Siempre Tequila n’est pas seulement ma tequila préférée, mais ils ne cessent de sortir avec de nouvelles expressions qui me font aimer encore plus le produit !
Ils viennent de lancer Supremo Blanco, un nouveau projet traditionnel impressionnant de Siempre que les amateurs de haute preuve apprécieront.
Pour faire Supremo, les gens de Siempre prennent les agaves supermo et les font cuire dans des fours à briques traditionnels en utilisant de la vapeur de style locomotive pour les chauffer. Une fois entièrement cuits, ils sont déchargés et écrasés à l’aide de tahona. Le jus recueilli est ensuite fermenté à l’état sauvage, ce qui signifie qu’ils n’ajoutent aucune levure et laissent simplement la nature suivre son cours.
Une fois fermenté, il est distillé deux fois dans des alambics à l’alambic, puis les cœurs et une partie importante de la queue du distillat sont recueillis et mis en bouteille à l’état alambic.
J’ai eu la chance d’avoir reçu un échantillon de bouteille de mes amis de Siempre, d’avoir envoyé une bouteille de la société et d’avoir inclus mes réflexions ci-dessous.
Au nez, Supremo offre un agave brillant, des fruits, des minéraux, une odeur de foin, agréable et propre, sans alcool accablant que vous pourriez craindre d’un Blanco à 110 degrés.
Au palais : agave sucré, eau salée, jalapeño, longue finale. Je préfère le nez fruité un peu plus que la saveur épicée salée, mais les deux sont excellents.
J’ai hâte de voir ce que Siempre sortira ensuite, car chaque expression qu’ils ont publiée jusqu’à présent n’a été qu’excellente.
