Dans une première historique, Dom Pérignon présente deux champagnes millésimés dans un lieu secret dans le cadre d'une série d'événements gastronomiques exclusifs et réservables qui marient les fines bulles de la prestigieuse maison de champagne française à la gastronomie tactile du phénomène culinaire argentin, le chef Francis Mallmann.
Dom Pérignon prend le contrôle d'un domaine privé non divulgué dans les Hamptons de New York pour lancer une expérience exclusive chaque soir du 19 au 21 juillet 2024. Le trio d'événements dévoilera les deux derniers millésimes de Dom – Dom Pérignon Vintage 2015 et Vintage 2006 Plénitude 2 – aux côtés d'un menu spécialement conçu par le chef Mallmann.
À leur arrivée dans le domaine de 21 acres, dont le nom n’a pas été dévoilé, les invités se lanceront dans un voyage de dégustation solo emblématique de Dom Pérignon. Connu pour sa technique de cuisson distinctive à 7 feux, le chef Mallman a inventé un menu pour enrichir les nouveaux champagnes dynamiques de Dom, reflétant leurs profils contrastés et les complexités inhérentes à un millésime Dom Pérignon. « En m’inspirant des dernières créations de Dom Pérignon, je suis ravi de guider les invités dans un voyage culinaire où les textures et les saveurs s’harmonisent de manière inattendue », déclare le chef Francis Mallmann. « Chaque plat sera une invitation à explorer les profondeurs nuancées de ces millésimes spectaculaires. »
La tactilité est le caractère esthétique qui se révèle dans les deux nouveaux millésimes de Dom Pérignon, incarnant poétiquement un voyage dans les sens du toucher et de la trace, éléments clés du chef-d'œuvre culinaire du chef Mallmann.
« Cette expérience avec le Chef Mallmann nous permet de créer un espace où nous célébrons l’équilibre entre les forces opposées, en invitant les clients à savourer la convergence d’un art culinaire et champenois exceptionnel, tout en étant entourés d’un magnifique décor océanique », explique Vincent Chaperon, Chef de Cave de Dom Pérignon. « Cette rencontre avec Dom Pérignon ouvre la porte à un monde de possibilités infinies, concrétisées par le prestige rare de nos derniers Millésimes. »
Le voyage gastronomique débutera avec le Dom Pérignon Vintage 2015, caractérisé par un profil affirmé et structuré. En passant au Vintage 2006 Plénitude 2, qui a atteint le niveau de Plénitude 2 après sept années supplémentaires de maturation, le palais découvre un nouveau monde de viscosité, de souplesse et de variations de texture qui subliment chaque gorgée de P2. Chaque accord mets-vins révélera l'esthétique et les valeurs uniques des deux millésimes, tout en accentuant les qualités multidimensionnelles des champagnes.
« Dom Pérignon Vintage 2015 et Vintage 2006 Plénitude 2 sont des paradoxes », ajoute Chaperon. « À chaque gorgée, ils nous invitent à pénétrer dans l’essence même de la tactilité, là où des forces opposées s’harmonisent, capturant le summum de notre savoir-faire et l’esprit de leur époque. »
Au prix de 4 000 $ par personne, les invités peuvent réserver l'expérience des 19, 20 et 21 juillet ici : https://www.domperignon.com/collaboration/hamptons-experience. Après cet événement inaugural, d'autres explorations de la tactilité par Dom Pérignon auront lieu à New York, Chicago et Washington DC, avec à leur tête des chefs réputés dont l'annonce sera annoncée.
