Il serait difficile de trouver un restaurant plus proche de la chaîne anglaise que la jetée du sud de l'Angleterre sur le terrain de l'hôtel Christchurch Harbor.
En regardant à travers les fenêtres du sol au plafond, il semblait que nous étions entrés dans un paysage de peinture de John Constable et que nous pouvions presque toucher les huîtres flottantes, les cygnes, les mouettes et les bateaux sur les refroidisseurs de midle à proximité, la forêt côtière et le quai Mudeford dans le Dorset au-delà.
La popularité de ce restaurant de 60 places a été illustrée le soir que nous avons visité par la clientèle animée, principalement des adultes, avec des amis et de la famille célébrant un 70e dîner d'anniversaire en face de nous.
Le décor est minimaliste ici. Avec la beauté et la sérénité enchanteresses de la nature juste à l'extérieur, il n'y a pas besoin.
Ayant géré un restaurant Michelin-Star, Le Poussin à Brockenhurst, Hampshire, avant de déménager dans cette région du sud de l'Angleterre il y a environ 15 ans, le propriétaire-Chèf Alex Aitken en sait beaucoup sur le commerce alimentaire et ayant travaillé en Écosse en tant que chalutier sur un bateau de pêche, il connaît certainement ses fruits de mer. Sa personnalité grégaire a également ajouté à notre plaisir, en particulier son histoire anecdotique sur le fait d'être un guide local pour le grand acteur britannique, Michael Caine.
Notre dîner a lancé avec des verres rafraîchissants de vin mousseux du Kent des raisins Pinot Noir et Pinot Meunier, accompagnement parfait pour nos entrées d'huîtres présentées de trois manières différentes, y compris le style tempura.
Ensuite, un soufflé léger et moelleux comprenant un riche fromage de Winchester salé avec un haddock fumé, arrivant à notre table dans une forme lisse en forme de scone dans une mer de délice crémeux. Le plat est à double cuit, ce qui signifie que le soufflé est cuit au four, puis le haddock fumé est ajouté dans un anneau autour et cuit à nouveau avec du parmesan.
Nous avons également essayé le risotto du crabe de maison, un mélange de citron, de crème fraîche, de ciboulette, de notes de safran, de salade de fusée frite croustillante, de crabe de coquille douce à la tempura, de la décoration de notre assiette ressemblant à une scène de la plage voisine.
Le flétan poêlé a été servi ensuite, surmonté d'un mélange de courgettes filetées, de brocoli tendre et de caviar beurre blanc avec un généreux tas de brocoli cuit à la vapeur et de pommes de terre koffmann mousseuses fouettées à un pouce de leur vie.
Tous les plats ne sont pas des fruits de mer avec des options de viande, notamment une croupe de l'agneau poêlé avec des anchois et des câpres; filet de bœuf «rossini» avec brioche grillée et duxelles de champignons; poulet et crevettes satay.
Alex est également particulier sur cette base de tous les aliments, le pain, un test décisif pour la bonne nourriture. Son offre est mieux décrite comme un levain copieux et croustillant avec des algues, accompagnée de beurre servi avec élégance sur un coquillage et de l'huile d'olive extra vierge biologique de Sicile.
Ses desserts sont exceptionnels. Fondant les fruits de la passion, mon compagnon a choisi un soufflé combinant ce fruit exotique avec la mangue et la citronnelle, avec un sorbet tropical pour plus de goût. Le mien était un sabayon comprenant une éponge de pacan, une glace au café, un expresso et des biscotti pacanes. Les autres choix comprenaient du chocolat et du fondant de la menthe et du caramel de crème avec des bananes pochées dans le rhum Kraken.
Si vous célébrez une occasion spéciale supplémentaire, vous voudrez peut-être vérifier le Cognac, âgé de 100 ans du restaurant – Louis XIII – poétiquement intitulé «Le parfum du temps» – il ne s'agit que de 165 livres (200 euros) pour un ridet de 25 ml.
Alex propose également un menu de dégustation spécial et également un avant-jier pendant que vous choisissez 'Sélection, y compris' Jetty Bites '', une sélection de gilets de fruits de mer ainsi que du «pop-corn de cockles», des coques recouvertes de farine épicée et de frisés croustillants, ainsi que des crevettes et légumes tempura servis sur des assiettes allongées.
Avant de terminer cet examen, le crédit doit également être accordé à notre serveuse polonaise Anna pour son excellent service amical.
