Pour les amateurs de pinot noir local, le choix est de préférer les vins de l’Oregon ou de la Californie, car les climats différents des deux régions influencent grandement le goût et le style du vin. Le pinot noir de Californie contient plus d’alcool avec une acidité plus faible et a tendance à avoir un goût plus dense avec une maturité fruitée avancée, tandis que les pinots de l’Oregon sont plus légers et plus équilibrés avec plus d’acidité et moins d’alcool. Dans l’ensemble, les pinots de l’Oregon sont le choix préféré pour les accords mets.
La Willamette Valley, dans l’Oregon, produit certains des meilleurs vins de pinot noir au monde avec plus de 19 000 acres de vignobles et près de 1 000 établissements vinicoles, ce qui en fait la plus grande AVA de l’État. Le climat, humide et beaucoup plus frais que celui de la Californie, est un mélange de climat méditerranéen et océanique. La rivière Willamette coule sur toute la longueur de la vallée et est entourée de trois chaînes de montagnes : la chaîne côtière de l’Oregon à l’ouest, la chaîne des Cascades à l’est et les montagnes Calapooya au sud. La rivière est essentielle à la production viticole, car elle dépose un sol très fertile composé d’argile meuble, de limon, de sable ou de gravier.
Il n’y a rien de plus vital pour le processus de vinification que la complexité et la qualité du sol sur lequel poussent les vignes, ou selon les mots des vignerons de Vignobles Résonance dans l’Oregon, « l’expression » libérée par le vin et traduite par les papilles gustatives. Résonance est composé de quatre vignobles du Domaine, couvrant un total de 402 hectares : Vignoble Résonance et Vignoble Joils Monts dans l’AVA Yamhill-Carlton ; Vignoble Découverte dans l’AVA de Dundee Hills ; et Vignoble Koosah dans les collines d’Eaola-Amity. Les cépages plantés sont à 76% de Pinot Noir et à 24% de Chardonnay. Il existe de nombreuses sélections parmi lesquelles choisir sous la forme de vins de vignoble unique, d’assemblages de domaines, de vins d’assemblage de Willamette Valley et de la crème de la crème, le Choix Du Couer- ou « Heart’s Choice » – la sélection de vins des vignerons choisis parmi certains des blocs les plus anciens des vignobles. Cette sélection repose en fût depuis plus d’un an et est régulièrement dégustée et évaluée. Des vins en édition spéciale sont également disponibles pour les membres.
Dirigé par le vigneron Guillaume Large, la magie de Résonance Wines réside en partie dans le fait que l’emplacement de la Willamette Valley dans l’Oregon partage la même latitude et un climat similaire avec la Bourgogne en France, connue pour ses vins de Pinot Noir et de Chardonnay. La résonance est Maison Louis Celui de Jadot premier domaine viticole hors de Bourgogne. Le vignoble existant a été découvert en 2013 par l’ancien vigneron principal de la Maison Louis Jadot, Jacques Lardière, et l’actuel directeur des opérations, Thibault Gagey, dont la famille exploite la maison depuis 1962. Sentant qu’il était sur quelque chose d’assez spécial, Lardière est sorti de sa retraite. en tant que vigneron principal de la Maison Louis Jadot depuis 42 ans pour participer à la création de Résonance. Le père de Thibault, Pierre-Henry Gagey, est président de la Maison Louis Jadot depuis 1992. Gagey aîné déclare : « Avec Résonance Vineyard, nous avons réalisé que la vallée de Willamette est au Nouveau Monde ce que la Bourgogne est au Vieux Monde. Il y a un sentiment, un esprit, une énergie, un « quelque part » qui nous dit que cet endroit peut produire des vins de pinot noir expressifs d’un seul vignoble, dotés d’une identité et d’une personnalité.
Guillaume Large a déménagé dans l’Oregon en 2017 avec sa famille pour diriger la vinification de Résonance. Large a grandi dans l’appellation Pouilly-Fuissé de Bourgogne et a travaillé quelque temps dans le vignoble familial planté par son arrière-grand-père. Initialement, Large a obtenu un diplôme en droit dans l’espoir de devenir officier dans l’armée française, mais sa vue l’a empêché d’atteindre cet objectif. Par la suite, il travaille avec ses cousins dans le vignoble familial et découvre qu’il a une véritable passion pour la vinification. Cela l’a amené à obtenir une licence en viticulture et œnologie et un master en œnologie. Il a obtenu le très prestigieux Diplôme National d’Œnologue à l’Université Jules Guyot Institut de Dijon. Lorsqu’on lui demande son avis sur la différence clé entre les pinots noirs de Californie et les pinots noirs de l’Oregon, Large répond : « Dans l’Oregon, il existe un véritable équilibre entre le niveau potentiel d’alcool, le sucre et l’acidité. Les vins créés dans l’Oregon ont souvent moins d’alcool et une acidité plus élevée en raison du climat plus frais. Cela semble être une préférence pour de nombreux amateurs de vins de pinot noir, puisque l’Oregon est en tête de la Californie en matière de production de vins de premier ordre.
Large a ajouté : « Nous cueillons les raisins à la main et vilipendons chaque vignoble dans des cuves séparées, bloc par bloc, pour booster, vérifier et vérifier la complexité du Pinot Noir et du Chardonnay. Nous utilisons ainsi le chai pour révéler le terroir de chaque vignoble. Nos sols sont vivants et les racines profondes apportent plus de complexité et de minéralité aux raisins, exprimant véritablement le lieu », explique Large. En conséquence, ils n’utilisent pas d’herbicides ni de pesticides chimiques et labourent les sols et les fermes sèches, donc aucune irrigation n’est nécessaire. Cette approche bourguignonne de l’agriculture sèche et biologique produit des rendements de haute qualité et faibles. Le but est d’exprimer la vérité du lieu et Résonance y parvient largement.
Résonance Wines a récemment ouvert un nouveau salon de dégustation sur le vignoble Découverte à Dundee Hills, Oregon. La charmante salle de dégustation est fabriquée à partir de bois de grange récupéré et propose des vols de domaine, des verres rotatifs et de petites bouchées gastronomiques. Les expériences peuvent être vécues en intérieur au bar de dégustation intimiste ou sur la terrasse extérieure dans un cadre idyllique avec vue panoramique sur la vallée à l’ombre des chênes centenaires. Découverte, qui se traduit par découvrir en anglais, comprend 15 hectares de vignes dont 12,5 dédiés au Pinot noir et 2,5 au Chardonnay. La salle de dégustation Grand est située à Carlton au sommet d’une colline spectaculaire offrant une vue imprenable sur le domaine Résonance. Des dégustations quotidiennes sont disponibles en plus de certains événements viticoles, événements privés et réceptions.
Les prix varient de 32 $ pour un Rosé de Pinot Noir à 50 $ pour un Les Coteaux Pinot Noir Mélange du domaine; 70 $ pour un Chardonnay du Vignoble Découverte à 80 $ pour un Découverte Vineyard Pinot Noir et 95 $ pour une bouteille de Découverte Choix du Coeur Pinot Noir.
