Les couteaux contondants sont le pire cauchemar de tous les cuisiniers. Étant donné que tous les couteaux sont ternes avec une utilisation fréquente, il est important de maintenir votre investissement en couverts avec le meilleur aiguiseur de couteaux de cuisine pour votre lame préférée. Après tout, la durabilité et les performances à long terme d’un couteau dépendent entièrement de la façon dont il est réaffûté.
Mais avec autant de couteaux de cuisine uniques sur le marché qui sont fabriqués avec différentes qualités et matériaux, votre aiguiseur de couteau devra correspondre à la lame que vous choisissez. Utilisez le mauvais aiguiseur sur votre couteau et vous pourriez finir par gratter ou même ébrécher la lame au lieu de l’affûter.
Si vous cherchez des conseils durs et rapides sur la façon de garder vos couteaux au-dessus du reste, alors voici les meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine que vous pouvez acheter.
Les 9 meilleurs aiguiseurs de couteaux de 2020
- Chef’sChoice ProntoPro: Meilleur aiguiseur de couteau global
- Chef’sChoice 15 XV: Meilleur aiguiseur de couteau haut de gamme
- KitchenIQ Edge Grip 2: Aiguiseur de couteaux au meilleur rapport qualité-prix
- Aiguiseur Ehoyal: Meilleur système d’affûtage de couteau
- Kota Japan Diamond Acier au carbone: Meilleur aiguiseur de couteau manuel
- Presto EverSharp: Meilleur aiguiseur de couteau électrique
- Le copain de poche de Smith: Meilleur aiguiseur de couteaux pour couteaux de poche
- Aiguiseur PriorityChef pour couteaux droits et dentelés: Meilleur aiguiseur de couteaux pour débutants
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Meilleur aiguiseur de couteaux pour les professionnels
Consultez notre spécial Guide d’achat de l’aiguiseur de couteaux après la liste pour voir exactement à quoi vous devez faire attention avant d’acheter un aiguiseur de couteau. Nous partageons également les conseils de nos rédacteurs en cuisine sur comment et quand aiguiser un couteau, pour vous aider à garder vos couteaux en parfait état.
Chef’sChoice ProntoPro: Meilleur aiguiseur de couteaux global
Cet aiguiseur de couteau de bonne qualité aiguisera pratiquement n’importe quel type de couteau et est proposé à un prix très raisonnable.
Les roues abrasives diamantées et la technologie d’affûtage entrecroisé se combinent pour créer un tranchant de rasoir qui est durable et qui s’affûtera à la fois à quinze et vingt degrés de tranchant. Il laissera vos couteaux polis, affûtés, parfaitement lisses et, bien sûr, extraordinairement tranchants!
Ainsi, que vous utilisiez un couteau de cuisine japonais, une lame allemande ou même un couteau de poche, le ProntoPro vous laissera avec un bord lisse et une coupe incroyablement vive.
Chef’sChoice 15 XV : Meilleur aiguiseur de couteaux haut de gamme
Ce système d’affûtage en trois étapes facile à utiliser peut transformer les couteaux ménagers ordinaires en lames haute performance à tranchant vif et peut même s’affûter à un angle professionnel de quinze degrés.
Ce système d’affûtage unique et de renommée mondiale est doté d’abrasifs diamantés adaptés à l’affûtage de lames droites et dentelées. Faisant des merveilles sur des couteaux ternes, il ramènera un couteau à son moi tranchant et prêt à l’emploi en environ une minute pour un premier affûtage. Un ré-affûtage peut être réalisé en une dizaine de secondes !
Dans l’ensemble, si vous recherchez l’un des meilleurs aiguiseurs de couteaux que l’argent puisse acheter, vous ne pouvez pas vous tromper avec Chef’sChoice 15 XV!
KitchenIQ Edge Grip 2: Aiguiseur de couteau au meilleur rapport qualité-prix
Merveilleux pour les couteaux à bords droits et à double biseau, cet aiguiseur est facilement le meilleur aiguiseur de couteaux abordable de cette liste. Mais, ne laissez pas son abordabilité vous mettre en doute sur ses capacités! L’aiguiseur est livré avec deux fentes pratiques. Le premier est pour corriger les surfaces endommagées et ternes et l’autre pour affiner soigneusement la lame de votre couteau. La fonction « edge grip » offre beaucoup plus de flexibilité, de confort et de facilité. C’est principalement parce que la base a été conçue pour reposer à plat sur n’importe quel comptoir ou table, pour éviter le glissement de la lame pendant qu’elle est affûtée (ce qui peut endommager à la fois le couteau et la surface sur laquelle vous l’affûtez). Sans oublier que la taille attrayante et compacte du KitchenIQ Edge Grip 2 lui permet également d’être facilement rangé dans un coin de votre placard de cuisine ou présenté fièrement à côté de votre bloc de couteau.
Ehoyal Sharpener: Meilleur système d’affûtage de couteau
La forme sculpturale de l’aiguiseur de couteau Ehoyal le fait ressembler plus à une œuvre d’art moderne sur votre plan de travail qu’à un outil de cuisine!
Le La conception professionnelle et portable fonctionne sur tous les différents types de couteaux de cuisine (des couteaux japonais minces aux couperets volumineux et même aux lames dentelées!) et leur redonnera leur netteté totale en quelques secondes. Les bras réglables donnent à l’affûteur une flexibilité incroyable et lui permettront de dessiner le contour de n’importe quelle lame et de l’angle souhaité. De plus, vous pouvez d’abord affûter la lame, puis l’affiner pour obtenir une finition fine dans la même fente!
L’aiguiseur Ehoyal s’ajuste et aiguise le couteau à son angle d’origine – vous n’avez même pas besoin de connaître l’angle de votre couteau avant de commencer à l’aiguiser!
Kota Japan Diamond Carbon Steel: Meilleur aiguiseur de couteau manuel
Améliorez facilement votre expérience culinaire avec cet aiguiseur de couteaux en diamant en acier au carbone de Kota Japan. Best-seller d’outils d’affûtage haut de gamme, Kota utilise un mélange unique de diamant industriel. Ceci, combiné à leur procédé de collage moderne et breveté, a créé l’une des tiges de rodage les plus durables et les meilleures sur le marché.
Gardez à l’esprit que techniquement, une tige de rodage (parfois appelée acier d’affûtage) n’aiguise pas réellement un couteau de cuisine. Au lieu de cela, il se contente de l’affiner, ce qui corrige toutes les minuscules courbures qui se produisent sur le bord grâce à une utilisation fréquente. Les courbes invisibles ne sont pas perceptibles à l’œil nu, mais elles rendront toujours le couteau terne et affecteront la façon dont il coupe.
La tige de rodage en acier au carbone Kota Japan Diamond corrige facilement cela, tandis que la forme ovale de cette tige permet une plus grande efficacité et que la poignée ergonomique est confortable et facile à tenir.
Presto EverSharp: Meilleur aiguiseur de couteau électrique
Presto a l’habitude de créer des aiguiseurs de couteaux leaders de l’industrie et est connu pour la durabilité et la haute qualité de ses produits. Leur aiguiseur électrique EverSharp dispose d’un système à trois étages qui fournit un affûtage sans effort pour tout type de couteau – y compris les couteaux de chasse épais!
Les guides de lame interchangeables du Presto EverSharp vous permettront de trouver l’angle optimal pour l’affûtage. Chacune des trois sections a une meule différente: la première est une meule grossière en sapphirite qui aide à créer le bon angle. La deuxième section comporte une meule moyenne en sapphirite – cela aide à créer le bord de précision de la lame et promet des résultats lisses sans bords inégaux après l’affûtage. La dernière section a une roue en céramique à grain fin pour donner une finition parfaitement polie.
Une chose à garder à l’esprit est qu’il ne peut pas être utilisé pour aiguiser des couteaux en céramique.
Smith’s Pocket Pal: Meilleur aiguiseur de couteaux pour couteaux de poche
Un bel exemple de leur capacité à créer des produits abordables et fiables qui font le travail sans fanfare massive, l’aiguiseur de couteaux Pocket Pal de Smith utilise des pierres à aiguiser en carbure réversibles et remplaçables. Cela le rend super simple à utiliser et prolonge également sa durée de vie.
Il dispose d’une tige en diamant pour affûter les couteaux dentelés et affûter les lames à bords droits. Sa taille compacte le rend parfait pour la boîte à outils ou pour emporter avec vous lors d’un voyage de camping en famille, et il dispose également d’un trou de longe pratique pour un transport facile.
Comme il est conçu pour affûter de petites lames, nous ne recommandons pas de l’utiliser pour tous vos couverts de cuisine (et il ne convient certainement pas aux grands couteaux), mais pour un couteau, un couteau de poche ou peut-être même un couteau d’office, c’est absolument idéal.
Aiguiseur PriorityChef pour couteaux droits et dentelés: Meilleur aiguiseur de couteaux pour les débutants
Ce best-seller d’Amazon est à la fois élégant et durable, avec son design argenté chic, son système d’affûtage à deux étages et son coussin de base qui le rend antidérapant sur n’importe quelle surface. Simple, sûr et direct, non seulement l’aiguiseur de couteaux PriorityChef ramène les lames ternes à la vie, mais il le fait également de manière à ce qu’elles restent tranchantes beaucoup plus longtemps que de nombreux autres aiguiseurs.
Le système à deux fentes classe et polit les couteaux de toutes formes et tailles pour une finition de première classe. La première fente est une roue revêtue de diamant et la seconde est une roue de rodage en céramique pour une lame lisse et propre de la base à la pointe. Sa facilité d’utilisation le rend parfait pour les débutants, mais il est également idéal pour la cuisine professionnelle, car la haute qualité laissera chaque couteau à la fois sentir et performer comme neuf.
Sharp Pebble Premium Whetstone: Meilleur aiguiseur de couteaux pour les professionnels
Si vous recherchez un outil d’affûtage fiable et de haute qualité, la pierre à aiguiser antidérapante de Sharp Pebble (également connue sous le nom de pierre à eau) est un excellent choix.
Le Superior Bundle est livré avec une pierre à aiguiser double face de qualité supérieure et une base en bambou pour fixer la pierre en place. Il y a aussi une base en silicone pour maintenir la pierre à l’intérieur de celle en bambou. Vous obtiendrez également un manuel d’instructions facile à lire, un guide d’angle d’affûtage de couteau super pratique et un eBook complet avec de nombreux conseils et astuces que les utilisateurs de tous niveaux de compétence trouveront attrayants.
Une fois que vous avez maîtrisé l’utilisation d’une pierre, vous pouvez aiguiser littéralement n’importe quel couteau sous n’importe quel angle. C’est sans aucun doute la meilleure option pour certaines lames japonaises, et c’est certainement le meilleur aiguiseur de couteaux pour Global Knives.
Dans l’ensemble, Sharp Pebble offre des matériaux de qualité supérieure et une expérience conviviale.
Guide de l’acheteur sur les aiguiseurs de cuisine
Un couteau terne pourrait en fait être plus dangereux qu’une lame extrêmement tranchante. Offrant beaucoup moins d’adhérence sur tout ce que vous essayez de couper, le couteau pourrait facilement glisser et vous trancher les doigts à la place! Par conséquent, trouver l’aiguiseur de couteau parfait est essentiel pour rendre vos couteaux conviviaux pour la cuisine.
Il existe de nombreux types d’aiguiseurs de couteaux disponibles sur le marché aujourd’hui. Avec tout, des aiguiseurs à tirer, des fers à aiguiser ou des pierres à aiguiser, en passant par les versions manuelles et électriques, il existe un aiguiseur de couteau particulier adapté à votre couteau.
En règle générale, les pierres à aiguiser ou tout type de pierre à aiguiser professionnelle sont la meilleure option pour les lames japonaises ou orientales fabriquées ou inspirées. Cela est principalement dû à l’acier utilisé pour fabriquer les couteaux. Il a tendance à être beaucoup plus difficile en raison de la teneur accrue en carbone, mais aussi beaucoup plus mince pour donner un bord considérablement plus net. Par conséquent, l’utilisation de tout autre type d’aiguiseur de couteau de cuisine peut en fait finir par endommager la lame au lieu de l’affûter.
Il en va de même pour les lames dentelées. Si vous cherchez à aiguiser un couteau dentelé, assurez-vous que l’aiguiseur que vous achetez est adapté au bord déchiqueté. Honnêtement, ils ne devraient vraiment être aiguisés que sur leur bord plat, car ils sont beaucoup moins susceptibles de perdre leur dentelure de cette façon, et l’acier d’un chef traditionnel est votre meilleure option.
Dans l’ensemble, les aiguiseurs standard sont généralement assez rapides et faciles à utiliser par les chefs de tous niveaux et conviennent à la fois à la cuisine professionnelle et à la maison. Les aiguiseurs électriques sont les mêmes et ont l’avantage supplémentaire de prendre beaucoup de conjectures pour vous! Une pierre à aiguiser peut être utilisée sur n’importe quel couteau, donnera un angle parfait et un bord extrêmement tranchant à la lame, mais cela peut prendre un peu de temps pour maîtriser la technique. Ils sont les mieux adaptés aux lames japonaises telles que les couteaux globaux. Enfin, les aciers d’affûtage n’aiguisent techniquement pas du tout la lame. Ils éliminent simplement les petits plis à travers la surface. C’est ce qu’on appelle le rodage et peut également conduire à un bord plus net.
Les principales choses à rechercher lors du choix d’un aiguiseur de couteau est de s’assurer qu’il convient au couteau que vous essayez d’aiguiser. Assurez-vous également que l’aiguiseur est confortable, facile à utiliser, a une bonne cote de sécurité et, surtout, vous donnera la netteté de rasoir que vous désirez de vos couteaux de cuisine.
5 conseils de pro pour aiguiser vos couteaux comme un chef
Qui ne veut pas travailler plus intelligemment dans la cuisine? Si vous cherchez à obtenir une finition professionnelle, voici quelques conseils qui vous aideront à aiguiser vos couteaux comme un pro!
1. Obtenez le bon angle. Peu importe l’aiguiseur de couteau que vous utilisez, il est bénéfique d’essayer de maintenir l’angle du couteau. L’angle auquel vous aiguisez la lame doit être à peu près le même que l’angle auquel la lame a été créée à l’origine. Il est également très important de garder l’angle constant pendant l’affûtage. L’angle habituel à viser lors de l’affûtage d’un couteau est de vingt degrés, cependant, certaines lames plus tranchantes sont comprises entre douze et quinze degrés. Ceux-ci ont tendance à être les types japonais et sont beaucoup plus faciles à aiguiser avec une pierre à aiguiser, que vous pouvez d’ailleurs utiliser pour aiguiser un couteau sous n’importe quel angle que vous choisissez.
2. Comment tester la netteté de la lame. Il y a plusieurs façons de le faire. La première consiste à couper une tomate ou un oignon en éclats. Les deux ont des peaux extérieures dures et glissantes et, si votre couteau peut les percer sans problème, vous savez qu’il est raisonnablement tranchant. La prochaine étape consiste à découper du papier ou une couverture de magazine. Si votre couteau peut trancher une feuille de papier sans la déchirer ou la déchirer, alors il est tranchant et prêt à fonctionner. Le devant brillant d’une couverture de magazine peut être durer pour que le couteau saisisse, mais s’il tranche à travers les deux, alors vous savez qu’il a certainement un avantage vif.
3. Comment utiliser une pierre à aiguiser. Une pierre à aiguiser peut aiguiser tous les types de couteaux, ce qui ne peut pas être dit pour les aiguiseurs à traction ou électriques. Cependant, la méthode d’affûtage est également la plus difficile à perfectionner. Avant de commencer à utiliser votre pierre à aiguiser, il est préférable de la préparer en faisant tremper la pierre dans un seau d’eau pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un film liquide apparaisse à la surface. Ensuite, positionnez-le sur sa base ou sur un torchon humide afin qu’il ne glisse pas pendant que vous aiguisez. Tout en utilisant la pierre, continuez à l’éclabousser d’eau pour vous assurer qu’elle ne devient pas trop sèche. Ensuite, (et c’est aussi la partie la plus difficile), il faut obtenir le bon angle. La façon la plus simple de le faire est de placer la lame du couteau à plat sur la pierre, puis de la soulever doucement jusqu’à ce que la pointe du bord tranchant la touche également – pour les couteaux japonais, c’est entre douze et quinze degrés; pour les lames occidentales, il est traditionnellement vingt. Un autre bon test consiste à positionner le couteau de manière à ce qu’il y ait environ un demi-écart d’index entre le talon du couteau et la pierre. Ensuite, appliquez une légère pression et commencez à caresser la lame de haut en bas de la pierre. Commencez par la pointe, puis déplacez-vous vers le milieu et enfin le talon – environ 5 coups dans chaque section du couteau devraient suffire. Assurez-vous de maintenir l’angle et d’éviter de vous incliner vers le haut vers la fin, ce qui est une autre erreur courante lors de l’utilisation d’une pierre à aiguiser. Une fois que vous avez fait un côté, répétez le processus avec l’autre, mais dirigez avec le talon cette fois et dirigez-vous vers la pointe en positionnant vos mains au même endroit – un peu comme si vous faisiez marche arrière lorsque vous jouez au tennis. Le but lors de l’utilisation d’une pierre à aiguiser est de créer une bavure. Il s’agit en fait d’un léger filet de métal laissé sur la lame qui peut être facilement enlevé avec un strop en cuir conçu pour attraper les fibres métalliques du couteau. Pour ajouter un vernis de finition à la lame, utilisez un mouvement similaire avec l’autre côté de la pierre à aiguiser (le grain le plus fin) et limitez-le à environ 30 coups de chaque côté.
4. Les aiguiseurs à traction fonctionnent-ils réellement? Les aiguiseurs à traction fonctionnent et ils sont beaucoup plus faciles à utiliser que les pierres. Cependant, ils ne sont pas les mieux adaptés à tous les types de couteaux et peuvent rayer ou même écailler les lames de style japonais plus minces et plus cassantes. De plus, les aiguiseurs à traction sont incroyablement faciles à utiliser. Il y a généralement deux aciers rotatifs et vous tirez simplement (comme son nom l’indique) le couteau du talon à la pointe à travers les fentes vers vous-même. Selon la façon dont votre lame est émoussée, entre cinq et dix coups devraient être suffisants pour obtenir un nouveau bord.
5. Quelle est la meilleure façon d’aiguiser les couteaux? Cela dépend entièrement de la lame que vous souhaitez aiguiser. Les lames japonaises sont mieux affûtées avec une pierre à aiguiser – en fait, toutes les lames peuvent être affûtées efficacement de cette façon. Les lames Chunkier peuvent être affûtées avec un affûteur à traction ou un aiguiseur électrique et c’est plus une question de préférence personnelle. Lors de l’affûtage, assurez-vous d’avoir le bon angle et tirez la lame du talon à la pointe entre cinq et quinze fois (selon le degré d’émoussement du couteau). En outre, une erreur courante que les gens font souvent lors de l’affûtage d’un couteau est d’appliquer trop de pression. Semblable à jouer à une partie de billard ou à balancer un signal de golf, appliquer plus de pression ne signifie pas nécessairement que la balle va plus droit ou qu’elle atteint le résultat souhaité. La même chose peut être dite pour l’affûtage de couteaux. C’est une prise légère, une basse pression (comme si vous pressiez de l’eau à partir d’une éponge) et un angle constant, qui vous donnera la lame tranchante que vous voulez.
Méthodologie : Comment sélectionner, tester et classer les meilleurs aiguiseurs de couteaux
Il y a quelques facteurs majeurs que nous avons pris en compte pour décider quels étaient les meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine sur le marché. Tout d’abord, nous avons examiné le aptitude des aiguiseurs. Chaque couteau est plus adapté à un type particulier d’aiguiseur de couteau qu’à un autre. De plus, en règle générale, plus l’acier utilisé pour fabriquer le couteau est dur (et plus il y a de carbone dans le métal), plus le matériau abrasif sera nécessaire dans l’affûteur. Nous nous sommes assurés qu’il y avait un aiguiseur de couteau sur cette liste pour convenir à tous les meilleurs couteaux de cuisine sur le marché.
Ensuite, nous avons examiné le facilité d’utilisation et confort. Tous les meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine de cette liste conviennent à une gamme de niveaux de compétence. Ils se sentent également robustes et robustes à utiliser et à bien saisir sur une large gamme de surVisages. Sécurité était une autre priorité absolue lors du choix des meilleurs aiguiseurs de couteaux à acheter. Nous n’avons cherché que des aiguiseurs avec des caractéristiques de sécurité bien pensées.
La dernière chose que nous recherchions était leur efficacité globale. Chacun des affûteurs sélectionnés est rapide pour obtenir la netteté optimale d’une lame. Nous avons écarté les affûteurs qui étaient susceptibles d’endommager la lame ou de les laisser avec des bords rugueux ou rayés.
Foire aux questions sur les aiguiseurs de couteaux
Le meilleur aiguiseur de couteaux sur le marché est le Chef’sChoice ProntoPro. Il est à un prix raisonnable, fonctionne sur n’importe quel couteau et vous donnera un certain contrôle sur l’angle sous lequel vous souhaitez que votre lame soit affûtée. Parfait pour la cuisine professionnelle et domestique, cet aiguiseur excelle à tous points de vue.
Si vous vous assurez que l’aiguiseur de couteau que vous utilisez est entièrement adapté à la lame que vous souhaitez aiguiser, alors non, les aiguiseurs de couteau ne sont pas mauvais et n’endommageront pas votre couteau. Dans l’ensemble, les aiguiseurs de couteaux peuvent en fait réduire considérablement les dommages aux couteaux et prolonger considérablement leur durée de vie s’ils sont utilisés correctement.
Pour utiliser un aiguiseur de couteau à main, placez simplement le talon du couteau dans la rainure et tirez doucement du talon à la pointe. Il est préférable d’utiliser une course ferme et régulière et de vous assurer de ne pas appuyer trop fort ou vous pourriez finir par endommager la lame. Répétez cette opération entre cinq et quinze fois jusqu’à ce que le couteau soit tranchant. Vous devrez peut-être également utiliser plusieurs rainures dans l’affûteur, car certaines en ont plus d’une pour affûter et polir la lame.
Le diamant est généralement considéré comme le meilleur matériau à utiliser pour fabriquer des aiguiseurs de couteaux, car il peut couper même les métaux les plus durs. Les aciers d’affûtage revêtus de diamant fonctionnent rapidement et vous obtiendrez une lame plus tranchante en moins de temps qu’un acier céramique. Cependant, ils enlèvent également une grande partie de l’acier de la lame. Pour cette raison, il est préférable d’opter pour un aiguiseur de couteaux en céramique si vous utilisez et aiguisez vos couteaux quotidiennement.
La réponse simple à cette question est oui. Un aiguiseur de couteau de bonne qualité améliorera considérablement la qualité et la vie de votre couteau de cuisine.
