Nous adorons découvrir un joyau caché lors de nos excursions gastronomiques et c’est exactement ce qui s’est passé lorsque nous avons découvert Bayou vaudou.
Bien que vous ne vous attendiez peut-être pas à trouver un restaurant inspiré de la Nouvelle-Orléans à Palm Beach Gardens, celui-ci offre un goût aussi authentique que possible. De la queue d’alligator frite au poulet et des biscuits au babeurre aux crevettes et au gruau, en passant par les ordinateurs de poche po ‘boy, le menu se concentre ici sur la cuisine cajun du sud.
Bien que je rende peut-être un mauvais service à ceux qui sont au courant, cette découverte inattendue vaut la peine d’être recherchée. Un bar à deux étages présente un design d’inspiration médiévale/gothique avec ses vitraux de style cathédrale, tandis que la cuisine ouverte à proximité offre une démonstration de talents culinaires exceptionnels au travail.
Mené à la cuisine par Sous-chef exécutif Jim FurciVoodoo Bayou est niché dans le centre commercial lifestyle de Jardins du centre-ville de Palm Beach situé sur le célèbre couloir PGA.
Furci a grandi à New York et a passé plus de deux décennies à travailler dans l’industrie des technologies de l’information avant de déménager en Floride et de changer de carrière. Le cuisinier passionné de longue date a commencé à travailler avec des événements gastronomiques locaux comme le South Beach Wine and Food Festival tout en perfectionnant son talent de chef privé. Maintenant, le chef expérimenté peut être vu partout, de « Food Quest » de The Food Network & Cooking Channel avec Robin Leach à « Blue Collar Backers » sur Discovery Channel.
Nous avons récemment visité Voodoo Bayou pour le déjeuner et nous avons été ravis de l’avoir fait. Les sympathiques barmans accueillent les clients comme des amis pour la vie et leur présentent la carte de cocktails créative qui propose des boissons aux noms amusants comme Style in Havana ou Fortunate Son. Il y a aussi une belle sélection de bières à la pression.
Notre serveur nous a dit que les spécialités du jour comprenaient du crabe carbonara, ce qui semblait intéressant.
Nous avons commencé avec un échantillon de crevettes barbecue (à sa recommandation). Les crevettes géantes sont arrivées nageant dans une sauce barbecue NOLA addictive. Heureusement, une baguette grillée était à portée de main pour une trempette supplémentaire.
Ne manquez pas non plus leurs ailes de poulet fumées au hickory. Huit ailes remplies de saveurs sont fumées et grillées, et complétées par des accompagnements de fromage bleu bayou maison et de sauce de buffle. Pour nous, un autre apéritif remarquable était le BLT de tomates vertes frites qui change la vie, brillamment garni de poitrine de porc fumée, de fromage au piment et de confiture de tomates complétée par de la frisée.
En ce qui concerne les entrées, vous ne voudrez pas manquer leur signature Jambalaya. Servi dans une marmite en fonte émaillée, la présentation à elle seule mérite d’être mentionnée, mais la combinaison entassée de crevettes, d’andouille, de poulet, de riz blanc de Caroline, de poivrons, de tomates et de gombo croustillant a fait de nous un fan de toute une vie.
La carbonara cajun crémeuse était un délicieux mélange de rigatoni, de poitrine de porc fumée, de fromage Grana Padano, de petits pois et de jaune d’œuf séché. Assurez-vous d’ajouter une protéine (poulet grillé, crevettes ou steak) pour faire passer le plat à un autre niveau.
Bien que nous n’ayons pas gardé de place pour le dessert, nous avons été incités à essayer le crémeux Bourbon Milk Punch comme boisson après le dîner – la fin parfaite d’une expérience culinaire inoubliable.
Gardez un œil sur l’ouverture prochaine d’emplacements supplémentaires à Fort Lauderdale et à Orlando.
Bayou vaudou est situé au 11701 Lake Victoria Gardens Avenue à Palm Beach Gardens.
