C’est dans un endroit éloigné et difficile d’accès. A l’autre bout du monde niché dans un petit coin d’Amérique du Sud où la ville la plus proche est Punta del Este à environ une heure de route. Pendant que vous êtes en route, vous remarquerez à peine que les routes sont passées de bien entretenues à cahoteuses, défoncées et non pavées, car la distraction des pâturages bucoliques, des bois et des collines ondulantes de la campagne uruguayenne exige toute votre attention . Vous découvrirez bientôt que l’endroit à la fin de votre voyage n’est rien de moins que délicieusement isolé. Vous êtes dans l’arrière-pays parmi les montagnes sauvages de l’est de l’Uruguay où vous trouverez le Sacromonte Landscape Hotel, l’un des endroits les plus spéciaux au monde et qui vaut bien l’effort pour s’y rendre.
Le Sacromonte Landscape Hotel est avant tout un vignoble à la montagne. Les vignes suivent la pente des collines depuis leurs sommets jusqu’à un étang et un ruisseau. Dans les vignes, vous verrez probablement des chevaux en liberté ainsi que la faune sans fin trouvée dans la région, du capybara ressemblant à un cochon, aux mouffettes et aux cerfs. Dispersés sur 250 acres de terrain, quatre chalets autonomes ont été construits non seulement pour la durabilité, mais aussi pour se fondre parfaitement dans le paysage. Oui, bien sûr, vous les voyez, mais le verre réfléchissant et la structure recouverte de bois et d’herbe leur permettent de bien se fondre avec la beauté de ces collines.
Les vignobles produisent des fruits pour les vins de Sacromonte, y compris leur célèbre tannat, la variété populaire de vin rouge produit en Uruguay. L’étiquette du vin propose une gamme d’assemblages rouges exquis de merlot et de cabernet sauvignon, et une fabuleuse rose orange parfaite pour une journée chaude après une randonnée dans les bois.
Sur la plus haute falaise du terrain se trouve le restaurant, avec des vues qui semblent sortir d’une carte postale. Là, vous profiterez d’expériences culinaires raffinées entre les mains de leur chef talentueux.
Tout est réuni au Sacromonte Landscape Hotel, avec des paysages fabuleux parmi les vignes et les montagnes, des hébergements luxueux et privés, une cuisine raffinée et un service de premier ordre. Vous aurez du mal à trouver un endroit plus idéal pour profiter de la nature magnifique et d’un bon verre de vin qu’offre cette retraite isolée. Il n’est pas étonnant qu’il ait été nommé il y a quelques années l’un des 100 meilleurs endroits par Time Magazines.
Bien que le Sacromonte Landscape Hotel soit relativement nouveau, construit en 2014, il est livré avec une riche histoire qui a commencé il y a des générations. Le propriétaire de la cave, des vignobles et de la retraite est Edmond Borit, un Péruvien français qui s’est installé en Uruguay. Il n’est pas le premier vigneron de sa famille puisqu’il suit les traces de son grand-père, un viticulteur émigré de France au Pérou. Après avoir travaillé pour une cave française, son grand-père a établi ses propres vins au Pérou dont l’un des vignobles s’appelait Sacromonte, l’homonyme de la retraite. Aujourd’hui, Borit rend hommage à son ancêtre en poursuivant la tradition familiale d’élaboration de vins fins de boutique. Sacromonte est son opus magnum, avec ses vins artisanaux désormais acclamés dans le monde entier, de merveilleux repas pour les accompagner et un lieu idyllique entouré d’une nature impressionnante comme cadre idéal pour déguster ses vins.
Ils appellent cette région de l’Uruguay la Toscane du Sud. Je ne sais pas si je suis d’accord avec cela, mais c’est clairement une partie du monde incroyablement belle. Ce sont les sierras sauvages de l’est de l’Uruguay avec des collines, des forêts luxuriantes et des terres agricoles, où le paysage étourdit puis remue l’âme. Sacromonte est situé sur 250 acres couvrant plusieurs collines ondulantes parsemées de vignobles, les installations de la propriété et les zones laissées intactes. L’emplacement à flanc de coteau du vignoble permet aux vignes de s’épanouir grâce à la lumière directe du soleil et à un bon drainage.
L’une des choses que les clients apprécient le plus dans cet endroit est la sérénité. Pas de trafic, de bruits de la ville ou même d’avions au-dessus de votre tête. Vous entendrez cependant le chant constant des oiseaux avec des vautours planant au-dessus des têtes, des hirondelles qui vont et viennent ou et vous verrez des colibris voleter. La faune que vous verrez à tout moment alors que vous vous promenez dans les terres ne cesse de vous étonner avec une ménagerie de renards, de mouffettes, de tatous, de sangliers, de cerfs et autres.
Il y a plusieurs endroits intéressants à rechercher sur la propriété. Au sommet d’une colline, vous trouverez la chapelle, une simple structure triangulaire en bois qui surplombe le parc, à l’intérieur se trouve un sanctuaire pour la statue de la Vierge de La Carrodilla, qui est la patronne des vignerons.
Ailleurs, sur la plus haute colline, vous trouverez un point de vue offrant une vue à 360 degrés sur la vaste propriété. C’est la hauteur où les vautours planent et semblent s’approcher suffisamment pour que vous puissiez les atteindre et les toucher. De ce point, vous pouvez voir au loin les collines et même la Punta del Este et le littoral est loin à l’horizon. La randonnée pour y arriver dure environ trente minutes sur une pente raide, mais cela en vaut la peine.
Les Cabanes ou « Refugios »
Les cabanes sont appelées « Refugios » et sont exactement ce que l’on rechercherait dans une retraite au milieu des vignes. Il n’y a que quatre cabines assurant la plus grande exclusivité et intimité avec les unités réparties sur la propriété. Chacune offre différentes vues idylliques soit sur un étang, les vignes ou les montagnes.
De l’extérieur, chacune s’intègre parfaitement à son cadre majestueux. L’arrière est recouvert de rondins de bois patinés et le toit est recouvert de gazon. L’avant de chaque cabine est un mur de fenêtres en miroir à sens unique surréaliste qui reflète le magnifique environnement naturel du domaine. La caractéristique la plus sublime est la terrasse extérieure en bois avec des chaises longues et un bain à remous torride à 80 degrés. Le soir, c’est l’endroit idéal pour un verre de vin sous les étoiles avant de passer une soirée romantique.
L’intérieur est chic et élégant avec un décor minimaliste scandinave distinctement propre. Les sols en ardoise noire et les plafonds noirs donnent le ton avec de riches murs lambrissés de chêne. Les logements sont assez spacieux avec un mur rétractable qui, lorsqu’il est fermé, sépare la chambre du salon. Dans l’espace de vie, il y a des coins salons chics, une table à manger et des tapis d’appoint ainsi qu’une cheminée pour les nuits fraîches. Une autre caractéristique exceptionnelle est le coin lecture avec un lit de jour et une fenêtre arrière qui se double d’un deuxième lit, idéal pour les enfants. Les deux côtés de la cabine offrent des fenêtres coulissantes en verre pour laisser entrer l’air frais et les brises croisées, en particulier lorsque les deux côtés sont ouverts. Aussi charmant que puisse être l’espace intérieur, la caractéristique la plus étonnante est la vue imprenable à travers le mur de fenêtres sur la nature qui l’entoure.
La chambre est bien meublée avec un lit king-size ultra confortable. Les salles de bains sont grandes et bien équipées avec une douche à l’italienne. Chaque unité est autonome et comprend une kitchenette avec toutes les commodités nécessaires pour préparer soi-même un repas dans votre cabine. Le transport autour de la propriété est assuré par une voiturette de golf tout-terrain qui fait du jet de votre cabine au restaurant et aux autres parties de la propriété une aventure amusante.
Aventures gastronomiques
Le bon vin exige de la bonne nourriture et le Sacromonte Landscape Hotel s’en occupe également. Les repas sont une joie absolue, perchés sur une falaise surplombant les vignobles et les sierras environnantes. La vue est magnifique, surtout le soir car le soleil semble mettre des heures à se coucher au-delà de l’horizon. Au centre de la falaise se trouve une table commune en bois de 40 pieds au sommet d’une colline pouvant accueillir quelques dizaines d’invités pour un festin en plein air sous le ciel.
La cuisine raffinée est préparée par leur chef talentueux avec un accent sur un menu régional de haute qualité. Attendez-vous à des plats gastronomiques tels qu’un asado d’agneau uruguayen traditionnel parfaitement accompagné de leurs vins artisanaux. Sacromonte se concentre sur la ferme à la table avec ses produits frais fraîchement cueillis provenant de ses vastes jardins biologiques.
Vins du Sacromonte
Sacromonte est un magnifique vignoble dans les montagnes avec de beaux hébergements et une gastronomie exceptionnelle. Les vignobles sont le point central ainsi que les vins qu’ils produisent. Tout comme le Brunello est à la Toscane et l’Hermitage à l’Afrique du Sud ou le Vinho Verdeis au Portugal, le cépage de l’Uruguay est le Tannat, et il est tout aussi merveilleux. Sacromonte produit du Tannat ainsi qu’une gamme d’autres cépages issus de porte-greffes viticoles haut de gamme de France.
Leurs vins de boutique ont acquis une renommée internationale avec leurs débuts en 2020 et le premier millésime de Carapé 2018, un assemblage fermenté de Tannat, Merlot et Cabernet Sauvignon, vieilli pendant 19 mois. Leur première incursion sur la scène internationale du vin a été récompensée par la médaille d’or (96 points), ce qui fait d’elle et des vins d’Urgaguayn une région avec laquelle il faut compter. D’autres vins à noter sont les Tannants corsés aux arômes de mûres et d’herbes séchées idéales pour accompagner les viandes rouges rôties. L’iconique Six Strains, un vin mi-corsé aux tanins élégants est le résultat d’une co-fermentation de six cépages rouges : Tannat, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Marselan et Syrah donnant un vin fruité aux arômes de groseilles, framboises, zestes de citron vert et fleurs fraîches. L’Orange Rose de couleur rose cerise et le Cabernet Sauvignon complètent l’offre de la cave boutique.
Sentiers pédestres sans fin et randonnées dans la nature
Il y a tellement de choses à voir et à faire sur la propriété pour ceux qui aiment la nature. Tout autour est une faune magnifique à voir et à explorer. Il y a des randonnées à travers des forêts de pins et des bosquets d’eucalyptus denses et parfumés qui s’ouvrent sur des belvédères offrant des vues sans fin autour de la propriété. Il y a aussi des sentiers bien balisés à travers les forêts enchantées couvertes de mousse à côté d’un ruisseau et d’étangs. On pouvait faire une randonnée d’une semaine et ne jamais croiser le même sentier.
Ce refuge d’un monde au rythme effréné n’est rien de moins qu’angélique, situé haut dans l’éloignement des montagnes uruguayennes entouré de paysages magnifiques. Le confort des créatures est assuré alors que les clients dégustent une délicieuse cuisine de la ferme à la table, puis se retirent et se réveillent dans un havre de luxe avec une vue à tomber par terre.
Pour ceux d’entre nous qui aiment le vin, rien de tel que de déguster un verre de vin parmi les vignes dont il est issu. Le vin, c’est le terroir : le sol, les vignes et les hommes qui le produisent. Un séjour au Sacromonte Landscape Hotel permet aux clients de vivre parmi les vignes qui produisent les vins qu’ils aimeront pendant leur séjour et longtemps après leur retour à la maison. Pour l’amateur de vin, il n’y a tout simplement pas beaucoup mieux que cela.
