Si ces murs pouvaient parler, ils parlaient de Drake, Raleigh et Elizabeth moi elle-même – mais aujourd'hui Boringdon Hall tourne sa magie à travers des fêtes Michelin, des rituels réparateurs et des rencontres owlish dans les prairies imprégnées de champagne. Jess Baldwin écoute…
« Ne dites pas le mot C », a demandé le gentleman à l'aspect excentrique et vêtu de tweed, un énorme hibou perché sur son bras. « Non, nous n'utilisons pas cette langue ici. »
«Je viens de dire Cornouailles», Chuchota une femme américaine agitée, se tortillant maladroitement dans sa chaise de pont Peral Pink Pink Laurent Perrier. Ricochet étouffée autour de la foule alors que l'oiseau prenait son envol, en fond au-del matin.
Si seulement les murs pouvaient parler, les briques robustes de Boringdon Hall serreraient des histoires de Skulduggery et de scandale. Datant du livre Domesday, il a vu Sir Francis Drake Toast Victory avec Sir Walter Raleigh et a été témoin de la reine Elizabeth que je me lit pour la nuit.
Des centaines d'années plus tard et les invités estimés se retrouvent toujours attirés par «l'endroit enchanté sur la colline». Pourtant, aujourd'hui, cette fabuleuse forteresse, enveloppée dans des prairies de fleurs sauvages en pointillés et des pelouses de croquet vierge abrite un restaurant étoilé Michelin et un spa primé réservé aux adultes. Mais ce fut une longue route pour arriver à ce point, la salle ayant été ravagée par le feu, non pas une fois… mais deux fois.
Jeté dans une période de délabrement, à un moment donné, vous pourriez prendre le tout pour seulement 5 000 £. Ironiquement, ces jours-ci, vous auriez du mal à faire beaucoup de changements par rapport à cela si vous réserviez la suite royale de l'hôtel pour une semaine de séjour – mais alors, où pouvez-vous étouffer le confort de votre propre bain à remous, replié à l'intérieur de la tourelle d'un manoir élisabéthain? Touché.
Oui, il est juste de dire que ce Devonshire Delight, à l'aube de Dartmoor, a cloué l'art de fusion du patrimoine avec l'hospitalité haut de gamme. Dans la maison principale, les chambres paient un clin d'œil respectueuse au passé de Boringdon avec des cheminées en pierre, une draperie lourde et plus de lits à quatre poteaux qu'un coffret Bridgeton. À quelques pas, l'ambiance se déplace complètement.
Dans l'aile de bien-être élégante, les murs vivants couverts de mousse mènent à des salles de bien-être lumineuses et à front en verre – minimaliste, apaisante et conçue avec une restauration à l'esprit. Ici, on peut s'attendre à des bains indépendants, à des tapis de yoga, à des lectures de bien-être et à une vaste gamme de produits gracieuseté du propre spa Gaia du spa de l'hôtel (tout, de l'huile faciale et du toner aux sels de bain et à la pulvérisation de sommeil attend les clients séjournant dans ces abèdes à zén).
De plus, le spa lisse n'est qu'à un jet de pierre chaude. À l'intérieur, la chaleur expérimente Cocoon la piscine: un vapeur en cristal, un sauna à base de plantes, des lits chauffés et diverses averses qui surprennent et apaisent à égalité. Mais c'est la piscine d'hydrothérapie à laquelle je revenais – un sanctuaire chaud et bouillonnant qui coule à l'extérieur, versant de la vapeur dans l'air frais du Devonshire. Avec le spa ouvert jusqu'à 22 heures, il est idéal pour une tache de dartmoor étoiles, du vin à la main. La disposition est délicieusement désorientante; Juste au moment où vous pensez que vous avez tout vu, un autre salon de relaxation ou une salle de sommeil digne de sieste se révèle – comme si le bâtiment conspirait doucement pour vous y garder un peu plus longtemps.
Ceux qui souhaitent se livrer à un traitement font face à la paralysie de la décision, avec le menu du spa rivalisant avec un roman dickensien en termes de pagination – vous trouverez tout, du yoga facial à la «thérapie pluviale» proposée ici. Le personnel m'a félicité pour mon excellent choix; le traitement éternel du visage et du corps; Un rituel de la tête aux pieds de 90 minutes englobant le brossage du corps, le massage, le drainage lymphatique et un visage complet. Ils avaient raison, j'ai bien choisi.
Le spa est en effet un cracker (sans surprise, il a reçu un prix de luxe de 5 bulles par le Good Spa Guide l'année dernière), mais le bijou ultime de Boringdon's Crown est son restaurant gastronomique, àCLÈAF. Ayant ajouté une étoile Michelin à ses 4 rosettes AA en 2023, à Clèaf est incontestablement la table la plus chaude de la région. Résidant dans l'ancienne galerie des ménestrels, le restaurant intime surplombe la grande salle lambrissée en bois, avec ses tapisseries, ses sculptures et sa cheminée au manteau. Ici, sur cette mezzanine silencieuse silencieuse, le chef de chef Scott Paton Crafts méticuleusement présenté des plats de saison conçus pour présenter des produits locaux de manière nouvelle et inventive, avec une ou deux surprise en cours de route.
Béalement en train de profiter de la splendeur boisée qui se déchaîne sous moi, un Gusbourne à la main, j'ai opté pour le menu à 4 plats (130 £ pp), laissant le chef pour me surprendre, cours par cours. Visuellement, le démarreur de crabe méticuleusement composé prend le trophée – rappelant une couronne artisanale glorieuse que l'on pourrait apercevoir la demeure bucolique d'un milliardaire. L'anneau parfaitement assaisonné du meilleur crabe de Brixham a été décoré de pétales et de feuilles parfaitement placés, une émulsion de mangue ensoleillée et de l'huile de coriandre verte vibrante entrelacée en son centre.
Un pain de veau riche et tendre a suivi, surmonté de taches de feuille d'or comestible (enfin, pourquoi non!): Succulent, délicieux et juste un peu boujis – parfait. Une semelle qui a été présentée par Brixham a été ensuite ensuite, complétée par le pamplemousse rose et le poivre d'Espelette – rafraîchissant et léger, ce qui a de la chance comme le chocolat devait suivre. Cependant, pas avant mon mystère avant le désert, le résultat d'un jeu «choisissez vos formes préférées» que j'ai été présentée à mon arrivée.
Quelques heures plus tard, le SweetBread toujours dans mon esprit, j'ai emballé mes sacs pour… la voix brutale… Cornouailles. Mais à peine dix minutes après mon voyage d'une heure, je me suis retrouvé à s'arrêter, attiré par l'appel sauvage de Dartmoor. Entouré de landes tentaculaires et de tors éloignés, il semblait presque scandaleux de ne pas s'arrêter. Après une courte montée du plyme de la rivière, j'ai atteint la croix de pierre médiévale qui regardait à travers les bas-fonds vitreux de la rivière, où les enfants se gâchaient au début du soleil d'été, des poneys sauvages se déplaçant comme des fantômes du passé.
Alors que d'autres randonneurs cherchaient à l'horizon un Tor ou un autre, je le scannais activement pour Boringdon Hall et son énorme hibou. Et dans ce moment calme et ensoleillé, j'ai pensé à quel point c'était drôle que les habitants avaient tellement peur de parler le mot C dans ces parties. Parfois, ce n'est pas la destination finale, mais le voyage vers lui qui ravit le plus – désolé, Cornwall.
L'hôtel Boringdon Hall & Spa historique possède 55 chambres et suites magnifiquement aménagées, un spa Gaia primé et trois expériences de restauration distinctes, y compris à Michelin Starred àlèaf. Pour plus d'informations ou pour réserver, visitez www.boringdonhall.co.uk.
