Le mezcal est à la mode depuis longtemps. Dégusté pur, sur glace ou dans des cocktails, cet alcool fumé est un incontournable dans tout bar à domicile. Et si vous venez de vous familiariser avec cette boisson « incontournable », Trois Tribus est un excellent point de départ.
Connu pour ses saveurs riches et complexes, le mezcal partage des similitudes avec la tequila, mais plusieurs différences la rendent unique. Alors que la tequila est fabriquée exclusivement à partir d'agave bleu, le mezcal peut être fabriqué à partir d'une variété de plus de 30 espèces d'agave, chacune contribuant à des saveurs et des caractéristiques différentes. Tres Tribus, en petite quantité, a fait ses débuts en 2023 avec quatre expressions : Espadin chaponaux saveurs de banane, de mangue, de figue de Barbarie et d'amande, Cuisheavec des notes herbacées de romarin, ainsi que des notes de vanille, de cannelle et de fromage bleu acidulé, Tobaláavec des notes d'ananas cuit, de figues, de coing, de cacao et de jasmin, et Ensembleavec des notes de jasmin, de mangue et de miel.
Dès son lancement, la marque a immédiatement conquis la Prix IWSC du Producteur d'Agave de l'Année et du Producteur de Spiritueux de l'Année. De plus, Ensamble a remporté l'or avec 98 points et le Tobalá a remporté l'or avec 97 points aux IWSC 2023 Spirits Awards. Par ailleurs, l'Espadín Capon de Tres Tribus a reçu une note de 99 points de Magazine du panel de dégustation.
Tres Tribus est élaboré dans les montagnes reculées d'Oaxaca par Juan Antonio Coronel, mezcalero de cinquième génération. Sa dernière mise en bouteille est Espadín, cuite dans un four conique souterrain tapissé de pierres volcaniques. Espadín capture la corne d'abondance des saveurs de l'agave maguey et les complète avec une fumée délicate et des arômes et saveurs propres et complexes. De riches notes herbacées ainsi que du citron et de l'orange, de l'hibiscus, de la menthe poivrée et du chocolat se développent lentement pendant la fermentation dans des amphores souterraines uniques conçues pour réguler les températures fluctuantes des montagnes.
« Je suis ravi que les amateurs de mezcal puissent découvrir cette nouvelle expression, élaborée selon les méthodes traditionnelles que ma famille utilise depuis des générations », a déclaré Coronel. « Mon objectif était de capturer l’esprit de ces magueys et de créer un mezcal qui puisse être partagé et apprécié lors de moments spéciaux. On y retrouve les arômes de nos racines, comme le fumé subtil du four et les notes herbacées de menthe verte et de menthe, sans oublier la minéralité de notre eau de source. »
« Juan Coronel a créé un autre chef-d’œuvre avec cet Espadín, qui présente un équilibre de saveurs qui se développent et évoluent au fil du palais », a déclaré Juan Coronado, cofondateur de Tres Tribus. « La richesse du maguey est au premier plan, mais il y a juste assez de fumée pour rendre cette expression idéale pour les cocktails qui nécessitent un mezcal incroyable. »
Photos avec l'aimable autorisation de Tres Tribus
