Niché le long de la pittoresque voie navigable intracoastale de Fort Lauderdale, Olive et mer est un restaurant sur le toit, au sommet du Hilton Fort Lauderdale Marina Resort, offrant une expérience culinaire qui mélange astucieusement des saveurs d'inspiration méditerranéenne, des ingrédients frais et durables et une ambiance au bord de l'eau aussi captivant que son menu. Situé le long de la célèbre voie navigable intracoastale, Olive & Sea propose une atmosphère en plein air mémorable où vous vous entreprends dans un voyage culinaire qui célèbre la simplicité, la durabilité et les saveurs audacieuses et vibrantes.
Le nom « Olive & Sea » est plus qu'un surnom; Il incarne l'éthique du restaurant. S'appuyant sur les traditions culinaires de la Méditerranée, le nom reflète l'accent mis par le restaurant sur les ingrédients frais et durables et un menu qui met en évidence l'essence de la mer et de l'olivier – deux agrafes de la cuisine de la région.
La conception intérieure et extérieure d'olive et de mer améliore encore l'expérience culinaire. Avec une esthétique moderne élégante inspirée de son emplacement de marina, le restaurant propose des tons de sable naturels associés à des touches de couleurs vibrantes. La disposition de concept à aire ouverte et le point de vue élevé du deuxième étage offrent une atmosphère détendue mais sophistiquée. Les sièges extérieurs intègrent des matériaux de corde de qualité marine et des carreaux de porcelaine en bois, évoquant les finitions des yachts de luxe, tandis que le bar est stratégiquement positionné pour connecter les convives à la belle vue intracoastale.
Alors que le restaurant entre en 2025, Olive & Sea a accueilli Wilfredo Garcia en tant que nouveau chef exécutif. Originaire nicaraguayen avec plus d'une décennie d'expérience culinaire professionnelle, Garcia apporte son expertise à une gamme de nouveaux plats.
«Ma philosophie culinaire consiste à créer des plats savoureux, simples et authentiques, construits autour d'ingrédients frais et durables et présentés d'une manière qui équilibre la tradition avec l'innovation moderne», a déclaré le chef Garcia. «Cette philosophie se reflète dans un menu qui offre des saveurs audacieuses et inspirées de la Méditerranée tout en adoptant des ingrédients saisonniers et locaux, Création d'une expérience culinaire inoubliable qui célèbre à la fois le paysage culinaire unique de la Méditerranée et de Fort Lauderdale. »
L'authenticité du menu d'Olive & Sea brille, avec des ingrédients audacieux comme Za'atar, Harissa, Alep Pepper, Urfa Pepper et Shawarma Spice. Ces épices prêtent de la profondeur et de la chaleur aux plats exceptionnels comme le ragoût marocain et le falafel fait maison, qui est servi avec de l'aïoli au citron préservé acidulé.
Avec le chef Garcia à la barre, les clients peuvent également déguster de nouveaux plats comme le vivaneau rouge rôti avec de la purée de courge et du bouillon de fenouil Arak, un steak de cintre en croûte d'épices avec des frites za'atar et du zhug, des pizzas auvent audeuf fumées avec du mozzarella et de l'urfa Pepper, et le bœuf lahmajun avec du poivre d'antiple et de la crème à l'ail. Les moments forts supplémentaires incluent des côtés tels que des épinards sautés avec des pistaches, de la feta et de l'aneth, ainsi que des amuse-gueules comme des artichauts frits servis avec de l'aïoli de citron préservé, de la menthe et du poivre d'urfa.
Les autres éléments du menu incluant incluent la pieuvre durable, les grillades expertes et débordant d'une saveur méditerranéenne, ou de la pizza au pain à laffa auberge fumées, qui offre une touche unique et salée sur les pizzas traditionnelles avec sa combinaison d'épices d'aubergine rôties et de méditerranéennes. Les clients peuvent opter pour une croûte de chou-fleur sans gluten ou profiter de la pâte maison traditionnelle.
«Certains de mes favoris personnels à Olive & Sea incluent le Snapper Crudo, qui offre une fusion parfaite de saveurs méditerranéennes et de florribe», a proposé le chef Garcia. «Je ne peux pas non plus en avoir assez du délicieux falafel – il est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Et bien sûr, les pizzas Laffa à la maison comme la pizza aubergine, se démarquent vraiment avec des saveurs méditerranéennes audacieuses. La combinaison d'ingrédients salés offre un goût riche et satisfaisant qui vous transporte directement au cœur de la Méditerranée. »
Olive & Sea met fortement l'accent sur l'utilisation des ingrédients locaux pour améliorer à la fois la fraîcheur et la durabilité de son menu. Par exemple, le vivaneau rouge provient de la pêche locale, offrant un choix écologique et savoureux. La roquette cultivée localement ajoute un coup de pied poivré à divers plats, tandis que les micro-verts des fermes voisines offrent une garniture pleine de nutriments qui élève la présentation et le goût.
Le restaurant va également au-delà pour accueillir les convives avec des préférences alimentaires ou des restrictions. Les végétariens peuvent savourer des plats comme le ragoût marocain, tandis que les clients sans gluten ont la possibilité de substituer la croûte de chou-fleur pour la pâte à pizza traditionnelle. Le falafel fait maison est une autre offre savoureuse qui s'adresse à divers goûts.
La durabilité est un élément clé de la philosophie d'Olive & Sea. Le restaurant priorise les ingrédients biologiques et éthiquement surélevés des fermes qui pratiquent l'agriculture durable et le bien-être animal. En s'approvisionnement frais et de saison, Olive & Sea minimise son empreinte environnementale et soutient les agriculteurs régionaux. Des mesures supplémentaires, telles que la réduction des déchets alimentaires par le contrôle des portions, le compostage des matières organiques et le recyclage des emballages, démontrent un engagement envers les opérations soucieuses de l'environnement.
Pour les nouveaux visiteurs, il y a quelques conseils pour maximiser l'expérience. Les plats saisonniers sont un moment fort du menu, présentant les saveurs les plus fraîches de l'époque. Les serveurs sont toujours prêts à recommander des paires ou des offres spéciales du chef pour aider les clients à découvrir des joyaux cachés. Les amateurs de desserts devraient se livrer à la gelato baklava et pistache, qui offrent une fin parfaitement sucrée et crémeuse au repas. Que ce soit assis à l'intérieur ou à l'extérieur, les vues sereins de la marina et du temps ensoleillé de la Floride font d'Olive & Sea un cadre parfait pour un repas tranquille.
Les accords de boissons à Olive & Sea sont également réfléchis, avec une sélection organisée de vins du Moyen-Orient aux côtés des favoris classiques. Le menu des cocktails met en évidence des créations rafraîchissantes inspirées de l'ambiance animée de la Floride, et une variété de cocktails à l'épreuve zéro garantissent que chaque client peut déguster une boisson fabriquée à la main.
Interrogé sur ses propres aspects préférés de l'expérience culinaire dans son ensemble à Olive & Sea, le chef Garcia a fait remarquer: «Un aspect exceptionnel est la combinaison de l'atmosphère et de la nourriture. Que ce soit la vue imprenable de la marina tout en profitant d'un repas ensoleillé sur la terrasse ou de la chaleur et de l'ambiance invitante à l'intérieur, le cadre améliore l'expérience globale. La capacité de déguster des plats frais et savoureux, comme la pieuvre durable ou la pizza auberge unique, tout en étant immergée dans un environnement aussi confortable et magnifique, est vraiment mémorable. »
« Une autre partie préférée serait les saveurs méditerranéennes qu'Olive & Sea apporte à la table », a poursuivi le chef Garcia. «L'utilisation minutieuse des ingrédients locaux, des épices audacieuses comme Za'atar et Harissa et des plats qui honorent l'essence de la cuisine méditerranéenne donnent aux convives un voyage culinaire unique et satisfaisant. En fin de compte, c'est le sentiment d'indulgence et de connexion, que ce soit à travers un repas relaxant avec des amis ou en profitant d'un plat calme et savoureux, qui crée une impression durable pour nos invités.
L'engagement avec la communauté locale est une autre caractéristique d'Olive & Sea. Le restaurant collabore avec des organisations locales à but non lucratif, des chambres et des organisations caritatives, y compris des partenariats avec des organismes de bienfaisance Pride and Breast Cancer en juin et octobre. Les distributeurs travaillent également avec Olive & Sea pour créer des expériences uniques qui relient davantage le restaurant à la communauté dynamique de Fort Lauderdale.
Olive & Sea a un certain nombre d'autres attributs délicieux, notamment un parking de voiturier gratuit, la possibilité d'accueillir facilement de grands rassemblements, une salle à manger privée pour des groupes intimes de jusqu'à 14 personnes, une atmosphère animée pour profiter des événements sportifs et un happy hour fantastique Offres de la nourriture et des boissons.
Pour les convives qui cherchent à découvrir des joyaux cachés, Olive & Sea est plus qu'un simple restaurant – c'est une célébration des saveurs méditerranéennes, de la durabilité et de la communauté, le tout sur le contexte du front de mer de Fort Lauderdale. Pour ceux qui recherchent une expérience culinaire qui combine une nourriture exceptionnelle, un service réfléchi et une atmosphère en plein air, Olive & Sea offre dûment.
*** Certains ou tous les logements, l'expérience, les articles, les articles et / ou les services détaillés ci-dessus peuvent avoir été fournis ou disposés sans frais pour s'adapter si cela est éditorial, mais tous Les opinions exprimées sont entièrement celles de Merilee Kern et n'ont pas été influencées. ***
