Les habitants d'Aspen sont impatients d'être parmi les premiers à tenter la nouvelle aventure culinaire HaSalon à l'hôtel W Aspen. Ouvert à la mi-décembre 2024, le célèbre chef israélien de renommée mondiale Eyal Shani apporte son concept méditerranéen innovant au Colorado. Cette expérience culinaire multisensorielle et narrative repousse les limites de l’excitation et des expériences inattendues.
« HaSalon Aspen élève la scène culinaire d'Aspen, en parfaite synchronisation avec la passion et l'énergie qui définissent W Hotels », a déclaré Martin Magdeburg, directeur général de W Aspen. « HaSalon sera complété par la mixologie amusante et innovante de Dushan Zaric. »
Le talentueux mixologue est un visionnaire du cocktail. Zaric est derrière les bars emblématiques réservés aux employés et lancera un nouveau concept de bar : Hidalgo. L'inspiration pour de nombreuses boissons provient des ingrédients vibrants environnants d'Aspen. Il y aura une gamme de cocktails d'agave artisanaux alléchants.
Situé au niveau du hall dans la grotte convoitée de l'hôtel, le nouveau bar deviendra un élément permanent du W Aspen. Les invités voudront peut-être commencer par un cocktail Pine For Aspen, à base de Bombay Gin, de Becherovka, de jus de citron, de sirop infusé de feuilles d'aiguilles de pin et d'un spray de Fernet Branca. Une source de romarin constitue une garniture d’aromathérapie.
Le « Improved Margarita Cocktail » et le « Yellow Jacket » sont d'autres cocktails classiques avec des touches modernes à base d'ingrédients frais. Ce nouveau bar à cocktails sera ouvert du jeudi au lundi à partir de 18h
Tous les invités qui dînent au HaSalon (traduit par Living Room en anglais) reçoivent de jolis carrés de focaccia dorée, garnis de tomates rôties et de brins d'oignon rouge. Une légère pincée de sel marin fait ressortir les attrayantes saveurs terreuses. « La nourriture est aussi naturelle que possible », a déclaré la restauratrice Erica Pulicicchio. « Le chef Eyal est un chef curieux et son équipe est impliquée dans le voyage culinaire, guidant les invités à travers la narration du menu pour améliorer l'expérience culinaire de chacun. »
Un bon exemple est les rubans de fenouil avec de petites tranches d’avocat et une pincée d’aneth terreux et de graines de pavot. La vinaigrette est légère et ne masque pas la saveur du fenouil et des autres ingrédients.
Les délices culinaires au menu incluent le carpaccio de betterave carbonisée qui arrive dans une feuille ressemblant à un superbe morceau de vitrail. Les betteraves rouge rubis et jaunes sont tranchées finement et cuites au four. Le centre est tendre, conservant sa saveur sucrée naturelle, mais il y a une agréable note fumée à chaque bouchée. Le côté terreux des betteraves est équilibré avec une cuillerée de crème fraîche et des copeaux de raifort.
D'autres plats à partager comprennent des pommes de terre grelots garnies de caviar Osetra, du thon rouge parfaitement coupé et un faux-filet cuit à la demande d'un invité.
Les plats de pâtes emblématiques comprennent des rigatoni verts crémeux et des nuages d'oreillers de pâtes fourrés à la ricotta. Le chef prépare des spaghettis couronnés de caviar d'Ossetra qui éblouissent dans une sauce tomate éthérée de San Marzano.
Le chef Eyal a dévoilé plus de 46 restaurants très réputés dans le monde, dont Shmoné, Port Sa'id, Miznon et Malka, étoilés au guide Michelin. Avec des sites à New York, Las Vegas, Miami Beach, Tel Aviv et maintenant Aspen, HaSalon est une destination que les fans peuvent découvrir lorsqu'ils visitent l'une de ces villes.
Un autre favori des fans est le Bourekas prêt à être cuit. La pâte feuilletée est farcie d'épinards, de comté, de ricotta et de parmesan et d'herbes. C'est une spécialité israélienne très populaire garnie de graines de sésame. Chez HaSalon, il est servi tout chaud à la sortie du four, accompagné d'une salade israélienne et d'une crème fraîche aux herbes.
Terminez la soirée avec une généreuse tranche de gâteau à l'huile d'olive pistache et framboises pour une touche de douceur. Les autres plats favoris du menu incluent un cheesecake basque, des sorbets et une sélection mystère du chef.
W Aspen est une destination ouverte toute l'année au pied du mont Aspen. La propriété dispose également du Rooftop, le seul bar sur le toit d'Aspen ouvert toute l'année, où les clients et les habitants peuvent profiter de la piscine, du bain à remous, des foyers, des boissons et du service de restauration au milieu d'une vue imprenable à 360° sur les montagnes.
Le complexe propose des suites modernes WOW et Extreme WOW qui s'inspirent de la riche histoire locale d'Aspen. Ce qui était autrefois un centre minier pendant la ruée vers l'argent est devenu aujourd'hui une ville de ski en plein essor. Les suites WOW sont décorées dans une palette de couleurs rappelant les années 60 et 70.
Puisque W Aspen est un haut lieu pour les locaux, les célébrités et les voyageurs exigeants, le nouveau restaurant méditerranéen HaSalon offre à ceux qui recherchent une escapade en montagne une aventure culinaire inoubliable.
