Embrassant la mer Méditerranée, l’hôtel-boutique Maison Dedine est une oasis de calme sur la côte nord de la Tunisie alliant un mélange éclectique d’architecture et de décoration modernes et traditionnelles.
Nommé d’après son propriétaire Nebil Sinaoul, ce manoir de cinq pièces au sol en marbre est si proche de la mer que les clients sont endormis par les vagues rythmées du golfe de Tunis. Les baies vitrées d’un salon au premier étage offrent une vue panoramique sur l’eau tandis que les oiseaux volent sur les eaux scintillantes.
Des fauteuils moelleux, un canapé et des étagères de livres abordant des sujets aussi divers que l’art, le cinéma, l’architecture et l’histoire tunisienne renforcent l’atmosphère détendue ici.
Une autre vue panoramique est offerte depuis la grande terrasse sur le toit de l’hôtel, souvent utilisée pour les réceptions de mariage, qui surplombe un port voisin rempli de yachts.
Achetée il y a soixante ans dans la ville côtière huppée de Sidi Bou Saïd, la Maison Dedine a subi d’importantes rénovations d’environ deux ans sous la direction de l’architecte Sandra Sinaoul avant d’ouvrir ses portes aux clients réservés aux adultes il y a plus de quatre ans. Lors d’un séjour récent, nous avons rencontré des invités internationaux, notamment des Belges et des Américains.
Le service est efficace et chaleureux, dirigé par la sympathique gérante de la maison, Sana.
Dans l’ensemble, l’intérieur spacieux de la Maison Dedine est lumineux et édifiant avec une gamme variée de meubles. Des peintures contemporaines à grande échelle et des photographies en noir et blanc de Sabri ben Mlouka ornent les murs d’une foule d’objets décoratifs tels que des armoires en bois traditionnelles avec marqueterie de nacre, des perles de prière géantes en céramique suspendues à un mur et des sculptures fantastiques de quoi regarder comme des fourmiliers comiques dans un mélange de couleurs épicées perchés sur de longs socles fins par l’artiste local Rym Karoui. Une collection d’une trentaine de photographies noir et blanc encadrées sur un mur rend hommage à la famille élargie du propriétaire depuis plusieurs générations.
Notre chambre, intitulée « Oncle » avec sa porte ornée d’une photographie en pied de l’oncle de Nebil, comprenait une chambre confortable avec carrelage et moquette au sol, placards intégrés, fauteuils jumeaux et table basse, douche à l’italienne et grand écran LA TÉLÉ.
Une terrasse privée accessible par des portes coulissantes comportait des chaises de jardin avec des coussins moelleux et une table basse avec vue sur la mer devant et une colline derrière remplie de cactus, d’agaves et d’aloès.
Bien que la Maison Dedine ne possède pas son propre restaurant, vous pourrez demander à l’avance une expérience culinaire privée. Pendant notre séjour, nous avons eu la chance d’en déguster un et de nous régaler d’un dîner à plusieurs plats (plus comme un festin de nourriture) préparé par le chef local Mohamed Arbi Jelassi. Il comprenait deux soupes traditionnelles – hsou, une soupe épicée et copieuse avec des boulettes de bœuf, et chorba zaara avec du poulet ; deux salades – méchouia, une salade grillée de tomates, poivrons rouges rôtis, ail, huile d’olive et herbes, et une salade tataki au poulet à la japonaise. Il y avait aussi des briks, ou bureks, des poches de pâte filo de forme triangulaire remplies d’œuf, d’oignon haché, de thon, d’harissa et de persil.
Les plats principaux comprenaient des tournedos, des souris d’agneau et du poulet avec une sauce au poivron vert et au fromage bleu. Ajoutez à cela du couscous et des farcis de calamars ainsi que des desserts tels que l’assida, un pudding à la pistache et à la crème de pignons d’Alep, et la zrigua, un biscuit sucré à l’eau de rose, et vous comprendrez comment nous avons titubé, repus depuis la table du dîner.
Et il n’y a pas que les plats du dîner qui sont délicieusement variés à la Maison Dedine. Vous savez que vous êtes prêt pour un petit-déjeuner agréable lorsque les accompagnements comprennent cinq types d’huile d’olive vierge (citron, romarin, ail, poivre et pure), quatre poivres différents, deux sels et quatre miels assortis.
Côté restauration, fromages variés, charcuterie, salade de fruits, granola maison, œufs, saumon et viennoiseries donnent une idée de la variété. Sans oublier les plats traditionnels comme le meloui, une sorte de pain tunisien ; la b’sissa, un plat berbère à base de blé grillé et de légumes dont des pois chiches et des lentilles, et la madmouja, un dessert composé de pâte feuilletée, de miel, de dattes et de fruits secs.
Après le petit-déjeuner, détendez-vous avec un café traditionnel dans la chambre confortable de style bédouin donnant sur une piscine à débordement et les vagues ondulantes au-delà.
Les possibilités de visites sont à proximité avec la charmante ville perchée de Sidi Bou Saïd, regorgeant de restaurants, de cafés, de boutiques de souvenirs et de musées, avec des vues enrichissantes sur le port et sur Tunis, à seulement 15 minutes à pied.
Comme l’itinéraire est sur une route côtière sinueuse et escarpée, cela peut valoir la peine de faire le court trajet en taxi. Quant à la capitale elle-même avec sa médina animée, elle n’est qu’à 20 minutes en voiture.
