Ne sous-estimez pas le formidable pouvoir de la presse française. Aussi connu sous le nom de cafetière ou, moins élégamment, de piston à café, ce méthode de brassage toujours populaire est la pierre angulaire de bien des matinées pleines d’énergie.
Nous l’admettons : il s’agit d’une cafetière facile à utiliser, encore plus par rapport à la mécanique compliquée d’un bean-to-cup ou d’un La Marzocco à la pointe de la technologie. Cependant, ne vous laissez pas berner par l’apparente simplicité : faire du café – et s’assurer que ce café est le meilleur possible – nécessite précision, minutage et soin. Mais ne soyez pas dérangé ; bien faire les choses est un jeu d’enfant quand on sait comment.
Ne nécessitant que quelques minutes de votre temps, plusieurs cuillerées du meilleur café moulu et de l’eau bouillante, l’art de la presse française peut être maîtrisé par tous. Cherchant à remplacer votre (oserons-nous le dire ?) instant café avec quelque chose de plus à la mode, sans parler d’un goût bien supérieur ? Ne cherchez pas plus loin que la presse française.
Les invités et les membres de la famille apprécieront votre progression dans le monde du bon café. Et la meilleure partie est la suivante : les presses françaises ne coûtent pas la Terre. Bien au contraire : vous pouvez en prendre un pour moins cher que le prix du déjeuner.
Donc, si vous êtes un converti au café et que vous souhaitez gravir les échelons du statut d’amateur de café (une ceinture noire, si vous voulez), lisez la suite pour notre guide ultime sur la façon d’exploiter une presse française. Une chose est sûre : vous ne reviendrez jamais à l’instantané.
Qu’est-ce qu’une presse française ?
La plus simple d’utilisation des cafetières, la cafetière à piston est un emblème d’élégance et de simplicité. Constituée d’une cruche en verre (recherchez du borosilicate), d’un couvercle et d’un piston en métal à mailles fines, la presse française est élégante et produit un café exceptionnel. Mais comment est-ce arrivé ?
La presse française est née, comme beaucoup d’autres inventions quotidiennes, par hasard. Un monsieur français a fait une erreur en préparant son café quotidien lors de sa promenade matinale (c’était les années 1850, donc Starbucks n’était pas une option). Il (haleter) a oublié de mettre son café dans son eau avant de la faire bouillir, selon la méthode habituelle. Alors, il a ajouté son café moulu et s’est demandé quoi faire ensuite :
Hélas, par pure chance, un marchand italien passa par là. Le Français a acheté un fin treillis métallique au señor et l’a utilisé pour presser le marc de café. Le résultat? Seulement le meilleur café qu’il ait jamais goûté.
Et ainsi, la presse française est née.
Et, malgré le premier brevet venu d’Italie, les Français ont conservé la propriété de l’invention. Hé, les Italiens jouissent d’une excellente réputation pour le café, alors laissons celui-ci voler.
Pourquoi et quand utiliser une presse française ?
Raisons d’utiliser une presse française? Vraiment, ils sont sans fin. Pour commencer, Le café de presse française produit un infusion corsée– dense, sombre et parfait lorsqu’il est associé à du lait ou pris noir.
Mais pourquoi est-ce si incontestablement délicieux ? La presse française contourne le besoin de filtres en papier, qui, bien qu’adaptés à l’usage, absorbent également de nombreuses huiles cruciales dans votre marc de café. Les huiles portent une grande partie du goût et des saveurs. Ainsi, les perdre dans le processus nuit à la richesse de votre infusion.
Saveurs pures = toute une expérience
Et, grâce au processus de trempage, un peu comme le meilleur thé, vous bénéficiez de saveurs bien équilibrées, et rien est perdu. Oui, ces 4 minutes (nous y reviendrons) de trempage font une différence gargantuesque dans votre expérience de sirotage. Pas seulement pour le goût non plus : non, vos olfactifs apprécieront le parfum invitant, tandis que la riche obscurité ne demande qu’à être versée dans de la porcelaine fine ou dans votre tasse à café de voyage préférée.
La chaleur est au
Un avantage clé – et souvent négligé – de la cafetière à piston est qu’elle maintient la bonne température de l’eau. Plutôt que le chauffage rapide et le refroidissement ultérieur des machines à café goutte à goutte, la presse française maintient des températures optimales tout au long. Cela semble négligeable ? Détrompez-vous : la bonne température pour la bonne durée donne une délicieuse infusion que vous serez fier de servir.
Quand est-ce le bon moment ?
Nous sommes sûrs que les amateurs de café du monde s’uniront pour dire : n’importe quand. Eh bien, peut-être pas juste avant le coucher. Mais, se réveiller avec une infusion parfumée est tout simplement la meilleure façon de commencer votre journée (précédé d’un peu de yoga, peut-être). La cafetière à piston est parfaite si vous recherchez un café corsé et savoureux. Depuis le café presse française contient une quantité substantielle de 107 mg de caféine par tasse de 230 mlvous êtes sûr d’avoir un coup de pouce par une matinée brumeuse.
Siroter votre café presse française est une expérience qui doit être savourée et non précipitée.
Faire un café à piston : ce dont vous aurez besoin
Une des cafetières les moins exigeantes, une cafetière à piston nécessite peu de matériel :
Une presse française, bien sûr
Naturellement, vous aurez besoin de la meilleure cafetière à piston. Nous adorons la presse française Bodum Chambord, fabriquée à partir de verre borosilicate, d’acier inoxydable et d’un design original qui ne manquera pas de gagner des compliments avant même que vous ayez servi le café. Ce modèle dispose d’une capacité de 1 L, vous assurant d’être l’hôte avec le plus de rattrapage de café. chez toi.
Les meilleurs grains de café
Vous n’irez pas loin sans un copieux sachet de grains de café – choisissez votre favori dans notre guide des meilleurs grains de café de la ville. Vos grains choisis dictent vraiment les saveurs ultimes de votre café ; pour une infusion plus légère, optez pour le mexicain; pour le chocolat et les fleurs, optez pour le Costa Rica ; pour les notes d’épices, de poivre et de fruits à noyau, optez pour l’indonésien.
Si vous n’arrivez pas à vous décider – ou si vous êtes un ventouse pour les abonnements – faites confiance aux experts d’Atlas Coffee Club, qui livrent des grains de café de qualité supérieure sélectionnés à la main directement à votre porte. Vraiment, il y a (littéralement) tout un monde de saveurs à goûter, alors ne perdez pas de temps et trouvez votre prochaine meilleure infusion.
Un moulin à café de qualité
Mettre des grains entiers dans une cafetière à piston est un faux pas nous ne voulons même pas imaginer. Heureusement, un bon moulin à café fera l’affaire : moudre vos grains grossièrement et uniformément, à peu près de la taille de flocons de sel de mer.
Vous aurez également besoin d’une bouilloire ou, si vous êtes dans la nature, une casserole et une cuisinière suffiront.
Comment faire du café dans une presse française : un guide étape par étape
Étape 1 : Moudre votre café à une mouture grossière
La mouture correcte est de la plus haute importance : trop fine, et vous trouverez des moutures embêtantes dans votre tasse, sans parler d’une infusion trouble. Si votre broyeur n’a pas de réglages numérotés, laissez-le fonctionner pendant 8 à 10 secondes pour atteindre le bon niveau de grossièreté.
Pointe: utilisez du café de haute qualité en petites quantités pour obtenir les meilleurs résultats. Plus la torréfaction est récente, plus votre café aura un goût frais.
Étape 2: Obtenez votre ratio juste
Ajouter 30 grammes (ou environ 6 cuillères à soupe) de café moulu pour 350 ml d’eau bouillie. Bien que vous puissiez ajuster la quantité à votre goût, nous vous conseillons de commencer par le rapport 1:12 bien établi pendant que vous vous familiarisez avec la méthode.
Vous voulez éviter toute mouture de café indésirable dans votre infusion finie ? Ajoutez un peu de café supplémentaire et laissez un peu d’eau au fond de votre presse après avoir versé. Les motifs supplémentaires resteront dans le bécher, évitant toute granulation indésirable.
Pointe: préchauffez d’abord votre presse française avec de l’eau chaude pour une infusion bien chaude.
Étape 3 : Ajoutez votre eau bouillie
Une fois votre café moulu réglé, ajoutez votre eau bouillie. Ne versez pas d’eau encore bouillantecar cela a) risque de brûler votre café et b) risque de surextraction, ce qui conduit à l’amertume.
Étape 4: Laisser infuser
Laisser infuser 4 minutes : c’est le bon timing pour la meilleure infusion.
Étape 5 : Servir
Versez dans vos tasses ou mugs préférés et savourez votre délicieux java.
Dignes alternatives à la presse française
Envie d’essayer d’autres excellentes cafetières ? Ne vous limitez pas à la presse française, aussi simple et élégante soit-elle :
Pour un expresso de style barista à la maison, essayez une cafetière goutte à goutte pour la taille. Imitant étroitement celles utilisées par les baristas, la cafetière goutte à goutte offre une méthode du grain à la tasse, ce qui donne un expresso puissant. Vous pouvez l’habiller d’un latte ou d’un cappuccino (pour n’en nommer que quelques-uns) ou le garder discret comme un expresso sophistiqué, à la Italiens.
Pour une méthode de brassage moins coûteuse et presque aussi simple, optez pour un pot Moka. Servant un expresso riche et fort, les pots Moka sont une merveille à un seul pot pour rivaliser avec la presse française. Ou, si vous recherchez avant tout la commodité, pensez à une machine à café à dosettes comme Nespresso, Tassimo ou Lavazza.
Foire aux questions sur la préparation du café French Press
Naturellement, trop de caféine peut entraîner une chute d’énergie, nous vous déconseillons donc d’en faire trop. Il existe des preuves suggérant que la fabrication de café de presse française peut augmenter votre taux de cholestérol LDL. Bien que ce soit loin d’être idéal, il n’y a aucune preuve suggérant que le café de la presse française entraîne une augmentation d’autres maladies graves.
Le consensus est de 1:12. Donc, si vous utilisez, disons, 350 grammes d’eau bouillie, vous aurez besoin de 30 grammes de café moulu pour obtenir les meilleurs résultats.
Éviter l’eau bouillante est une considération clé lors de l’apprentissage de l’utilisation d’une cafetière à piston. Verser de l’eau encore bouillante sur votre café moulu conduit à un duo de résultats négatifs. Tout d’abord, vous risquez de brûler vos haricots moulus. Deuxièmement, votre café souffrira d’une surextraction, ce qui entraînera une amertume moins qu’agréable.
L’eau et le café moulu sont les composants clés du café de presse française. Vous avez besoin de produits fraîchement bouillis (mais pas ébullition) de l’eau et des grains de café grossièrement moulus de bonne qualité.
