À la croisée des mondes de la viticulture et de la distillation, Vignoble du domaine Wölffer a annoncé un partenariat passionnant avec Grand Jones® Distillation Co., la première distillerie de whisky de Manhattan depuis la Prohibition. Les deux puissances présentent Great Jones x Wölffer Estate Cask Bourbon fini, une collaboration Empire State emblématique et en édition limitée célébrant les meilleurs ingrédients new-yorkais, du fût à la bouteille.
Développé par deux maîtres de leur métier, la distillatrice Celina Perez et le vigneron Roman Roth, l’édition limitée Great Jones Straight Bourbon subit un vieillissement de quatre ans dans de nouveaux fûts de chêne américain. Ensuite, le whisky est affiné pendant plus d’un an dans les fûts de Caya Cabernet Franc soigneusement sélectionnés par Wölffer Estate. Le bourbon est ensuite savamment coupé avec de l’eau de Catskills Mountain.
« Cette version spéciale est une véritable collaboration entre les terroirs de l’État de New York et ce fut un plaisir de travailler avec une légende de l’industrie comme Roman Roth », déclare Perez, distillateur en chef chez Great Jones Distilling Co., situé au cœur du quartier historique de NoHo à Manhattan. . « Nous avons commencé avec une large gamme d’épreuves et de mélanges, et avons trouvé un dialecte tacite dans notre passion commune pour trouver les bonnes notes aromatiques. Ce n’était pas seulement une collaboration, c’était fortuit.
La sélection du fût de Caya Cabernet Franc a été délibérée, choisie pour sa douceur raffinée unique caractérisée par les notes de cerise noire et de figue inhérentes au vin. Au nez, le liquide est un délice sensoriel avec un tourbillon doré dévoilant des notes de pudding aux dattes collantes, de vanille de Madagascar, de kumquat et de poivre séché. En bouche, la saveur évolue vers une harmonieuse symphonie d’épices et de douceur, avec des saveurs de compote de figues, de crème brûlée et d’écorce de maïs séchée. Mis en bouteille à 88 proof, ce bourbon laisse une chaleur agréablement persistante, une célébration du meilleur de l’État à chaque gorgée.
« Nous avons commencé avec une belle synergie de saveurs entre les notes de baies de notre Caya Cabernet Franc et les notes sucrées présentes dans le Great Jones Bourbon, et ce fut un plaisir de voir comment le whisky avait mûri jusqu’à devenir un spiritueux final complexe », déclare Roth, vigneron en chef du domaine Wölffer, qui s’étend sur environ 175 acres à Sagaponack, New York. (Le domaine possède également 200 acres à Mendoza et 1 750 acres dans les Côtes de Provence, en France.) « Du début à la fin, Great Jones était un partenaire parfait pour le domaine Wölffer. Leur professionnalisme, leur engagement envers la qualité et leurs vastes ressources ont permis de créer un partenariat exceptionnel.
Great Jones x Wölffer Estate Cask Finished Bourbon est disponible dans certains bars, restaurants et chez de bons détaillants de l’État de New York au prix de détail suggéré de 49,99 $. Les visiteurs peuvent acheter et déguster le bourbon directement à la distillerie Great Jones, où, au bar du deuxième étage, ils peuvent également déguster un cocktail signature arborant le label.
Visite Wolffer.com et GreatJonesDistillingCo.com pour plus d’informations sur la collaboration et pour acheter une bouteille en ligne.
Photos gracieuseté de Great Jones x Wölffer Estate Cask Finished Bourbon
