Si vous pensez que la tequila n’est qu’un additif à votre margarita préférée, Ana Martinez changera votre perception. Le maître de la tequila résident du Hilton Los Cabos organise des dégustations d’alcools d’agave au sein du Sotol Bar du complexe et de sa Biblioteca, où un étalage muséal de tequilas et de mezcals de luxe entoure une table de bar haut de gamme. La joie et l’enthousiasme de Martinez sont contagieux ; elle adore les spiritueux d’agave, et après son cours d’une heure, vous l’aimerez sûrement aussi.
Martinez a étudié les tequilas mexicaines, les mezcals et les agaves de la même manière qu’un sommelier a étudié la vinification. Experte de premier plan, elle adore partager ses connaissances avec les clients du Hilton Los Cabos. Elle partage sa connaissance directe des profils de saveurs et des maîtres distillateurs de la région, ainsi que de nombreux échantillons et de petites bouchées tout en discutant de l’histoire de diverses régions mexicaines qui cultivent des plantes d’agave et distillent leurs spiritueux.
Tout en clarifiant non seulement comment et où les tequilas et les mezcals sont fabriqués (la tequila doit provenir de la région de la tequila dans l’État mexicain de Jalisco et doit être produite à partir d’agave Weber Blue ; le mezcal peut provenir de n’importe où au Mexique, à partir de plus de 30 types d’agave), Martinez partage des conseils sur la façon de sélectionner vos favoris à la maison. Indice : alors qu’il existe près de 2000 marques de tequila enregistrées, il n’y a que 200 distilleries. Si vous aimez une marque en particulier, il y a de fortes chances que vous en aimiez une autre fabriquée dans la même distillerie, le concept étant similaire à la recherche d’un vigneron que vous aimez et qui élabore des cépages pour de nombreux établissements vinicoles différents.
Martinez couvre l’origine du méchant ver tequila / mezcal. Elle explique le « pourquoi » derrière la courbure unique des différents verres d’échantillons, dont l’un est de sa propre conception. Elle décrit comment lire et interpréter une étiquette de tequila, et elle n’hésite pas à révéler ses propres préférences en matière d’alcool d’agave et son raisonnement. (Elle aime la marque ultra-premium Loco pour sa qualité boutique et son essence d’agave pure sans chêne ou d’autres saveurs ajoutées que l’on trouve dans de nombreuses autres marques.)
En plus de son rôle de maître de tequila résident, Martinez est directrice adjointe de la restauration du complexe; elle peut créer un cocktail d’agave signature pour une occasion spéciale, comme un dîner aux chandelles en bord de mer avec vue sur la mer de Cortez. Elle peut consulter un bar organisé pour des événements de groupe plus importants qui pourraient avoir lieu dans l’un des restaurants variés du complexe, chacun avec une vue panoramique sur l’océan. Et elle se fera également un plaisir de guider les invités dans la « Bible de l’agave » de Sotol, qui répertorie les notes de dégustation de près de 200 spiritueux d’agave.
« J’apprécie l’opportunité de créer des expériences et de partager tout ce que je sais sur les spiritueux d’agave avec nos invités et les membres de l’équipe », a déclaré Martinez. « J’adore pouvoir enseigner la partie culturelle et les traditions des petites communautés et expliquer qu’il y a plus dans les spiritueux d’agave que les grandes marques qui ont une plus grande présence sur le marché. La partie de la conduite d’une dégustation que j’apprécie le plus est de pouvoir transmettre comment les générations et le goût historique d’une communauté sont perçus dans le produit final des spiritueux d’agave.
Hilton Los Cabos Dégustations d’alcools d’agave ont lieu les lundi, mercredi et vendredi. Des dégustations privées sont disponibles sur demande. Les réservations à l’avance sont obligatoires.
