San Francisco a la chance d’abriter non pas un, mais deux hôtels Four Seasons, chacun ayant sa propre « personnalité ». Four Seasons Hotel San Francisco, sur Market St., a une ambiance « voir et être vu », tandis que Hôtel Four Seasons San Francisco à Embarcadero est un peu plus discret, ce qui en fait un favori des célébrités en visite qui apprécient l’intimité qu’il offre – 155 chambres et suites adjacentes au nuage sont situées sur les 11 étages supérieurs du bâtiment de 48 étages. Le nouveau restaurant de l’hôtel, Orafo, offre une incitation supplémentaire à séjourner ou à visiter ce Four Seasons particulier. Faisant écho à l’ambiance urbaine de l’hôtel, Orafo est chic et accueillant, proposant une cuisine délicieuse et des cocktails artisanaux qui rivalisent avec les meilleurs de la ville. Naturellement, il est actuellement le plus fréquenté par les clients de l’hôtel, mais négliger Orafo comme un simple restaurant d’hôtel serait une erreur.
Le chef exécutif Gunnar Planter préside la salle à manger de 118 places avec un menu qui rend hommage aux spécialités régionales italiennes. Avec 16 ans d’expérience, plus récemment en tant que chef exécutif du costa Kitchen & Bar et du Café Lido de l’hôtel de luxe Mar Monte à Santa Barbara, Planter possède une profonde compréhension de l’industrie alimentaire et hôtelière et apporte une vaste expérience dans la conception de menus à la préparation. à la présentation. Il s’inspire de la Toscane et de la Calabre ; ses plats sont des versions fraîches des classiques, mettant en valeur les produits et les fruits de mer abondants du nord de la Californie, ainsi que des ingrédients authentiques qu’il fait passer la nuit en provenance d’Italie, comme le culatello qu’il associe à la burrata et à la pistache. Les vedettes comprennent les pâtes faites à la main Primi telles que Linguine à l’encre de seiche mélangés au beurre uni, accompagnés de palourdes et de poutargue, Pappardelles aux champignons sauvages avec sauce aux cèpes à l’estragon, parmesan et poireau croustillant, et Rigatoni Pomodoro garnis de burrata et de tomates cerises confites, rôtis pendant 24 heures, ajoutant une richesse aux pâtes classiques et simplistes.
Les plats Secondi comportent des entrées telles que Moules & Nduja avec du vin de xérès, de la peppadew et du beurre de nduja, et le Agneau Grillé Deux Façons avec fregola sarda, harissa et fenouil braisé, fini avec des tomates confites. Secondi per la Tavola sont des plats grand format à partager tels que Branzino entier avec citron et salsa verde italienne, et le Bistecca 32 oz-un Porterhouse vieilli à sec indulgent.
Orafo (le nom est italien pour orfèvre, et est un clin d’œil à l’héritage légendaire de la ruée vers l’or de San Francisco) se sent privé et intime. Les caractéristiques de conception comprennent des détails métalliques ornés, un éclairage de style industriel distinctif, des sièges en velours et en cuir et une poignée de cabines circulaires parfaites pour une conversation tranquille. Le petit bar à cinq tabourets est un endroit confortable pour profiter de la créativité de l’équipe de restauration qui a préparé certaines des boissons les plus savoureuses de la ville. Les cocktails ludiques incluent Le Lotus Blanc à l’orange Tanqueray, calvados fin, Bénédictine et Nonino, et Karl le brouillard (Hennessy VSOP, rhum Santa Teresa 1796, cherry heering, amaro Zucca, crème de noyaux et fumée de bois d’érable), dont la préparation spectaculaire à table est une raison suffisante pour commander celui-ci.
« C’est excitant de faire partie de la communauté culinaire emblématique de San Francisco et de créer une nouvelle destination gastronomique exceptionnelle pour la ville », a déclaré Planter. « Je suis ravi de cuisiner pour la première fois dans la communauté culinaire de classe mondiale de San Francisco et j’ai hâte d’accueillir nos invités avec des plats mémorables qui les laisseront impatients de leur prochaine visite. »
« Depuis l’achèvement de notre rénovation en 2022, nous attendons avec impatience le match parfait pour notre restaurant et sommes reconnaissants d’avoir trouvé le chef Gunnar Planter pour donner vie à notre nouvelle expérience culinaire à Orafo », a déclaré Gigi Vega, directeur général du Four Seasons Hotel San. François à l’Embarcadero. “Nous sommes convaincus que la formation culinaire de classe mondiale du chef Planter, son immense talent et son dévouement à l’approvisionnement en ingrédients de la plus haute qualité offriront aux clients un repas inoubliable à Orafo.”
Orafo est également ouvert pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Orafo, 222 Sansome Street, San Francisco
Photos : Marc Fiorito, Gamma Nine
