The Bird MBS Review: Le meilleur poulet frit à la gaufre à Singapour

Hommage à la cuisine américaine classique, le restaurant Bird à Singapour propose un menu passionnant à base d’ingrédients frais et bio. Le Bird Southern Table and Bar apporte des saveurs américaines classiques et une hospitalité chaleureuse avec des influences asiatiques à Marina Bay Sands. Le restaurant international a en effet revu sa carte pour Singapour avec de nouveaux plats inspirants.

The Bird apporte la cuisine américaine classique à Marina Bay Sands

Le restaurant primé country-chic offre une expérience culinaire unique et authentique construite autour de recettes familiales vieilles de 100 ans réinventées avec une interprétation moderne. S’étendant sur deux étages à Marina Bay Sands’ Shoppes, The Bird Singapore sert des plats américains classiques avec une touche : le restaurant se spécialise en effet dans la combinaison inattendue de gaufres et de poulet frit avec du sirop d’érable Bourbon et de la sauce piquante au miel.

Un autre bon exemple d’inspiration multiculturelle au menu est le plat Jambalaya originaire de Louisiane, avec des racines dans les cuisines méditerranéenne, espagnole et française. Ce plat à base de riz contient des grains épicés qui s’imprègnent de l’essence d’un riche bouillon de soupe, avant d’être mijotés avec des pétoncles, des crevettes tigrées, des moules et des saucisses de poulet au fenouil.

Nous avons la chance d’avoir un groupe de personnes extrêmement talentueuses, intelligentes et enthousiastes qui possèdent une éthique de travail sans égal. Cela a été, et continuera d’être, la force motrice de notre succès, purement et simplement. Nous sommes fiers de développer, construire et exploiter le genre d’endroits que nous voulons partager avec nos familles et les vôtres.”
– John Kunkel, PDG

Rendant hommage à leur emplacement à Singapour, le chef Leonard Delgado a revu le menu pour inclure des plats fusion d’inspiration locale, tels que le Crab Cake à base de morceaux de crabe, arrosé de sauce au poivre noir et de cornichons pressés à froid sur le côté. Ce plat rappelle le célèbre plat de crabe au poivre noir de Singapour.

Le poulet frit du Bird est également un incontournable. Le Chef fait mariner des poulets sans hormones pendant 27 heures avant d’ajouter de la farine épicée pour les faire frire.

Le restaurant n’est pas réservé aux amateurs de viande. Les végétariens peuvent également profiter d’un menu végétarien complet comprenant six entrées, cinq entrées et jusqu’à huit accompagnements et collations. Des plats tels que l’Avocado Toast aux tomates rôties et frisées ou les raviolis aux champignons sauvages avec un bouillon à l’ail truffé ne manqueront pas de vous satisfaire.

The Bird in Marina Bay Sands utilise des ingrédients spécialement sélectionnés par des artisans aux États-Unis. Les tranches de jambon utilisées dans de nombreux plats emblématiques, par exemple, sont des jambons Smoky Mountain Country de Benton importés du Tennessee, qui sont séchés lentement et vieillis selon des techniques traditionnelles.

Il en va de même pour les grains qui sont produits en utilisant la méthode traditionnelle de mouture à la main du maïs ancien dans des moulins à farine en pierre antiques pour préserver les saveurs originales du maïs. L’une des dernières créations du chef, le Southern BBQ Shrimp, composé de crevettes succulentes posées sur un lit de gâteau de polenta sauté et arrosé d’huile de basilic, a utilisé ces grains.

The Bird utilise également des ingrédients d’origine locale dans la mesure du possible. C’est le cas du Skillet Seared Barramundi d’inspiration singapourienne avec œuf frit panko, gingembre caramélisé et bouillon de noix de coco, qui utilise du barramundi local durable.

En complément du menu culinaire, le Bird Southern Table and Bar propose une impressionnante sélection de cocktails. Le bar bien approvisionné accueille les clients à l’entrée du restaurant avec une sélection de plus de 100 Bourbons et Whiskies. Organisée par Joshua Holliday, la carte des cocktails du Bird propose à la fois des boissons classiques et inspirées de la Louisiane avec une vue magnifique sur la Marina Bay.