Où d'autre Paris pouvez-vous siroter du champagne dans une brasserie qui se sent arrachée de Proust, puis reculer dans un hôtel de charme qui canalise les années 60? Alex Larman découvre les deux côtés de la ville des lumières, toutes deux irrésistibles…
Arriver à Paris fin août est en quelque sorte une collision de cultures et d'attentes. D'une part, il est loin d'être aussi occupé que d'habitude, car tout Les Vrainnes ont profité de leur occasion pour fuir la ville animée du sud de la France, ou au-delà.
Pourtant, si les indigènes sont absents, cela ne l'empêche pas d'être une ruche pour les vacanciers de toutes les teintes, du français à l'extérieur de la ville souhaitant passer quelques jours dans la grande ville quand il est un peu plus silencieux, pour, bien sûr, des francophiles de toutes les teintes, des Américains à Paris à Brits souhaitant notre propre pays.
Si c'est du glamour que vous recherchez, je ne peux pas penser à un endroit plus approprié que l'hôtel Norman, qui a ouvert ses portes en 2023 pour approprier les applaudissements. Niché juste un murmure des Champs-Élysées de l'hôtel Balzac, l'hôtel Norman est un joyau de la boutique qui canalise l'esprit pionnier des années 1960, mais le complète par le confort moelleux d'aujourd'hui.
Nommé d'après Norman Ives, le graphiste américain dont les conceptions audacieuses ont défini une époque, ce trou de bolthing de 37 chambres dans le 8e arrondissement est un paean élégant de la verve moderniste, couplé à la nonchalance parisienne. C'est le genre d'endroit où l'on pourrait imaginer Jean-Paul Belmondo complotant un braquage sur un martini, alors que Brigitte Bardot glisse en vue.
Les intérieurs, une symphonie de lignes épurées et de teintes vibrantes, évoquent le génie graphique d'Ives sans glisser dans le pastiche. Pensez aux accents de teck, à la géométrique qui s'épanouissent et à une palette qui danse entre le jaune moutarde et le gris du charbon de bois, avec des détails de bakélite et l'acajou aux bons endroits. Ma salle du troisième étage était une étude en opulence discrète, avec l'un des lits les plus scandaleusement confortables dont je me souvienne avoir dormi, et une salle de bain qui redéfinit subtilement le luxe. Tout cela a fait un séjour délicieux.
Le restaurant thaïlandais à consonance intrigante a été fermé lors de notre visite, mais nous y avons fait un petit déjeuner, et c'était un Tom Ford /Célibataire-Les délices rétro de style, combinant des plats formidables (oeuf brouillé parfait avec du jambon, une assiette de fruits complète et délicieux Pain au chocolat) avec une conception qui unit la France et la côte ouest de l'Amérique de la meilleure façon imaginable.
Nous sommes restés ravis et détendus. Pourtant, malgré tout son vernis, le Norman conserve un charme détendu, évitant la grandeur stérile des hôtels du palais de Paris. Pour ceux qui recherchent une évasion chic et intime, le Norman est un triomphe.
Cependant, nous devions encore être nourris, et il semblait donc important de nous diriger vers un autre Paris, sous la forme de l'une de ses brasseries les plus célèbres, Bofinger. Niché parfaitement dans le Marais, Bofinger reste un bastion de la grandeur parisienne, ses intérieurs artistiques brillants avec la jollité d'un siècle et une demi-réjouissance.
Notre soirée a commencé avec les huîtres de La Tatithou, six bijoux saumoirs de Brittany, pris même bien qu'ils ne soient pas un «R» dans le mois. Notre décision de faire preuve de prudence aux vents a été récompensée; Leur pureté saline a été compensée par deux flûtes de champagne Jacquart, croquantes et effervescentes, déversées avec un épanouissement par le personnel qui glisse avec une précision ballétique et se lançant joyeusement en anglais et en se contente avant de revenir à la formalité gallique.
Je me suis souvenu de mon Spartacus, Et comme cher Laurence Olivier, mes goûts ont toujours inclus des escargots et des huîtres. Il était donc logique de commander une demi-douzaine d'escargots bordeaux qui sont arrivés, scintillant dans du beurre à l'ail. Les raviolis langoustine de ma femme ont suivi et étaient tout aussi bons, mais nous étions tous les deux plus intéressés par les plats à venir.
Son bar était un triomphe de saveur et de texture, avec des poivrons grillés lui donnant une simplicité remarquable (« très simple, très bonne ''), mais j'ose dire que mon entrée, une généreuse plaque de bœuf grillé, était encore meilleure, son extérieur carré comme un KC de bûche, jumelé avec une sauce béarnaise comme un silken comme un KC Top. L'accompagnement était une excellente bouteille de Baut-Médoc Cru Bourgeois Claret, ses tanins robustes et ses notes de mûre coupant la richesse avec un équilibre aristocratique.
À ce jour, nous étions tout à fait pleins, mais il semblerait idiot de ne pas commander de dessert, et donc quelques mots murmus ont apporté des crêpes flambées avec Grand Marnier, les flammes dansant brièvement avant de révéler des crêpes caramélisées minces qui ont fondu sur la langue, une finale théâtrale à juste titre. Le charme de Bofinger réside non seulement dans sa nourriture, mais dans son atmosphère – une cacophonie de lunettes de tintement, des français murmusés (et, il faut le dire, anglais accent américain), et la rive occasionnelle à partir d'une table de Bon Vivants.
Le service, attentif mais jamais difficile, garantit que vous vous sentez comme un habitué, même si c'est votre première visite. Les prix, bien que non modestes, reflètent la qualité et le cadre; Ce n'est pas un endroit pour le pincement, bien qu'il y ait une offre de menu de bien valeur, et le déjeuner, dans lequel vous pouvez avoir deux cours pour moins de vingt euros, est indéniablement une affaire.
Vous quitterez Bofinger et Hotel Norman ressentant le sentiment d'avoir vu Paris, ancien et nouveau, à son meilleur. Il y a un dicton sur le vieux vin dans de nouvelles bouteilles, mais c'est le cas d'une paire d'excellents millésimes présentés à son meilleur. Et personne ne pouvait, ou ne devrait, ne souhaitant rien de plus fin.
L'hôtel Norman est membre des petits hôtels de luxe du monde. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.hotelnorman.com.
Bofinger, 5-7, rue de la Bastille 75004 Paris. Pour plus d'informations et pour les réservations, veuillez visiter www.bofingerparis.com.
