Le monde de la gastronomie s'est réuni dans la ville éclairée par les néons de Las Vegas aux États-Unis pour célébrer et reconnaître les 50 meilleurs restaurants du monde 2024, sponsorisés par S.Pellegrino & Acqua Panna, avec le restaurant de Barcelone Déguster nommé meilleur restaurant du monde et meilleur restaurant d'Europe. La cérémonie de remise des prix, organisée au Wynn Las Vegas, honore les meilleurs talents gastronomiques de 26 territoires répartis sur cinq continents. Disfrutar, le restaurant barcelonais dirigé par le talentueux trio de chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas, est nommé Meilleur restaurant du monde 2024, succédant au lauréat 2023, Central in Lima, qui occupe désormais une position élevée dans le Temple de la renommée Best of the Best. Classé n°2 dans la liste 2023, Disfrutar est célèbre pour ses techniques modernes et ses beaux ingrédients, ce qui donne lieu à une expérience qui bouleverse la gastronomie traditionnelle d'une manière complètement surprenante. Le menu dégustation met en avant une identité méditerranéenne aux saveurs avant-gardistes pour proposer une cuisine contemporaine audacieuse et véritablement porteuse de réflexion.
Disfrutar est suivi dans le classement par Asador Etxebarri (No.2) dans Atxondo et Table de Bruno Verjus (No.3) à Paris. William Drew, directeur du contenu pour The World's 50 Best Restaurants, commente : « C'est avec beaucoup d'enthousiasme que nous annonçons la liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2024, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna, et honorons l'iconoclaste Disfrutar en tant que The World's 50 Best Restaurants. Le meilleur restaurant du monde. L'équipe, dirigée par Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas, a fait preuve d'un dévouement extraordinaire à son métier, surprenant et ravissant les convives avec chaque plat de son vaste menu. Cette année, la communauté culinaire célèbre une liste véritablement mondiale comprenant des restaurants répartis dans 26 territoires, démontrant que l'appétit pour la diversité et l'excellence dans l'hospitalité ne montre aucun signe de déclin.
Le processus de vote
La liste de Les 50 meilleurs restaurants du monde 2024 est créé à partir des votes de 1 080 experts internationaux de l'industrie de la restauration et gourmets de nombreux voyages qui composent la World's 50 Best Restaurants Academy. L'Académie, paritaire, comprend 27 régions distinctes à travers le monde, chacune comptant 40 membres, dont un président d'Académie. Aucun sponsor de l'événement n'a d'influence sur le processus de vote. Le cabinet de conseil en services professionnels Deloitte évalue de manière indépendante la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, y compris le classement de 1 à 50. Cette décision garantit que l'intégrité et l'authenticité du processus de vote et des listes qui en résultent sont protégées.
Meilleur des meilleurs
Les membres du groupe d'élite des restaurants classés n°1 (énumérés ci-dessous) ont fait honneur à maintes reprises à leur réputation d'exemplaire et seront à jamais honorés en tant que destinations gastronomiques emblématiques dans le Temple de la renommée Best of the Best. Les chefs et restaurateurs qui ont conduit ces restaurants au sommet de la liste ont exprimé leur volonté d'investir dans l'avenir du secteur et de « redonner » au monde de l'alimentation à travers de nouveaux projets et l'innovation.
Les restaurants suivants ont été nommés n°1 parmi les 50 meilleurs restaurants du monde depuis la création de la liste et n'étaient donc pas éligibles au vote en 2024 :
•El Bulli (2002, 2006-2009)
• La blanchisserie française (2003-2004)
• Le gros canard (2005)
• Noma – emplacement d'origine (2010-2012, 2014)
• Le Cellier de Can Roca (2013, 2015)
• Osteria Francescana (2016, 2018)
– Onze Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
• Noma – emplacement actuel (2021)
• Géranium (2022)
• Centrale (2023)
Pour voir la liste complète et plus, visitez : Les 50 meilleurs restaurants du monde 2024
