Hawaï a longtemps été célébré pour ses paysages pittoresques, ses plages dynamiques et son style de vie insulaire détendu. Cependant, en ce qui concerne la cuisine haut de gamme, les îles ont historiquement pris un siège arrière vers des destinations culinaires plus connues. Cela change maintenant, grâce à Four Seasons Resort Hualalaje. Avec une gamme exceptionnelle d'options de restauration haut de gamme, la station améliore la réputation de la grande île en tant que lieu incontournable pour les amateurs de nourriture, attirant des voyageurs exigeants qui recherchent à la fois des expériences culinaires de luxe et inoubliables. Dans ce complexe, des sushis frais, des fruits de mer et des spécialités de steak sont associés à de superbes couchers de soleil, et le talent artistique de la gastronomie se mélange de manière transparente avec la beauté naturelle de l'île.
Récemment, le Michelin Key Resort – la première et unique AAA Five-Diamond et Forbes Five Star Resort – a révèle un design rafraîchi et un menu remanié dans son célèbre 'ULU Restaurant. De plus, la station a lancé Noioun nouveau salon de sushi et une expérience culinaire Omakase au deuxième étage. Les deux restaurants sont situés au bord de l'eau, offrant une atmosphère élégamment détendue avec des vues sans obstruction en bord de mer. Le «Remodel Ulu comprend plus de sièges salons pour élever l'expérience culinaire chéri en bord de mer, un bar central avec vue sur la plage et un patio extérieur spacieux idéal pour regarder les couchers de soleil hawaïens à couper le souffle. Noio, perché au-dessus de «Ulu, dispose d'un comptoir de sushi intime de 12 places et d'une salle à manger doucement éclairée avec des accents rouges, du mobilier gris et des détails en bois.
«Il s'agit d'une prochaine étape passionnante dans notre engagement continu à fournir des expériences culinaires inébranlables en bord de mer dans le complexe», a déclaré le vice-président régional et directeur général de Four Seasons Resort Hualalai Charlie Parker. «Chez Hualalai, nous pensons que les repas exceptionnels vont de pair avec un service primé et une hospitalité. L'excellence culinaire ne dépend de plus que les plats que nous servons – il s'agit de créer des moments inoubliables qui relient nos invités à l'esprit d'Hawaï, à ses saveurs et à sa culture. En évoluant continuellement nos offres, nous renforçons le rôle de la cuisine en tant qu'élément essentiel de l'expérience de voyage de luxe. »
Généré par le chef exécutif Richard Polhemus et le chef de cuisine Chris Damskey – tous les deux experts culinaires assaisonnés – l'ULU redessiné présente une variété de techniques de cuisson. Il s'agit notamment de la torréfaction au four, des grillades à la flamme et de la friture du wok, du mélange des goûts hawaïens traditionnels avec des influences pan-asiatiques. Surplombant le littoral de Kona, le nouveau menu dynamique d'Ulu célèbre les saveurs audacieuses et les ingrédients frais et locaux. Les plats en vedette incluent Ahi Tuna «Wellington» avec des champignons Ali'i et le foie gras kabayaki; Tableside Poke, une version élevée du plat hawaïen classique avec un thon Bigeye local et un thon bleu japonais; Catche entière à la vapeur aromatique avec Shiso Chimichurri, Mo'betta Lomi et Daikon Slaw; et champignon Portabella d'âge Koji avec du jus de champignons sauvages, du taro crémeux, de la bouillie de riz yuzu-kombu et de la truffe noire.
«La liste des cocktails inventive d'Ulu combine les esprits hawaïens et japonais avec des ingrédients locaux. Les boissons notables incluent le Kahakai Sour, fait avec le rhum âgé exclusif Kuleana nanea du complexe, l'ananas hawaïen frais, les agrumes sudachi et le sirop de vanille shiso; L'harmonie Hualalai, qui mélange le whisky d'harmonie Hibiki, les amers oranges et le sirop de sucre Maui; et le Manhattan noir vieilli en baril, une concoction de quatre saisons Hualalai Whistlepig 10 ans de seigle, du Vermouth de Carpano Antica et d'Amaro Averna. Ces cocktails tropicaux et riches en Umami complètent parfaitement la philosophie culinaire du restaurant.
Une vaste carte des vins, organisée par des sommeliers experts, s'étend sur le monde pour amener les vins rares et célébrés. Reconnu annuellement avec Spectateur de vin Award d'excellence, cette sélection se marie magnifiquement avec les offres d'Ulu et donne aux clients la possibilité d'explorer les vins nouveaux et exclusifs des régions viticoles de premier plan.
« Alors que nous continuons à évoluer et à affiner nos offres culinaires, notre objectif est de créer des expériences culinaires inoubliables qui honorent les riches traditions d'Hawaï tout en inventant les invites aux saveurs audacieuses et innovantes », a déclaré le chef Polhemus. « Ulu représente à la fois notre passé et notre avenir, où chaque plat raconte une histoire à travers des ingrédients locaux, des influences mondiales et la beauté naturelle de notre île. »
En réponse à l'amour croissant des invités pour les sushis, la station a introduit le NOIO très attendu, une expérience de restauration exclusive Omakase Sushi. Nommé d'après l'oiseau indigène utilisé par les navigateurs hawaïens pour signaler à proximité la terre, Noio est dirigé par le talentueux chef de sushi Nuri Piccio. Il emmène les invités dans un voyage culinaire à travers les offres de l'île les plus fraîches, y compris une sélection rotative des prises de la journée, des choix de cartes, des rouleaux de sushi signature, et plus encore – chaque assiette reflétant la connexion profonde à l'océan.
Les convives ont droit à un menu soigneusement organisé qui mélange les techniques japonaises traditionnelles avec des influences innovantes du chef Piccio. Les plats hors concours comprennent le poisson entier de deux manières: sashimi et filet à échouer; Collations japonaises et américaines Wagyu; ormeau braisé dans la sauce foie au beurre; Lu'au Meshi avec vivaneau, shiroika, noogoro, riz de noix de coco luau, yuzu et truffe noire; et des options de nigiri et de sashimi rotatives qui présentent des captures locales comme le thon à grands yeux, le Madai et l'Akami. De plus, un vol végétarien Nigiri propose des options telles que l'avocat, le takuan, la romaine, les aubergines et les asperges.
Le point culminant de NOIO est l'expérience du chef Piccio Omakase Sushi. Les clients apprécient un Dobin Mushi bienvenu, un thé à base de nageoires de vivaneau et de yuzu; suivi par Otsumami, une sélection de collations japonaises; Chawanmushi, une crème sauvage; l'omakase de sushi du chef; et Wagashi, Confections japonaises fabriquées par la pâtisserie du complexe Kalani Garcia. Le repas se termine par un service de thé traditionnel.
Le saké occupe le devant de la scène derrière le bar de NOIO, où les clients peuvent goûter à plus de 13 variétés différentes, ainsi qu'une liste soigneusement sélectionnée de cocktails artisanaux, y compris des options non alcoolisées. Les faits saillants incluent Kanten Shots, Kakkoii Kakigori (un mélange de rhum blanc Kuléana réservé à Hualalai, Chareau, Midori, Honeydew Melon Ice et Milk condensé), et le Whisky Signature NOIO, avec des biffes de Saikyo Miso-Wash Norio réservées à Mars Sirup et Bitters. Le programme de vin primé de la station est également intégré aux offres de boissons.
Le chef Piccio est dédié à l'approvisionnement durable, offrant une expérience culinaire vraiment unique. Il collabore avec des pourvoyeurs locaux pour créer des baguettes sur mesure, un mélange de riz signature et une sauce de soja privée créée exclusivement pour NOIO. Le complexe travaille également avec plus de 160 fermes hawaïennes qui fournissent 75% des aliments servis sur la grande île, avec des ingrédients supplémentaires provenant de la station elle-même, comme des herbes de ses jardins sur place et des huîtres Hualalai élevées par des biologistes marins sur la propriété.
« Notre programme de fruits de mer à la station a considérablement augmenté », a déclaré le chef Piccio. «Il y a à peine six ans, nous n'avons offert que trois rouleaux au menu. Aujourd'hui, nous collaborons en étroite collaboration avec les pêcheurs et les agriculteurs locaux pour offrir une expérience culinaire complète, mettant en évidence des poissons et des fruits de mer fraîchement pêchés aux côtés de plats japonais authentiques pour offrir un voyage de restauration vraiment exceptionnel et durable.
Et enfin, Four Seasons Resort Hualalai abrite le seul vrai steak House de l'île, Miller & Lux. C'est l'endroit pour les meilleures coupes de l'île. Du célèbre chef Tyler Florence, Miller & Lux propose les steaks de la plus haute qualité des meilleurs ranchs du pays. Ajoutez un bar brut robuste, des fruits de mer frais, des cocktails fabriqués et une vue sur le 18e vert de Hualalai Golf Course, et Miller & Lux est une destination culinaire. Florence est un fan de toujours du genre Steakhouse. Il se souvient avec émotion du sentiment de «occasion spéciale» se demande qu'il a ressenti lors de la visite de son steakhouse local de Caroline du Sud quand il était enfant et qu'il s'efforce de créer ce même sentiment de crainte chez Miller & Lux. Mission accomplie.
'Ulu, Noio et Miller & Lux illustrent la montée en puissance d'Hawaï en tant que destination culinaire de premier plan. Ensemble, ils offrent des expériences de restauration innovantes de classe mondiale qui donnent aux clients une raison de visiter au-delà du soleil, du surf et du sable emblématiques des îles – prêtez que Hawaï est un régal pour tous les sens.
Photos gracieuseté de Four Seasons Resort Hualalai
