Le Waldorf Astoria Monarch Beach Resort & Club a accueilli l'année dernière le chef étoilé Michelin Steve Benjamin en tant que nouveau répertoire culinaire du Bourbon Steak Orange County, apportant une nouvelle perspective culinaire aux restaurants emblématiques du complexe.
Alors que la saison estivale commence, Bourbon Steak a étendu son service à six soirs par semaine, offrant aux clients la possibilité de découvrir les dernières créations saisonnières du menu aux côtés des plats signature bien-aimés du chef Michael Mina.
L'influence du chef Benjamin s'étend au-delà du restaurant et développe l'évolution culinaire dans tout le Waldorf Astoria Monarch Beach Resort & Spa.
Menu complet
Avec en toile de fond Monarch Beach au coucher du soleil, Bourbon Steak Orange County est une destination gastronomique de premier ordre. Le menu du restaurant va bien au-delà des coupes de première qualité avec une sélection impressionnante de fruits de mer et d'accompagnements de légumes.
Les entrées comprennent un plateau de sashimi coloré composé de saumon des îles Féroé, de thon obèse et de pétoncles d'Hokkaido. D'autres plats de fruits de mer comprennent des pétoncles et du gruau de maïs frais avec des piments Fresno marinés, du maïs rôti et des échalotes croustillantes. Chaque plat offre un équilibre de richesse et de saveurs éclatantes.
Accompagnements végétariens
Les plats d'accompagnement populaires comprennent des pâtes agnolotti aux morilles moelleuses infusées de pouding au maïs éthéré et rehaussées de truffe noire décadente et de Saba.
Les salades comprennent des tomates anciennes fraîches reposant sur une ricotta fouettée crémeuse faite maison avec une pincée d'échalotes marinées et une réduction de vinaigre de Banyuls.
Les champignons glacés au soja et au mirin avec une pincée de graines de sésame sont un favori. Ces plats prouvent que chez Bourbon Steak OC, la carte s'étend bien au-delà du grill.
Expériences à table
Le service à table améliore l'expérience culinaire lorsque la préparation des aliments et des boissons est effectuée directement devant les convives. Ce style permet une plus grande interaction entre les convives et les serveurs, améliorant ainsi l'expérience globale.
Certains des plats favoris du menu sont préparés à table, notamment un steak Porterhouse de première qualité avec os de 28 oz. Un chariot est amené à la table et un serveur coupe habilement la viande devant les convives pour une présentation divertissante. Un autre chariot arrive à la table lorsque la tarte au homard du Maine est commandée. Ce plat a la croûte feuilletée en filets que les invités peuvent déguster avec les morceaux de homard chauds au brandy dans une sauce à la crème légère avec des légumes du marché et de la truffe noire.
Un autre plat divertissant à table est le poulet entier de Mary. Un serveur tranche ce poulet pendant que les convives regardent et découvrent le processus de cuisson. Il est servi avec les macaronis au fromage à la truffe noire et les haricots verts, signature du restaurant.
D'autres protéines, steaks et côtelettes comprennent un Cowboy Ribeye vieilli à sec de 20 onces et des côtelettes d'agneau charnues servies avec une panisse de pois chiches. Il s'agit d'un plat traditionnel de Provence, en France, généralement croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. Un peu de basilic et de poivrons doux ajoutent une touche de couleur et de saveur.
La vieille école rencontre les cocktails de la nouvelle école
Maître d'Lyle Johnson est très apprécié au Bourbon Steak OC. Ce sympathique maître de maison illumine les convives avec sa présentation de cocktails classiques Old School-New School du XXe siècle. Son interprétation moderne à travers le programme de boissons du restaurant est présentée comme une juxtaposition ludique de cocktails de la vieille école et de leurs homologues de la nouvelle école pour préparer la gorgée parfaite.
Le Bourbon Steak du Waldorf Astoria Monarch Beach Resort & Club capture l'essence de la Californie du Sud, associant une cuisine raffinée à une atmosphère élégante et accueillante. Un service attentionné et véritablement chaleureux complète un menu ancré dans des ingrédients d'exception. Le cadre côtier saisissant du restaurant crée une connexion harmonieuse avec le Pacifique et une expérience culinaire relaxante pour tous.
À la recherche d'un week-end en famille ou entre amis, d'un lieu de mariage, d'un lieu de réunion ou d'un voyage romantique, le Waldorf Astoria Monarch Beach Resort & Club vous propose une expérience vraiment inoubliable.
Offres spéciales
De la vue sur l'océan aux repas en bord de mer, en passant par une partie de golf, des moments apaisants au spa ou une détente au bord de la piscine, ce complexe propose des offres spéciales tout au long de l'année. Leur vente de suite offre un crédit d'hôtel de 300 $, et le Spa Escape offre un crédit de 300 $ au spa. Les clients séjournant trois nuits peuvent recevoir la troisième nuit gratuite.
