée suivante s'est ouverte par une introduction formelle au Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, l'association qui représente les producteurs de Conegliano Valdobbiadene, au Confrérie de Valdobbiadene. Diego Tomasi, directeur du Consorzio di Tutela, a offert un aperçu du terroir unique, des pentes abruptes des vignobles et des méthodes de production traditionnelles qui distinguent le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Une dégustation a suivi, offrant un aperçu de la diversité stylistique du territoire.
La journée s'est poursuivie par un déjeuner pittoresque au Salis Ristorante Enotecaun lieu panoramique surplombant le vignoble de Cartizze ; ce restaurant est particulièrement connu pour son plateau de fromages. Des dégustations ont suivi l'après-midi, d'abord à Col Vétorazpuis à Villa Sandiun manoir magnifiquement restauré (ouvert au public du lundi au samedi) avec des caves à vin peintes à la main et d'immenses jardins. La journée s'est terminée par un dîner à la Locanda Sandi, un mélange parfait de cuisine locale et de vins élégants.
Le lendemain mêlait culture et cuisine. Un cours de cuisine pratique à NotreRustica a permis aux participants de retrousser leurs manches et de préparer des plats régionaux (truite fumée du pays, arancini farcis à la mozzarella, légumes et pesto, tortellini d'étudiant, gnocchi d'étudiant au ragoût blanc et sorbet citron et fleur de sureau au pissenlit et crumble au miel) accompagnés de vins de L'Antica Quercia. Plus tard, une visite au Lanificio Paoletti, une filature de laine historique de 10ème génération à Follina, a montré le côté artisanal de la région, avant de conclure la journée par une visite au Grégolet cave et dîner à La Corte, un restaurant raffiné niché dans les Relais & Châteaux Hôtel Villa Abbaziadans le village médiéval de Follina.
Après la dégustation du vin, la découverte de la culture et de la cuisine, la quatrième journée a été axée sur la découverte, avec des visites de Col espagnol du Sas, Col Sandagoet Collalto vignobles, chacun mettant en valeur le lien profond entre la terre, la famille et le vin. Ce soir-là, au dîner à Osteria di Collalbrigoconversation centrée sur le paysage culturel classé par l'UNESCO, ainsi que sur les collines escarpées de la région, les vignes entretenues à la main et les traditions séculaires.
On ne peut pas avoir assez de vin, n'est-ce pas ? Lors de la dernière journée complète, le circuit de dégustation comprenait des arrêts au site historique Bisolune cave avec des racines solides, de la modernité et de l'évolution. Gianluca Bisol, président et vigneron de la 21e génération de la famille viticole Bisol, considère son domaine viticole comme le « Beverly Hills des vignobles ». Ils sont les producteurs officiels du Prosecco Superiore servi à la coopérative Venetian Hotel-Las Vegas et les créateurs d'une cuvée contemporaine de Prosecco Superiore, nommée Jeio en l'honneur du grand-père de Gianluca, qui, grâce à un partenariat, est également le Prosecco officiel des gondoliers – ou gondoliers – de Venise.
De retour près du caviste et assis sur 1,2 hectares de vignes de glera et perera, Casa Valdo Maison de campagne est décoré avec un mélange fantaisiste et intéressant de meubles anciens et modernes ; on y trouve des tunnels souterrains datant de la Première Guerre mondiale et la rumeur court que Napoléon y aurait dormi. La journée s'est terminée par un dîner de fête au Restaurant Da Gigettooù Monica Bortolini, propriétaire de quatrième génération, gère l'une des plus grandes collections de vins et spiritueux d'Italie. Griller avec Montesel Vigna del Paradiso – du nom de la montagne la plus proche du ciel – les producteurs locaux se sont joints aux invités pour porter un toast à l'excellence durable de la région.
Si la détente, le vin et l'excellente cuisine fraîche de saison sont votre voie, c'est l'endroit unique où vous pourrez trouver le meilleur dans toutes les catégories. Les vignerons, producteurs de fromages et de viandes et artisans sont très fiers de la qualité de leurs produits et du savoir-faire générationnel… Buoni Viaggi e Saluti !
