Il est indéniable que les meilleures pâtisseries au monde sont faites par les plus grands chefs pâtissiers. En effet, si des centaines de personnes quittent leur pays pour se rassembler en France, c’est pour profiter des irrésistibles pâtisseries faites par de jeunes chefs. Grâce à leur savoir-faire culinaire et leurs mains d’or, les gourmandises de ces chefs sont les plus convoitées au monde. Découvrez dans ce mini guide, les plus grands professionnels de la pâtisserie de luxe sans oublier les hôtels où ils exercent.
Cédric Grolet à l’hôtel Meurice à Paris
Cédric Grolet est le numéro un mondial des pâtissiers de restaurant. En effet, à ses 32 ans en octobre 2017, il est nommé meilleur pâtissier du monde : un titre décerné par l’International Star Chef Association à New York. Ce trophée récompense l’excellence, mais surtout, son influence dans la profession. Depuis son couronnement, il fait des apparitions dans les émissions de cuisine top chef où il joue le rôle d’expert en Trompe-l’Oeil.
Le célèbre pâtissier de l’Hôtel Meurice, Cédric Grolet, est aussi le chef le plus suivi sur les réseaux sociaux. Avec près de 900 000 fans, chacune de ses œuvres est visionnée des millions de fois. Aujourd’hui, son service est très demandé par de nombreux fans (2-3 pays par mois). C’est pourquoi il est toujours entre deux avions et parcourt le monde pour offrir des masters classes aux maîtres pâtissiers.
Originaire de Firminy (près de Saint-Etienne), Cédric Grolet a eu une carrière incroyable. Diplômé de l’école de pâtisserie d’Yssingeaux, il s’inscrit courageusement dans la célèbre épicerie fine Fauchon à l’âge de 20 ans. Sous la coupole du Chef Christophe Adam, roi des Éclairs, il a dû travailler jour et nuit pour gravir toutes les échelles. Aujourd’hui, il est le chef pâtissier dans l’un des plus célèbres hôtels de Paris : Meurice.
Julien Alvarez au Ritz
Julien Alvarez fait également partie des chefs les plus convoités de la pâtisserie de luxe. Chercheur doublé d’un sens aigu du perfectionnisme, il est formateur conseiller et intervient également en tant que chef pâtissier au Bristol.
Désigné meilleur pâtissier au monde (en 2011) et Meilleur Espoir pâtissier (en 2014) ce jeune spécimen, fils de cuisinier, a su monter les échelons. Aujourd’hui, il s’est fait une place parmi les grands chefs les plus sollicités.
Chef pâtissier du Peninsula (un palace parisien) avant de finir à Bristol de Paris, Julien Alvarez a trouvé sa source d’inspiration auprès d’Éric Frechon (chef triplement étoilé). Très sollicité pour son savoir-faire et son objectif de proposer des pâtisseries saines et épurées, il intervient aujourd’hui comme chef pâtissier au Ritz.
Jessica Prealpato au Plaza Athénée
Jessica Prealpato est la gérante landaise de la meilleure pâtisserie du monde : Alain Ducasse à la place Athéna à Paris. Son travail est l’acte d’un véritable artiste, mais pour votre gourmandise. En 2019, elle a été nommée Meilleur Pâtissier du Monde, et en 2020, elle a été nommée Chef Pâtissier de l’Année. Grâce à son savoir-faire unique, Jessica Prealpato a gagné sa place parmi les meilleurs chefs pâtissiers du monde.
Cuisinière au départ au lycée hôtelier de Biarritz où elle a fait ses stages, Jessica Prealpato s’est finalement orientée vers la pâtisserie. Elle avoue avoir préféré travailler la fraise plutôt que de vider des poissons à 8 h du matin. Aujourd’hui elle est l’une des rares cheffes pâtissières officiant en restaurant 3 étoiles.
Chef méthodique et inspirée, Jessica Prealpato est reconnue pour sa créativité et ses desserts peu sucrés. Toujours avide d’innovation, elle explore sans cesse de nouvelles méthodes de cuisine et de nouvelles recettes en suivant toujours le rythme naturel des saisons.
En définitive, les chefs les plus convoités dans la pâtisserie de luxe sont Cédric Grolet au Meurice, Julien Alvarez au Ritz et Jessica Prealpato, la plus jeune chef pâtissière au Plaza Athénée. Ces 3 spécimens sont toujours à la quête de nouvelles inspirations et de nouvelles saveurs pour vos papilles. N’hésitez pas à nous dire en commentaires lequel parmi ces trois chefs est le meilleur du classement.
