Quand Café Boulud ouvert pour la première fois à l’intérieur de l’élégant Hôtel de la Cour brésilienne à Palm Beach en 2003, il a entrepris de transformer l’industrie de la restauration.
Une fois de plus, l’élégant restaurant est en quête de faire une impression durable – cette fois sur la côte ouest lorsqu’un lieu très attendu fera ses débuts plus tard cette année.
Sous la tutelle d’un chef exécutif étoilé Michelin Daniel Boulud, le restaurant français bien-aimé ouvrira un nouvel endroit chic à Beverly Hills au Mandarin Oriental Residences. Cet emplacement rejoindra la remarquable liste de restaurants de Boulud qui s’étend de New York à Singapour.
Lors d’une récente visite à Palm Beach, nous étions assis dans la magnifique cour pour profiter de leurs repas en plein air toute l’année. Les nappes blanches surmontées de bougies dans ce favori franco-américain offrent un peu de formalité tandis que les chaises en osier offrent une ambiance chic.
Des plats de base classiques comme un gin martini sont secoués à la commande, tandis que des cocktails créatifs comme A Play on Hemingway sont parfaitement présentés.
Le menu du dîner élevé propose ici une sélection de bars crus allant du caviar Osetra aux huîtres de la côte est et ouest.
Ne manquez pas l’offre exceptionnelle de pinces de crabe de Floride – cinq pinces pré-fissurées sont arrivées, ce qui facilite le retrait de la viande.
Le Hamachi japonais décadent et les agrumes ont été présentés ressemblant davantage à une œuvre d’art. Ce plat incontournable était servi avec de l’avocat et du concombre dans une orange de Floride taillée avec décadence et garnie de caviar Osetra.
En ce qui concerne les événements principaux, la semelle signature Brittany Dover occupe le devant de la scène. Notre serveur a roulé sur un chariot de dîner avec la sole présentée sur une planche à découper où il a procédé à désosser rapidement et délicatement le poisson et à le garnir d’une sauce meunière céleste. C’était l’une des présentations les plus sophistiquées que nous ayons vues.
Le magret de canard glacé était cuit à notre goût mi-saignant et combinait les saveurs savoureuses du gingembre, de la pomme et du miel. Bien que certains plats incluent des accompagnements, nous vous recommandons de compléter les entrées avec un échantillon de leurs plats d’accompagnement. Les épinards sautés et le broccolini étaient remarquables.
Le Café Boulud a subi des rénovations en 2015 transformant l’intérieur élégant. Le plafond est maintenant fait de coquillages et de Pecky Cypress; l’élégant bar a été agrandi et une nouvelle carte de cocktails/bar a été introduite. Le restaurant occupe une place de choix à l’intérieur du Brazilian Court Hotel, qui est depuis les années 1920 un refuge européen du vieux monde pour les riches et célèbres.
Situé à quelques pas des boutiques haut de gamme et des galeries le long de Worth Avenue, l’hôtel récemment rafraîchi a été un favori des célébrités. Depuis son ouverture en 1926, la propriété intime de 80 chambres a accueilli des joueurs puissants de Palm Beach, des magnats des médias et des mondains de Gary Cooper et Greta Garbo à Amelia Hearst et Marjorie Merriweather Post.
Café Boulud est situé au 301 Australian Avenue à Palm Beach.
