À l'occasion de la Journée mondiale du croissant, Sophie McLean suit le parfum du beurre et de la culture des boulangeries parisiennes aux scènes de cabaret et vice-versa, découvrant que le croissant est moins une pâtisserie qu'une philosophie du plaisir…
« Tu veux être mon copain ?» demande le slogan de la très convoitée boulangerie parisienne éponyme qui a ouvert ses portes à Covent Garden à la fin de l'année dernière. Veux-tu être mon ami ?
Contrairement à la plupart des amis, c’est ici que la desquamation – et le fait d’être rempli de juste ce qu’il faut d’air (de préférence chaud) – compte vraiment. Des croissants moelleux mais croquants pendant des jours : légers et tendres, beurrés et délicieux. Une scène parfumée de paradis cuit et beurré depuis le moment où vous franchissez les portes jusqu'à la dernière bouchée de la friandise que vous avez choisie.
Photo de Kaley Dykstra (avec l'aimable autorisation d'Unsplash)
Il y a beaucoup de raisons de célébrer le croissant, alors quel meilleur endroit pour déguster le meilleur ? Paris, bien sûr. De ses origines viennoises à quelque chose d'un peu plus couturele trio d'avant-postes Sofitel offre ici à ses clients la possibilité de s'adonner à leur haute croissanterie — des bouchées qui vont au-delà du classique pur beurrefabriqué avec un laminage méticuleux et correspondant à la qualité et à la finesse de la marque des hôtels.
Au Sofitel Baltimore Tour Eiffel, nous participons à un exercice de remplissage de croissants animé par la chef pâtissière de 24 ans Myriem Ait Yala, qui nous montre comment confectionner des croissants de la manière la plus décorative qui soit. Le concept a été imaginé par Anne-Cécile Degenne, chef consultante du Sofitel, qui a façonné La Haute Croissanterie comme nouvelle signature mondiale des petits déjeuners Sofitel en 2024. Même si certaines de nos créations sont moins délicatement finies que celles de Myriem, la joie est bien d'essayer.
Le soir même, animés par l'optimisme induit par la pâtisserie, nous repartons, cette fois depuis le Sofitel Paris Arc du Triomphe, un bâtiment du début des années 1900 offrant une vue à la fois sur la Tour Eiffel et sur le célèbre arc de triomphe. Notre destination est le Théâtre du Lido, longtemps synonyme de spectacle parisien. Fondé en 1946 puis implanté sur les Champs-Élysées, le lieu est devenu légendaire pour sa revue, ses strass, ses plumes et les emblématiques Bluebell Girls.
Désormais également propriété d'Accor, le Lido accueille Les Demoiselles de Rochefort — un délice musical en technicolor conçu à l'origine en 1967. Présenté en français sous-titré, c'est une célébration de la fraternité, de l'amitié et de l'espoir romantique, avec toutes les teintes d'une confiserie éclaboussées sur les costumes et la chorégraphie. Il reste un incontournable parisien pendant toute sa durée (jusqu'au 14 juin 2026). La soirée se termine, à juste titre, avec un dernier verre présenté de manière théâtrale au Bar Le Long du Raffles Paris, conçu par Philippe Starck.
Après un copieux petit-déjeuner le lendemain matin – des créations de croissants dont Picasso aurait pu être fier – nous valsons jusqu'au Grand Palais, autre rendez-vous culturel phare soutenu par le groupe Accor. Deux expositions attirent les foules : D'un seul soufflé de Claire Tabouret, avec des maquettes grandeur nature des vitraux qui seront bientôt installés à Notre-Dame après l'incendie ; et Grotte d'Eva Jospin, un monde fantastique en carton inspiré des fresques enterrées de la Domus Aurea de Néron.
L'équipe Eurostar Premier, Honey Spencer, Jeremy Chan et Jessica Préalpato (photo avec l'aimable autorisation d'Eurostar)
Notre retour à Londres plus tard dans la journée est une autre expérience gâchante. En seulement une heure et 16 minutes, Eurostar nous ramène de l'autre côté de la Manche avec un déjeuner tardif de quatre plats préparé par le chef deux étoiles Michelin Jeremy Chan (Ikoyi) et l'ancienne chef pâtissière mondiale Jessica Préalpato, accompagné de champagne Fleury sélectionné par Honey Spencer de Sune. Eurostar sert quelque 510 000 croissants par an dans ses services et salons. Et lors de la Journée mondiale du croissant (vendredi 30 janvier), les clients Business Premier peuvent profiter de 150 croissants. haute croissanterie friandises du Sofitel dans le salon London St Pancras.
Et comme pour toutes les bonnes amitiés, nouvelles et anciennes, ce sont le temps de qualité et les ingrédients nécessaires à leur création qui aboutissent à quelque chose de vraiment spécial. Voici toutes ces choses.
Retour Eurostar Business Premier : à partir de 209 £ aller-retour, offrant : un billet entièrement flexible, un contrôle de sécurité et des frontières accéléré et un accès aux salons Eurostar Business Premier. Repas haut de gamme à bord inclus par des chefs étoilés Michelin, avec croissants à bord. Billets aller-retour standard à partir de 39 £ par trajet.
Sofitel fait partie du groupe Accor, un groupe hôtelier de premier plan mondial avec plus de 5 700 propriétés dans plus de 110 pays, et une marque participante à ALL – Accor Live Limitless – leur programme de fidélité lifestyle donnant accès à une variété de récompenses, de services et d'expériences. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.sofitel.accor.com.
Photo d'en-tête par Eve Maier, gracieuseté d'Unsplash
