L’hôtel Four Diamond lance de nouveaux menus d’inspiration sud-américaine illustrant la fusion des cultures, des saveurs, des ingrédients et de l’ingéniosité culinaire du chef Marcos Flores
Lors d’une soirée inhabituellement fraîche dans le sud de la Floride avec une brise qui a maintenu l’humidité à distance, je me suis niché dans le patio du Gala & Muse Bar, le restaurant signature du Four Diamond Hilton Aventura Miami avec des sièges pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Surplombant l’horizon du centre-ville d’Aventura et assis à une table directement adjacente à la terrasse de la piscine, ma soirée en plein air au Gala promettait d’être mémorable… et l’expérience n’a pas déçu.
Gala, du nom de la surréaliste Gala Diakonova du XXe siècle, dont la beauté a inspiré d’innombrables œuvres de Salvador Dali, est en soi un répit artistique. L’espace chic présente des expositions d’art organisées par des artistes locaux et un design intérieur qui le rend à la fois chaleureux et sophistiqué, ce qui, soit dit en passant, est la façon dont je décrirais le tarif.
Dirigé par le chef exécutif Marcos Flores, originaire du Venezuela et qui a cuisiné dans le monde entier, Gala a récemment présenté une gamme de nouveaux plats illustrant la cuisine sud-américaine et fusion latine tout en reflétant l’appétit insatiable de Miami pour les fruits de mer, les tapas et la cuisine d’inspiration mondiale.
J’étais tellement amoureux du dîner que j’ai contacté le chef Flores pour en savoir plus sur son inspiration et ses intentions avec le menu du dîner récemment révélé.
MK : Quoi qualités qui distinguent Gala des autres restaurants de la région d’Aventura ?
FC : Notre menu, et le restaurant dans son ensemble, offrent une expérience culinaire éclectique et mémorable mêlant des cultures vivantes à des plats délicieux, qui sont servis dans une atmosphère commune où les clients peuvent se détendre, s’amuser et même compatir les uns avec les autres. C’est une destination magnifique et sereine qui est appréciée par une communauté occupée et diversifiée.
Un autre énorme avantage est notre bar Muse, qui est le principal point focal du hall. C’est un bar élégant avec une vue du sol au plafond sur Aventura. L’espace est mis en valeur par une magnifique pièce maîtresse de sculptures en argent suspendue au-dessus du bar, qui propose des boissons innovantes et des collations légères dans un cadre raffiné mais animé. Ici, nos mixologues créent des cocktails signature et artisanaux qui incluent le pétillant Effervescence, le chocolat à l’ancienne à la noix de coco, le Chili-Rita, le Kombucha épicé, l’Aperol Sour et plus encore.
MK : Le GRMB a-t-il une « parabole signature » ?
FC :Oui, je dirais notre Crispy Skin Red Snapper au quinoa, légumes fumés du jardin, sauce au citron et fenouil croustillant ; ainsi que nos côtes levées de bœuf Barbacoa avec polenta crémeuse, légumes-racines rôtis et poireaux croustillants.
MK : En ce qui concerne les entrées, nos Crabcakes avec salsa à la mangue, pain aux bananes, sauce au beurre de rhum et micro coriandre sont extrêmement populaires, tout comme notre Ceviche Mixto avec vivaneaux rouges, crevettes de Floride, bouillon tomate-habanero, avocat, agrumes de Floride, tomates, poudre de piment et patate douce croustillante. Les deux sont des bouchées distinctives et vraiment étonnantes.
De petits plats à partager comme notre poulpe espagnol avec aji panca adobo, salade de maïs carbonisée, pommes de terre rattes croustillantes et aïoli au safran ainsi que nos pains plats aux champignons des bois avec champignons rôtis, fromage de chèvre, oignons caramélisés, réduction de balsamique aux figues et micro coriandre sont de nouvelles offres de menu faisant un gros impact.
Ceux qui aiment le sucré me disent souvent qu’ils ont envie de nos desserts maison, comme notre gelato aux fruits de la passion et notre gâteau au chocolat chaud vénézuélien. Il n’y a rien de mieux pour terminer un repas incroyable.
MK : Parlez-moi de votre parcours : quels sont les faits saillants de votre carrière ?
FC : Originaire de Caracas, au Venezuela, j’ai déménagé à Miami en 1999 et au cours des 24 dernières années, j’ai travaillé dans des restaurants de Miami et Chicago à Austin à Dubaï. Pendant 11 ans, j’ai travaillé au Diplomat à Hollywood où j’ai gravi les échelons de cuisinier à la chaîne à chef de banquet pour quatre restaurants de l’hôtel. Tout au long de ma carrière, j’ai travaillé avec des sommités culinaires, dont le grand chef Master Richard Sandoval, propriétaire et exploitant de plus de 50 restaurants mondiaux, ainsi que des chefs célèbres comme Jose Garces, Rick Bayless, Carlos Gaitan et d’autres.
MK : Qu’est-ce qui vous plaît dans le fait d’être basé dans le quartier Aventura de North Miami ?
FC : Parce que nous sommes situés dans le quartier chic le plus au nord du Grand Miami, Aventura, Gala – et le Hilton Aventura Miami dans son ensemble – s’adresse déjà à une clientèle exigeante pour qui seul le meilleur fera l’affaire. Le restaurant propose des plats gastronomiques, tandis que l’ensemble de la propriété offre une vue sur les toits, une terrasse de piscine surélevée, un studio de fitness et de yoga, le salon exécutif Hilton bien aménagé et bien plus encore. En tant qu’hôtel situé au centre, les clients et les clients bénéficient d’un accès rapide aux destinations et aux expériences populaires de la région comme le centre commercial Aventura, Sunny Isles Beach et Gulfstream Park Racing and Casino. De plus, il y a un accès facile aux aéroports internationaux de Miami et de Fort Lauderdale et nous avons un service de voiturier, faisant de notre restaurant et de notre hôtel une base idyllique pour ceux qui explorent le meilleur du sud de la Floride.
Dans l’ensemble, le chef Flores s’inspire pour ses menus des cuisines du Mexique et de diverses régions d’Amérique du Sud, connues pour allier culture, saveur et ingrédients dans des victuailles victorieuses. Ce chef Flores propose sous une forme élevée et décidément mémorable pour le plus grand plaisir des amateurs de gastronomie.
*** Certains ou tous les hébergements, expériences, éléments et / ou services détaillés ci-dessus peuvent avoir été fournis ou organisés sans frais pour s’adapter s’il s’agit d’un éditorial de révision, mais tous les opinions exprimées sont entièrement celles de Merilee Kern et n’ont subi aucune influence.***
