Victoria, la capitale riveraine de la Colombie-Britannique, connaît un boom de sa scène culinaire, de la bière et des spiritueux. De nouveaux restaurants, pubs et circuits gastronomiques font leur apparition dans toute la ville en 2023.
Un fait amusant est que Victoria compte plus de restaurants par habitant que toute autre ville au Canada. Nommée d’après la reine Victoria, la ville est l’une des plus anciennes du nord-ouest du Pacifique. La colonisation britannique a commencé en 1843, et partout dans la ville l’influence de la reine réside partout où l’on regarde. La ville a également été couronnée « Capitale du brunch du Canada », alors que les restaurants continuent de fleurir.
Une célébration des agriculteurs, des chefs et des aliments qu’ils créent a lieu le 5 août lors de la Journée des aliments du Canada.
Off the Eaten Track propose une visite à pied de trois heures avec des arrêts en cours de route pour savourer un repas progressif à quatre plats dans certains des meilleurs restaurants de Victoria. C’est un excellent moyen de se familiariser avec la ville, tout en dégustant des plats locaux de la ferme à la table.
Récemment, l’entreprise a lancé un nouveau Fine Dining Evening Tour cet été. Les participants se retrouvent à l’intérieur du bâtiment historique du terminal des navires à vapeur et commencent à marcher et à découvrir les sites historiques de la ville. Le premier arrêt est le branché Bar 500 pour un verre de vin pétillant de la Colombie-Britannique et un amuse-bouche.
Ensuite, le guide gastronomique conduit les gourmets le long du port intérieur jusqu’à la salle primée The Courtney Room à l’intérieur de l’hôtel Magnolia. Le chef Brian Tesolin présente une gamme d’entrées à base d’ingrédients fourragers et de saison cultivés à la ferme. Ce dîner émouvant comprend deux entrées, un plat principal et un dessert. Les accords mets-vins facultatifs entraînent des frais supplémentaires.
Parmi les autres circuits gastronomiques progressifs d’Off The Eaten Track, citons un circuit gastronomique et historique de Chinatown moderne, Mangez comme un Canadien et un circuit gastronomique et urbain du centre-ville. Des visites privées peuvent également être organisées.
The Pedaler à Victoria est une entreprise de location de vélos et de circuits à vélo qui collabore avec Off the Eaten Track pour une tournée «Eat, Drink and Pedal».
Les invités seront équipés d’un casque et recevront un vélo ou un vélo électrique. Au cours de la visite, les invités découvriront certains des quartiers les plus branchés de Victoria, tout en dégustant de délicieux plats et boissons. En visitant les épiceries bien-aimées Root Cellar de Victoria, les participants goûteront à leur fameuse sauce verte, élue l’une des meilleures choses à manger de la ville. C’est tellement bon qu’ils en servent plus de 25 000 pots chaque année. Cette sauce spéciale est servie avec du poulet rôti maison ou des légumes de saison.
Pédalez ensuite vers BoomTown pour goûter à leurs burritos emblématiques. Asseyez-vous sur l’un des plus grands patios en plein air de Victoria pour savourer les saveurs de la cuisine mexicaine tout en regardant les gens passer et rouler. Ensuite, les coureurs exploreront l’historique Fernwood pour recevoir une tranche de pizza à Fernwood Pizza et un avant-goût de la trempette sriracha fumée maison.
De retour sur les vélos, les participants pédaleront jusqu’à Fairfield pour un cookie spécial de la charmante Deer & Dough Bakery, avant de rouler le long du magnifique front de mer pour un arrêt de café ou de soda local avec des cacahuètes grillées à la main à For Good Measure.
Le Pedaler propose également une nouvelle expérience de soirée aux croisiéristes qui souhaitent explorer la scène gastronomique de Victoria lors de leur escale à terre. Il y a aussi un Hoppy Hour Tour pour ceux qui aiment pédaler et s’arrêter dans une brasserie locale et se garer pour des rafraîchissements et des vues. La visite des châteaux, des hottes et des légendes conduit à des sites emblématiques. Visitez la rue la plus étroite d’Amérique du Nord et le totem autoportant le plus haut du parcours.
Tous les visiteurs de Victoria, en Colombie-Britannique, devraient séjourner ou s’arrêter à l’hôtel historique Fairmont Empress pour une élégante cérémonie du thé l’après-midi ou leurs nouveaux Sunset Sips. Les invités ont le choix entre 21 élégants thés en vrac servis dans de la porcelaine royale, un cadeau de Sa Majesté en 1939. Les tours à plusieurs niveaux contiennent des sandwichs au thé salés et légers, des fruits frais et des pâtisseries pendant la célébration de l’après-midi. C’est une tradition à l’hôtel depuis plus de 115 ans.
Dans la soirée, des théières en verre transparent versent des cocktails infusés au thé dans des tasses à thé en verre, tandis que les invités savourent des tapas salées et des friandises sucrées sur une tour à trois niveaux pendant Sunset Sips.
Victoria a récemment accueilli plusieurs nouveaux chefs et restaurants en 2023, dont Q at the Empress. Débordant d’opulence avec de riches plafonds en bois de cerisier et des moulures aux détails spectaculaires honorant le passé, Q at the Empress est un clin d’œil à la reine Victoria, avec une touche moderne ludique à la royauté.
Situé dans la salle la plus riche de Victoria, il s’agit d’une expérience culinaire incontournable pour la cuisine du nord-ouest du Pacifique. Les chefs fournissent des ingrédients régionaux dans chaque plat en fonction de leurs partenariats avec les agriculteurs et artisans locaux. Ils utilisent également les herbes, les légumes et le jardin d’abeilles de leur propre chef pour assurer un repas frais et unique.
Parmi les autres restaurants à visiter, citons Fathom à l’hôtel Grand Pacific, qui propose un menu à base de fruits de mer. Le nouveau chef Peter Kim s’inspire de la côte ouest accidentée pour préparer des plats de la mer à la table.
Présenté comme l’une des expériences gastronomiques les plus élégantes de Victoria, Ugly Duckling est situé dans l’un des beaux bâtiments patrimoniaux de Chinatown. Rassembler des ingrédients de l’île de Vancouver pour tout faire à la main.
Le nouveau bar à tapas et à vin Bray’s offre une expérience culinaire unique avec de petites assiettes de saison accompagnées de vins locaux et de renommée internationale.
Les propriétaires des Canucks de Vancouver et du groupe TopTable ont ouvert le nouveau Marilena Cafe & Raw Bar le 28 juin 2023. Les clients ont le choix entre des nigiri, des sashimis et des rouleaux de sushi du bar cru dirigé par le chef Clark Park.
Ceux qui recherchent des options sans gluten, la boulangerie et le café The Art of Slow Food utilisent des ingrédients biologiques locaux et des méthodes traditionnelles de préparation des aliments sans gluten.
Visitez Tourism Victoria pour des suggestions utiles sur les endroits où séjourner, manger et explorer.
