Les jours sont un peu plus courts maintenant et la lumière est un peu plus dorée à cinq heures, mais il est encore temps. Il reste quelques semaines précieuses avant que l’été ne cède pour de bon, et peu de vins justifient de les savourer comme un rosé bien frais. Une acidité vive, des fruits vibrants et une minéralité rafraîchissante en font un accord sans effort pour les longs déjeuners, les dîners de fin de saison sur la terrasse et les soirées riches en coucher de soleil qui semblent désormais comptées.
La plus grande force du Rosé a toujours été sa polyvalence. Les embouteillages provençaux délicats offrent des agrumes, de la pêche blanche et une minéralité vive pour les derniers après-midi chauds. Les expressions plus complètes de régions comme Bandol permettent à la structure de résister aux plats plus copieux du début de l'automne : viandes grillées, légumes rôtis, première cuisine de temps frais de l'année. Le rosé pétillant, quant à lui, convient aussi bien pour un toast de fin d'été que pour le premier dîner de retour à l'intérieur.
Ces cinq bouteilles valent la peine d’être réclamées maintenant :
Château de Selle Rosé 2025 (AOC Côtes de Provence)
PDSF : 60 $
L'un des rosés de référence de Provence, le Château de Selle 2025 délivre des arômes élégants de fleur d'agrumes et de pêche blanche superposés à une minéralité prononcée, avec une finale saline et une fraîcheur remarquable. Il est construit pour ces derniers repas par temps chaud – tours de fruits de mer, branzino grillé, homard – mais suffisamment gracieux pour tenir bon jusqu'au début de l'automne aux côtés de légumes simplement rôtis.
Château Romassan Rosé 2025 (AOC Bandol)
PDSF : 80 $
Porté par le Mourvèdre, le Romassan 2025 est la bouteille à privilégier au fil des saisons. Des notes d'orange sanguine, d'herbes sauvages et de profondeur minérale créent un profil savoureux avec une véritable colonne vertébrale — associez-le à l'agneau grillé, à la charcuterie ou aux premiers plats braisés de l'année. C'est un rosé conçu pour durer plus longtemps que l'été.
Le Vigne Winery Rosa Maria Rosé Pétillant 2022
PDSF : 39 $
De fines bulles et une élégance tranquille définissent le Rosa Maria. Les arômes d'épices à pâtisserie et de brioche cèdent la place aux pétales de roses séchées et à la pomme croquante, tandis que les saveurs de cordonnier aux pêches et de crème fraîche ajoutent de la richesse sans sacrifier la fraîcheur. Versez-le pour une célébration de fin de saison ou un premier rassemblement d'automne : cela fonctionne pour les deux. Servir avec des huîtres, des pétoncles poêlés ou des fromages à pâte molle.
Rosé du patrimoine viticole familial McCollum 2025
PDSF : 33 $
Les fruits de l'Oregon prennent les devants ici, avec de la fraise fraîche, du thym citronné écrasé, de la pomme rouge et du lilas blanc, laissant la place à une bouche avec une vraie texture et une finale persistante – plus de substance qu'un rosé typique de temps chaud. Il se marie aussi bien avec le poulet rôti et le saumon grillé maintenant qu'avec une cuisine d'automne plus copieuse dans quelques semaines.
PAR.OTT 2025 (Domaines Ott)
Prix conseillé : 24,99 $
Pour un avant-goût simple et sans prétention de la Provence avant la fin de l'été, BY.OTT offre le charme méditerranéen classique à un prix abordable : baies rouge vif, agrumes et fleurs blanches sur une bouche croquante. Versez-le avec des pâtes aux herbes ou des légumes grillés, ou sirotez-le simplement au coucher du soleil un peu plus tôt chaque soir.
Quelle que soit la bouteille qui arrive dans votre cave à vin, il y a quelque chose d'approprié à clôturer la saison avec du rosé. Buvez les embouteillages provençaux dès maintenant, alors que les soirées sont encore suffisamment chaudes pour les justifier. Sauvez le Bandol et le Patrimoine la première semaine où l'air devient vif, et versez le pétillant chaque fois que l'occasion l'exige. L'été touche peut-être à sa fin, mais il s'avère qu'un bon rosé ne tient pas compte du calendrier.
