Célébrant son 10e anniversaire, El Cielo Resort and Winery à Valle de Guadalupe offre des opportunités captivantes d’enrichissement de la région viticole. Le PDG du complexe, Gustavo Ortega, est passionné de vin et d’hospitalité. Selon le sommelier d’El Cielo, Sebastian Reyes, Ortega a visité Valle de Guadalupe il y a des années pour une fête d’anniversaire et a tout aimé de la région. Il a commencé à acheter des terres plantées de raisins pour y faire du vin, et a construit cinq ans plus tard un complexe hôtelier où les clients pouvaient boire du bon vin, se détendre dans des villas sophistiquées et apprécier l’environnement naturel.
El Cielo en anglais signifie « Paradis », et dans toute la propriété, nichée au cœur de la région viticole du Mexique, les clients se sentiront comme s’ils se trouvaient dans un endroit magique.
Située près d’Ensenada, en Basse-Californie, El Cielo est l’une des destinations les plus écologiques, économes en énergie et durables. Une fois ouverte, la cave a rapidement reçu la reconnaissance accordée par la Mairie d’Ensenada comme Première Entreprise Eco-Responsable en 2015.
Les clients peuvent faire une visite en chariot couvert ou en voiturette de golf à travers les vignobles pour en apprendre davantage sur les raisins. El Cielo Winery cultive 16 cépages différents, dont le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Tempranillo, le Sangiovese, le Malbec, le Merlot, la Syrah, le Zinfandel, le Primitivo, le Nebbiolo, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Grenache et le Pinot Noir.
Leur mission est de produire des vins mexicains avec les meilleurs raisins de la région. Ils suivent des processus et des pratiques garantissant la plus haute qualité. « Au moins 28 acres de vignes sont certifiées biologiques et nous travaillons pour avoir bientôt 100 % de produits biologiques », a déclaré Reyes.
D’autres activités d’enrichissement au complexe incluent la dégustation de vin et l’assemblage de votre propre vin à emporter à la maison.
Participez à un spectaculaire dîner de vin à 6 plats pendant votre séjour. Des plats uniques accompagnés d’accords de vins réfléchis comprennent le ceviche maya aux épices noircies associé au Sauvignon Blanc Cassiopea 2020. L’agneau Dzic est accompagné d’un verre de Chenin Blanc Andromeda 2019, et le Salbute de canard à la Yucatan est accompagné d’un joli verre de Chardonnay Capircorinus.
Les tacos à la poitrine de porc dans une tortilla de maïs bleu foncé sont rehaussés d’une sauce chimole et accompagnés de Cabernet Sauvignon – Merlot Copernicus 2020. L’agneau grillé est servi à la Baja avec un Orion rouge 2019, joliment mélangé avec du Tempranillo, du Grenache et du Merlot.
Les convives terminent avec une mousse légère à la goyave en dessert et un verre de G&G Sauvignon Blanc 2021.
L’autre restaurant Polaris est situé au-dessus du hall du complexe. Il ouvre le matin et sert un petit-déjeuner ou un brunch assis influencé par Baja. Outre une salle à manger climatisée, vous trouverez une terrasse extérieure offrant une vue sur les oliviers et la station.
Commencez par du jus vert et du café, à déguster avec du pain tranché et du beurre rehaussé de confitures de fruits locaux. Les favoris du menu incluent des crêpes, des toasts à l’avocat et aux épinards, des œufs Bénédicte avec de l’agneau ou un bol de smoothie.
Profitez d’un menu de déjeuner fusion Baja-Yucatan au Latitud 32 après une dégustation de vin ou une balade à vélo dans les vignobles. Le menu comprend des soupes et des salades, des fruits de mer, des coupes Angus grillées, de l’agneau et du porc.
Les repas en plein air offrent une vue panoramique sur les vastes vignes de la propriété et les montagnes majestueuses qui peignent l’horizon. Les vins peuvent être accompagnés de votre sélection de déjeuner, ou le personnel se fera un plaisir de préparer et de servir du thé glacé et d’autres boissons non alcoolisées.
MARIAGE VIGNOBLE
L’église est un point central d’El Cielo Resort. Ceux qui souhaitent organiser un mariage viticole dans la vallée de Guadalupe apprécieront le cadre pittoresque. Il y a une zone de réception extérieure qui se trouve à quelques pas de la chapelle et à proximité d’un joli lac. Les clients peuvent passer la nuit dans des villas voisines à côté de l’église ou près du hall principal pour un accès et un stationnement faciles.
Les grands groupes apprécient la nouvelle terrasse Equinox en plein air à côté des vignobles pouvant accueillir jusqu’à 300 personnes. Il y a aussi une grande pelouse à proximité du chai et de Latitud 32.
Les spécialistes d’El Cielo s’occuperont de chaque détail avant la journée spéciale en organisant les fleurs, la nourriture et le vin. Ils installeront et décoreront, et organiseront tous vos besoins pendant et après votre mariage, événement social ou corporatif.
En séjournant dans l’une des 95 suites luxueuses, les clients découvriront un séjour confortable lors de leur visite. Outre 23 suites junior à lit double, il y a 39 suites junior king et 31 suites master. Le complexe dispose également de deux maisons présidentielles indépendantes permettant aux groupes et aux familles de rester ensemble.
Chaque villa d’hôtes dispose de trois suites. Deux suites séparées se trouvent au-dessus de la suite principale au rez-de-chaussée. Les Master Suites offrent plus de 1 000 m² d’espace de vie, avec un grand et lumineux séjour doté d’un canapé-lit double. À côté du salon se trouvent une salle de bains pour invités avec douche et une salle à manger pouvant accueillir 8 personnes. La cuisine complète dispose d’un réfrigérateur et d’un réfrigérateur à vin séparé pour maintenir vos vins El Cielo à la température idéale.
Une spacieuse chambre privée avec salle de bains privative comprend un lit king-size de luxe, une douche complète et une baignoire jacuzzi profonde avec une grande baie vitrée donnant sur un lac, un vignoble ou des montagnes. Le placard contient des peignoirs moelleux, des pantoufles et un coffre-fort personnel.
La terrasse avec vue dispose d’une table à manger extérieure et de sièges autour d’un foyer pour des dîners à la belle étoile. Il est idéal pour les escapades romantiques, les fêtes prénuptiales et les familles.
A l’étage se trouvent deux suites junior joliment aménagées. L’une offre un lit king size et l’autre deux lits doubles. Il y a un salon plus petit, un petit réfrigérateur, une salle de bains en marbre avec une pomme de douche à effet pluie et à main, ainsi qu’une terrasse privée avec deux chaises et une table donnant sur le complexe.
Après une journée passée à explorer la Valle de Guadalupe, revenez à El Cielo Resort pour vous baigner ou nager dans la piscine. Assurez-vous de vous promener au crépuscule, lorsque le soleil se couche derrière les montagnes et projette une lueur rose dans toute la vallée. La propriété a été reconnue à trois reprises comme l’un des « 100 lieux incontournables du Mexique ».
Les offres spéciales incluent « L’expérience de célébration des vendanges » jusqu’au 30 septembre 2023. Réservez en ligne pour des expériences à partir de 204,00 $ par personne.
Pour l’expérience de récolte la plus complète, les œnophiles voudront réserver « Un Dia en El Cielo ». Prenez votre petit-déjeuner au restaurant Polaris sur place, montez à bord d’une voiturette de golf ou à vélo pour une visite autoguidée du domaine et rencontrez Harris Hawks lors d’une séance de fauconnerie. Vous ferez l’expérience d’une séance de vendanges et de piétinement, ainsi que de déguster les vins d’Estrella dans la cave souterraine. Terminez avec un repas de quatre plats au restaurant Latitud 32. Réservez en ligne à 310,00 $ USD par personne.
