L’industrie du bien-être connaît une croissance fulgurante dans le monde entier. Poussées par l’appétit de la génération Y aisée pour les options saines, de nouvelles marques de bien-être émergent rapidement à l’échelle mondiale et remettent en question le statu quo.
Le marché mondial du bien-être, évalué à 4,2 000 milliards de dollars américains en 2018, voit les grandes marques apporter une contribution positive à la société et donner aux consommateurs les moyens de progresser vers le bien-être.
73 % des consommateurs de la génération Y sont en effet prêts à dépenser plus pour des produits durables.
À l’avant-garde de la transformation du bien-être de l’industrie alimentaire se trouvent des entreprises telles que Au-delà de la viande. Lauréat du Prix des Champions de la Terre des Nations Unies[1] et présenté par le New York Times comme l’une des six façons dont les humains peuvent s’adapter au changement climatique,[2] Beyond Meat travaille sur l’alimentation de demain.
Ce que vous mettez au centre de votre assiette a le pouvoir d’atténuer le changement climatique. Je veux donner aux gens plus de choix, rendre cette décision plus facile.
– Ethan Brown, fondateur et directeur général de Beyond Meat
Beyond Meat, dont les investisseurs incluent Bill Gates et Leonardo DiCaprio, développe des substituts de viande à base de plantes. Et il fonctionne. L’entreprise a vendu plus de 13 millions de burgers depuis ses débuts en 2016. Ses burgers sont disponibles sur Amazon Fresh, mais aussi chez 20 000 épiceries et 10 000 restaurants, hôtels et universités.[3]
Avec son approche innovante pour produire un savoureux substitut de viande végétalien, l’entreprise californienne séduit chaque jour de nouveaux consommateurs tout en réduisant progressivement son impact sur l’environnement en diminuant les émissions de gaz à effet de serre du bétail.
Ethan Brown, fondateur et directeur général de Beyond Meat, explique qu’il a lancé l’entreprise «dans le but de créer parfaitement une pièce de viande, tant au niveau du goût que de l’apparence, en utilisant uniquement des végétaux. Cela est possible car tous les éléments de la viande – acides aminés, lipides, minéraux et eau – peuvent provenir de l’extérieur d’un animal.”
Pour commencer, les hamburgers végétaliens sont des options plus saines à consommer, avec 43 % moins de graisses totales et 38 % moins de graisses saturées que les hamburgers d’origine animale.
L’alternative végétale à la viande séduit chaque jour de nouveaux consommateurs. Une étude de Label Insight a en effet révélé que 75% des consommateurs examinent attentivement les étiquettes des produits avant de faire un achat.[4] Les milléniaux, en particulier, exigent plus de transparence de la part de l’industrie alimentaire et sont prêts à payer plus pour des alternatives saines.
Beyond Meat travaille dur pour satisfaire cette demande croissante. « De plus en plus de consommateurs commencent à comprendre que le plus grand choix qu’ils font en termes d’impact sur le climat est la protéine,», explique Brun. Alors que la production de viande bovine traditionnelle nécessite plus de 68 000 litres d’eau, les alternatives à base de pois nécessitent moins de 3 000 litres.[5] Ajoutez à cela le temps et les ressources nécessaires pour s’occuper des animaux, et les hamburgers et saucisses végétaliens commencent à être très attrayants.
- S’attaquer au problème le plus urgent au monde : la viandePrix des Champions de la Terre des Nations Unies, 26 septembre 2018.
- Six façons de nous adapter au changement climatiqueNew York Times, 5 décembre 2017.
- Exclusif : Inside Beyond Meat, le futur laboratoire alimentaire innovantpar Rina Raphael, Fast Company, 19 juillet 2018.
- Comment la demande des consommateurs en matière de transparence façonne l’industrie alimentaireLabel Insight, 2016.
- La grande empreinte hydrique de la viande : pourquoi l’élevage de bétail et de volaille pour la viande est si gourmand en ressourcespar Kai Olson-Sawyer, Foodtank, décembre 2012.
