Situé dans le plus ancien quartier chinois des États-Unis, Empress by Boon est l’une des destinations culinaires les plus prisées de San Francisco, dirigée par le chef étoilé Ho Chee Boon. Avec une ambiance nostalgique et festive, c’est l’endroit idéal pour célébrer le Nouvel An chinois et accueillir l’année du lapin.
Le chef a annoncé un menu spécial à prix fixe de 8 plats pour le Nouvel An chinois disponible du 23 au 27 janvier pour 168 $/personne. Les invités seront également ravis par des enveloppes rouges porte-bonheur et un spectacle de danse du lion traditionnel.
Dans la culture chinoise, le lapin est le quatrième des signes du zodiaque et le plus chanceux des 12 animaux du zodiaque, symbolisant l’énergie, l’élégance et la beauté ainsi que calme, intelligent, fertile et prospère.
Le menu du Nouvel An chinois commence avec cinq goûts qui incluent le feuilleté aux truffes du Périgord, le rouleau aux œufs de caviar de pétoncles, le pain de porc ibérique, les bulbes de lys frais réfrigérés au gingembre et au miel, les crevettes de mer croustillantes.
Vient ensuite Crab Roe Xiao Long Bao, suivi des plats de fruits de mer de choy gras d’ormeau, de homard de Boston vivant avec une sauce au piment doux et de miel de bar chilien grillé avec du caillé de haricots fermentés.
Les plats principaux se terminent par des pétoncles séchés, des champignons de riz cacahuètes, des crevettes séchées et des graines de lotus, et un plat de légumes de Morel Mushrooms Bean Curd Box.
En dessert, les convives pourront se régaler de la très recherchée Egg Tart.
Le chef exécutif étoilé au Michelin Ho Chee Boon dirige l’équipe culinaire stellaire, appliquant des techniques culinaires traditionnelles à des ingrédients frais et souvent inattendus, le chef Ho propose des plats distinctifs et élevés qui créent une expérience épicurienne mémorable.
Né en Malaisie, le chef Ho est l’ancien chef exécutif international de Hakkasan et a ouvert plusieurs de ses restaurants les plus célèbres dans le monde, notamment Hakkasan Hanway Place à Londres, Hakkasan Mumbai, Hakkasan Dubaï, Doha, Abu Dhabi, Ling-ling Maroc, Yauatcha Soho. Londres, Turandot à Moscou et Breeze à Bangkok. Il a déménagé aux États-Unis en 2012 pour lancer Hakkasan New York et d’autres villes américaines. Son expertise culinaire internationale transforme n’importe quel restaurant et sa cuisine en une véritable expérience épicurienne. Les techniques traditionnelles du chef Ho combinent des ingrédients frais provenant de fournisseurs locaux pour produire des plats à la fois contemporains et avec l’essence de la cuisine cantonaise traditionnelle.
Le chef Ho a réuni une équipe de direction composée de professionnels expérimentés, dont le chef pâtissier Rory MacDonald, anciennement du Dessert Bar, Gordon Ramsey et Hakkasan. Macdonald offrira une carte de desserts organisée qui complétera et améliorera le menu cantonais moderne du chef Ho.
Les plats raffinés, aux saveurs cantonaises modernes avec une touche de saisonnalité californienne. Le menu régulier à prix fixe, bien adapté aux groupes, propose une multitude de plats alléchants, notamment des boulettes de crevettes savamment préparées à la truffe et à la courge d’été, du poulet frit croustillant dans une sauce au curry malaisien (un clin d’œil au lieu de naissance du chef) servi avec du lotus parfumé riz aux pétoncles séchés et crevettes.
L’Empress by Boon propose également une vaste carte des vins des meilleurs producteurs internationaux, chacun sélectionné pour accompagner idéalement la cuisine cantonaise du chef Ho. La liste éclectique comprend une gamme d’étiquettes et de cépages bien connus à plus obscurs permettant aux connaisseurs novices et chevronnés de sélectionner un vin à déguster en toute simplicité. Une sélection de bières bien organisée qui complète la cuisine du chef Ho est également présentée, y compris des bières chinoises authentiques.
Si vous recherchez un cocktail soigneusement préparé, le menu reflète l’intention de créer des offres uniques qui montrent une appréciation pour les classiques séculaires tout en introduisant des ingrédients créatifs et inattendus pour une touche supplémentaire. Chaque cocktail complète les saveurs cantonaises et les techniques de cuisson pour une expérience cohérente.
Le design intérieur époustouflant de l’Empress by Boon présente des éléments modernes aux côtés d’éléments restaurés du prédécesseur de l’emplacement – l’emblème emblématique de Chinatown Empress of China. Le restaurant offre une vue imprenable sur le quartier et les toits de la ville depuis trois points de vue, chaque espace étant conçu pour mettre en valeur les aspects uniques de chaque point de vue.
