Bien avant que Bordeaux ait une seule vigne, les anciens vignerons de Géorgie – oui, que la Géorgie, nichée entre les montagnes du Caucase et la mer Noire – ferment déjà des raisins comme des pros. Des preuves archéologiques suggèrent que le vin est fabriqué ici depuis plus de 8 000 ans, faisant de la Géorgie le berceau de la viticulture. Le pays n'a pas simplement inventé la culture du vin; il est Culture du vin.
Ce qui distingue le vin géorgien n'est pas seulement son âge – c'est la méthode. De nombreux vins sont toujours fabriqués à Qvevri, des navires en argile massifs; La méthode consiste à verser du jus de raisin pressé, des peaux, des tiges et des pips dans les grandes amphores d'argile, avant d'enterrer les navires pendant trois à six mois de fermentation sous terre. La production de vin de cette façon permet aux vignerons de créer des vins avec des tanins, une complexité et un corps plus définis. Dans les vins blancs, cela se traduit par des vins ambrés à contact cutané (ou « orange », comme ils sont fréquemment appelés), et des rouges audacieux qui ont un goût comme l'histoire.
Dans ses 30 PDO à vin défini (désignation d'origine protégée), la Géorgie possède plus de 500 variétés de raisins indigènes, dont la plupart vous êtes probablement inconnu. Saperavi est la principale variété rouge en Géorgie, indigène du pays et représentant 41% de sa production de vin. Un cépage rare Teinturier avec de la chair rouge et de la peau, Saperavi signifie «peindre ou teindre» en anglais. Il produit des vins de couleur profonde qui offrent une saveur audacieuse et concentrée, une acidité nette, des tanins fermes et sont célébrés pour leur âge. Créés dans une variété de styles différents, les vins sèches de Saperavi rouge sont généralement produits de deux manières différentes, chez le QVEVRI, ou européens / classiques dans des réservoirs en acier inoxydable ou des barils de chêne.
La grande variété blanche native et la variété globale en Géorgie (42% de toute la production) est Rkatsiteli. Le nom se traduit par «Red STEM» en anglais. Le raisin est le plus souvent vinifié dans le QVEVRI traditionnel, résultant en un vin plus puissant, présentant des tanins modérés et une acidité nette. Les vins retenus et rafraîchissants, les vins Rkatsiteli offrent souvent des saveurs de pommes vertes croquantes et des notes de pêche au coing et blanc.
La majorité des PDO du pays sont situés dans la région orientale de Kakheti qui représente 77% des vignobles du pays et 92% de la production totale de vin. La région bénéficie d'un climat continental, avec la plupart des vignobles situés dans les bassins de la rivière fertile, et les sols qui sont principalement alluviaux et limoneux avec des poches de calcaire, de schiste et d'ardoise.
Et tandis que le monde commence enfin à se rattraper, les vignerons géorgiens ont gardé les choses glorieusement non polies: vignobles familiaux, intervention minimale et respect profond de la tradition par rapport à la tendance. Donc, si votre casier à vin semble un peu trop Bordeaux-Blah ou Napa-Nice, pensez à une bouteille du lieu de naissance du buzz et essayez-les:
Teliani Vineyards Glekhuri Saperavi Qvevri 2021 (SRP 25,99 $) (Kakheti) – Une couleur rubis profonde, le vin a séché la figue noire, le casier et les arômes de mûre. En bouche, le Glekhuri Saperavi exprime des notes de chocolat noir complétées par des tanins veloutés et une structure ronde. Après la fermentation, le vin mûrit sur les peaux de QVEVRI pendant six mois, suivi de quatre mois supplémentaires vieillissant dans le Qvevri après le retrait des peaux. Le vin est alors vieilli en fûts de chêne français pendant un an. Boutique ici
Schuchmann Saperavi 2022 (SRP 13,99 $) (Kakheti) – Couleur d'encre, le vin a des arômes et des notes expressives de fruits rouges et noirs frais et un soupçon d'épices. Fermenté dans des réservoirs en acier inoxydable, ce vin a des tanins plus doux qui sont équilibrés par l'acidité rafraîchissante du vin. Boutique ici
Dugladze Wine Rkatsiteli Qvevri 2018 (SRP 15 $) (Kakheti) – Produit dans la méthode traditionnelle du QVEVRI, ce vin ambré en contact avec la peau montre des notes de miel et de tabac rejoints par des arômes épicés avec des tanins prononcés et une longue finition. Achetez un vin similaire ici
