Il y a le barbecue, et puis il y a Cochon Plage Palm Beach.
Si vous n’avez pas encore goûté aux saveurs de ce lieu populaire de West Palm Beach, vous allez vous régaler.
Les partenaires commerciaux Rob Shawger, Shane McBride et Matt Abdoo (un ancien de Del Posto depuis huit ans) ont transformé l’ancien gymnase CrossFit en le dernier avant-poste d’un autre concept new-yorkais pour se rendre dans le comté de Palm Beach.
Ce qui rend Pig Beach si unique, c’est qu’il ne s’agit pas d’un barbecue typique. Bien sûr, vous trouverez les produits de base traditionnels à lécher les doigts comme le porc effiloché dans une sauce au vinaigre acidulée et le macaroni au fromage fondant dans la bouche, mais les vrais points forts ici sont quelques-uns de leurs points forts primés.
Par exemple, la poitrine de boeuf du chef Jeff comprend une sauce barbecue championne du monde; les petites côtes levées sont peintes avec un glaçage pêche et miel collant de style concours ; et les côtes de bœuf géantes offrent un « assaisonnement secret ».
Un intérieur de style industriel aux couleurs vives comprend une cuisine ouverte, des portes de garage qui s’ouvrent pour offrir des repas en plein air, des lumières de cochon illuminées ornant les murs et des téléviseurs massifs pour regarder le dernier match.
Un rouleau de papier essuie-tout sur chaque table offre un aperçu de ce qui s’en vient. C’est le type d’endroit décontracté où il vous suffit de retrousser vos manches et de vous préparer à creuser.
Pig Beach propose une belle sélection de bières locales et de cocktails artisanaux. Nous vous recommandons de commencer avec un Mermaid Juice ou peut-être la Beach Access Lager de Civil Society Brewing. Assurez-vous de l’associer à leurs ailes de poulet fumées signature. Vous pouvez les commander «saucés» avec de la sauce de buffle BBQ ou avec une délicieuse marinade sèche faite avec leur assaisonnement signature. Leur sauce blanche piquante de l’Alabama était le complément parfait. Un autre favori était le cheddar fumé et la saucisse jalapeno.
Il y a aussi une belle sélection de plats sur le gril (pensez à des hamburgers simples, doubles et triples garnis d’une sauce secrète; et un hot-dog tout boeuf complété de manière créative avec de la relish aux piments cerises, du jalapeno mariné ou du porc effiloché). Pour les végétariens, ils proposent un Impossible Burger « avec tous les fixins ».
Parmi les découvertes uniques, citons The Rieder, un sandwich au beurre de cacahuètes et à la gelée de fraises surchargé sur du pain grillé texan garni de bacon croustillant; et un sandwich au jacquier BBQ avec salade de chou au vinaigre de poivron.
Si vous n’êtes pas sûr de ce qu’il faut commander, jetez un coup d’œil au plateau d’échantillons qui comprend un avant-goût de tout, y compris un échantillon généreux de côtes levées, de porc effiloché, de poitrine de bœuf, de dinde fumée et d’un lien de saucisses au cheddar fumé et au jalapeno. Sur la table, vous trouverez une collection de sauces maison, dont Championship Mustard et Rob’s Righteous Red, conçues pour être badigeonnées.
Une impressionnante sélection d’accompagnements comprend tout, des cornichons maison, des fèves au lard et du pain de maïs aux frites garnies de porc effiloché, du chou vert et une salade de pommes de terre pitmaster.
Si vous êtes comme nous et que vous ne pouvez pas en avoir assez de leur barbecue, assurez-vous de consulter leur boutique en ligne pour que leurs sauces barbecue, assaisonnements et livre de recettes soient envoyés directement à votre porte.
Pig Beach BBQ est situé au 2400 S. Dixie Highway à West Palm Beach.
