Hommage à la cuisine sud-américaine, le restaurant Yardbird à Singapour propose un menu passionnant à base d’ingrédients frais et biologiques. Yardbird Southern Table and Bar apporte des saveurs américaines classiques et une hospitalité chaleureuse avec des influences asiatiques au MBS. Le restaurant international a en effet revu sa carte pour Singapour avec de nouveaux plats inspirants.
Le restaurant primé country-chic offre une expérience culinaire unique et authentique construite autour de recettes familiales vieilles de 100 ans réinventées avec une interprétation moderne. S’étendant sur deux étages au Marina Bay Sands’ Shoppes, Yardbird Singapore sert des plats américains classiques avec une touche : le restaurant se spécialise en effet dans la combinaison inattendue de gaufres et de poulet frit avec du sirop d’érable Bourbon et de la sauce piquante au miel.
Un autre bon exemple d’inspiration multiculturelle au menu est le plat Jambalaya originaire de Louisiane, avec des racines dans les cuisines méditerranéenne, espagnole et française. Ce plat à base de riz contient des grains épicés qui s’imprègnent de l’essence d’un riche bouillon de soupe, avant d’être mijotés avec des pétoncles, des crevettes tigrées, des moules et des saucisses de poulet au fenouil.
« Nous avons la chance d’avoir un groupe de personnes extrêmement talentueuses, intelligentes et enthousiastes qui possèdent une éthique de travail sans égal. Cela a été, et continuera d’être, la force motrice de notre succès, purement et simplement. Nous sommes fiers de développer, construire et exploiter le genre d’endroits que nous voulons partager avec nos familles et les vôtres.”
– John Kunkel, PDG
Rendant hommage à leur emplacement à Singapour, le chef Leonard Delgado a revu le menu pour inclure des plats fusion d’inspiration locale, tels que le vivaneau Low Country Laksa. Le plat est un filet de vivaneau avec la peau avec des grains de pirlau de riz doré de la Caroline surmontés d’un bouillon de gingembre et de noix de coco caramélisé.
Le poulet frit de Yardbird est également un incontournable. Le Chef fait mariner des poulets sans hormones pendant 27 heures avant d’ajouter de la farine épicée pour les faire frire.
Le restaurant n’est pas réservé aux amateurs de viande. Les végétariens peuvent également profiter d’un menu végétarien complet comprenant six entrées, cinq entrées et jusqu’à huit accompagnements et collations. Des plats tels que l’Avocado Toast aux tomates rôties et frisées ou les raviolis aux champignons sauvages avec un bouillon à l’ail truffé ne manqueront pas de vous satisfaire.
Yardbird dans MBS utilise des ingrédients provenant spécialement d’artisans aux États-Unis. Les tranches de jambon utilisées dans de nombreux plats emblématiques, par exemple, sont des jambons Smoky Mountain Country de Benton importés du Tennessee, qui sont séchés lentement et vieillis selon des techniques traditionnelles.
Il en va de même pour les grains qui sont produits en utilisant la méthode traditionnelle de mouture à la main du maïs ancien dans des moulins à farine en pierre antiques pour préserver les saveurs originales du maïs. L’une des dernières créations du chef, le Southern BBQ Shrimp, composé de crevettes succulentes posées sur un lit de gâteau de polenta sauté et arrosé d’huile de basilic, a utilisé ces grains.
Yardbird utilise également des ingrédients locaux dans la mesure du possible. C’est le cas du barramundi poêlé à la poêle d’inspiration singapourienne avec œuf frit panko, gingembre caramélisé et bouillon de noix de coco qui utilise du barramundi local durable.
En complément du menu culinaire, le Yardbird Southern Table and Bar propose une impressionnante sélection de cocktails. Le bar bien approvisionné accueille les clients à l’entrée du restaurant avec une sélection de plus de 100 Bourbons et Whiskies. Organisée par Joshua Holliday, la carte des cocktails du Yardbird propose à la fois des boissons classiques et inspirées de la Louisiane avec une vue magnifique sur la Marina Bay.
Table et bar Yardbird Southern à MBS :
- Adresse : B1-07, niveau Galleria, The Shoppes at Marina Bay Sands
- Horaires d’ouvertures:
- Déjeuner:
- Lundi – Vendredi : 11h00 – 16h00
- Dîner:
- Tous les jours : 16h00 – 23h00
- Boissons et collations légères :
- Du lundi au vendredi : de 11 h 00 à tard
- Samedi – Dimanche : De 10h00 jusqu’au repas
- Brunch du week-end
- Samedi et dimanche : 10h00 – 16h00
- Déjeuner:
- Site Web : https://www.marinabaysands.com/restaurants/yardbird-southern-table-and-bar.html