Dorado Beach, une réserve du Ritz-Carlton est une retraite tropicale pas comme les autres : l’emplacement historique, les suites face à l’océan et la scène culinaire spectaculaire sont sans précédent dans de nombreux complexes hôteliers à travers le monde. Abritant des restaurants présentés par des légendes telles que le chef José Ballester, un récent voyage dans la propriété m’a conduit à une aventure culinaire chez POSI+IVO, où l’expérience Izakaya du chef de cuisine Daniel Franco m’a laissé absolument sidéré.
Les invités sont accueillis par une entrée en porte-à-faux au-dessus des palmiers luxuriants et de la faune locale, en marchant le long d’une promenade en direction de l’océan. Une promenade sinueuse jusqu’à une véranda de piscine, la vue s’ouvre sur un vaste espace avec des vagues déferlantes au-delà. L’un de mes aspects préférés de POSI+IVO est la zone de sol en sable du restaurant, où vous pouvez vous enfoncer les pieds dans le sable tout en dégustant un délicieux cocktail et un délicieux repas.
L’expérience Izakaya est limitée à six invités, et le soir où nous avons décidé de nous faire plaisir, nous n’étions que deux, ce qui représentait une offre très exclusive. Niché au coin du bar principal, le bar Omakase est doté d’un comptoir en pierre et de ventilateurs qui se balancent doucement transportent les convives vers un tout autre endroit. Un chef Franco souriant nous accueille et plonge directement dans le dîner Izakaya.
« Plongez-vous dans un festin de saveurs inspirées des quartiers du Japon », tente le menu. « Cette expérience animera vos sens tout en voyageant à travers la culture et la cuisine japonaises. »
C’est exactement ce que font les multiples plats, utilisant des ingrédients frais de saison et du poisson pour 15 offres différentes que nous avons appréciées, des gyozas au homard au tartare de thon rouge épicé ; Pétoncles d’Hokkaido grillés à la main avec mayonnaise kewpie et parmesan pour un résultat appétissant Buta Tsukune– une brochette de porc haché kuro buta avec du shiso, de l’ail, de l’oignon et un jaune d’œuf salé.
Appréciant les saveurs de l’Asie, le talent du chef Franco est bien mis en valeur dans l’expérience Izakaya, sa passion pétillant dans ses yeux bleus perçants alors qu’il termine habilement plat après plat sans jamais perdre un instant de la conversation. L’art culinaire magnifiquement préparé continue d’être présenté cours après cours, chacun surpassant son prédécesseur en termes de saveurs uniques et de présentations pittoresques sur des plats en grès, en céramique et des coquillages en équilibre.
Je recommande vivement l’expérience Izakaya au POSI+IVO à Dorado Beach, une réserve du Ritz-Carlton, non seulement comme un repas spécial à savourer, mais aussi comme une offre prééminente dans cette incroyable propriété, quelque chose que les anciens clients et les nouveaux clients apprécieront absolument. Pour les tarifs et les réservations, visitez ici.
