Dans l'article Tipples de cette semaine, Sophie McLean explore Ca del Bosco, où convergent Franciacorta, l'art contemporain et la vision radicale – un domaine viticole qui transforme le paysage, l'architecture et le vin en une œuvre d'art immersive et effervescente…
En 2016, pendant seize jours, le quatrième plus grand lac du nord de l'Italie, le lac d'Iseo, a été transformé en œuvre d'art vivante par Christo Jeanne-Claude, un mariage de créativité bulgaro-marocain, connu pour ses installations extérieures à grande échelle. Des rives de Sulzano à l'île de Monte Cristo, 100 000 mètres carrés de tissu coloré d'un jaune-or éclatant éclairaient l'eau, dans un projet visant à « exposer des angles inaperçus et modifier les perspectives ». Les visiteurs du lac pouvaient se promener librement le long des jetées flottantes de 3 km de long, protégées par une équipe de sécurité en équipement de plongée avec tuba marchant sur l'eau sous elles. Comme vous pouvez l’imaginer, le projet fait encore parler de lui aujourd’hui, près de dix ans plus tard.
Non loin du lac d'Iseo, vous trouverez une série d'autres « auteurs » créatifs – ceux qui habitent les vignobles qui définissent le paysage local ici au-delà de l'eau. Ici, ces établissements vinicoles se tournent vers l'élaboration de Franciacorta – la réponse italienne au Champagne. Avec le bon climat, l'altitude et la composition du sol, ainsi que l'effet rafraîchissant du lac en plein été, ces collines ondulantes offrent les conditions parfaites pour la culture et la maturation du Chardonnay, du Pinot Noir et, dans une touche italienne (en contradiction avec leurs homologues français), du Pinot Blanc, comme troisième cépage qui constitue la sainte trinité de cette méthode traditionnelle. La région a été officiellement reconnue DOC en 1967 et DOCG en 1995, ajoutant encore plus d'éclat à son statut.
Nous visitons Ca del Bosco, une cave dont la Cuvée Prestige – leur bouteille signature de Franciacorta pétillante est enveloppée dans du cellophane doré, presque en harmonie avec le tissu fluide des célèbres jetées. Mais ici, la couleur n'est pas la seule similitude avec l'œuvre de Jeanne-Claude, comme on le découvre bientôt.
Quelque cinquante-cinq ans plus tôt, l'histoire de Ca del Bosco commençait avec des intentions similaires. Maurizio Zanella a fondé Ca del Bosco en 1961. Cette opération a vu le jour grâce à sa personnalité « quelque peu anarchiste » et parce que sa mère, Anna Maria Clemente, originaire de Trente, a choisi d'y installer sa résidence d'été. L'endroit choisi, à côté d'un châtaignier, peut désormais se traduire plus littéralement par « un endroit dans les bois ».
Enjoué, Zanella nous dit qu'en tant que jeune homme, il n'aimait pas beaucoup le système scolaire « traditionnel ». A 14 ans, il choisit plutôt de « soutenir les révolutionnaires ». Cela signifiait qu'à l'âge de 15 ans, son père l'avait envoyé loin de la carte postale bucolique de l'Italie, pour travailler sur les quais de Liverpool – un contraste saisissant avec le monde dans lequel il avait grandi. Après avoir participé à un concours dans un magazine à son retour pour gagner un vélo, il a réussi, ce qui lui a permis de quitter la maison pour travailler dans les champs. À 16 ans, il a l'opportunité de rejoindre certains de ces propriétaires terriens lors d'une visite en France en bus.
En compagnie estimée, ils se sont rendus dans des domaines tels que le Domaine Romanée Conti, en passant par Richebourg et jusqu'en Champagne où, étant le plus jeune de la foule, il a fait forte impression sur ces messieurs en pariant et en empruntant de l'argent pour acheter quelques précieuses bouteilles. Dans cette partie de la France, ils utilisaient des tonneaux plus petits plutôt que les «grandi botti» pour lesquels l'Italie était connue, et utilisaient des chevaux pour labourer la terre. C'est en Champagne que Zanella rencontre André du Bois – alors « chef de cave » de Moët et Chandon. Un moment fortuit ; 'peut-être menant au nom du domaine -'bois' en français, comme 'bosco' en italien, signifiant « bois ».
Zanella rentre chez lui et décide de planter des vignes, prenant ce qu'il a appris en France et voyant le grand potentiel de sa région en collaboration avec Du Bois. En dehors de tout cela, le véritable défi était qu’à l’époque l’Italie n’était connue que pour le vin de table. La vie était simplement 'volet et vin'; du pain et du vin. Le vin pourrait être moins cher que l’eau, bien loin des grands domaines bordelais et bourguignons.
Tout comme Jean-Claude tentait de « dévoiler des angles inaperçus et de modifier les perspectives », Zanella avait fait de même. « J'avais besoin de quelque chose pour faire comprendre aux gens que nous faisions quelque chose de différent » – quelque chose qui fasse tourner les têtes et découvre la qualité possible du vin de cet endroit spécifique. « J'ai utilisé l'art pour donner (au vin) l'attention dont il avait besoin. Le vin était comme le pain. Rien de spécial. »
Le domaine héberge désormais une vaste collection de différentes pièces créatives, sculptures, peintures et photographies. Chaque sculpture est « liée à un lieu » avec le but étant de « mettre en valeur le lieu qu'elle est ». En commençant par la porte solaire du célèbre artiste Arnaldo Pomodoro qui ferme l'entrée « le gardien le plus important de la vigne – le soleil », dit Zanella, jusqu'à un pont de style tyrolien, un cadeau de son père (vraisemblablement depuis humilié), qui emmène les invités du centre d'accueil vers la cave.
À l'intérieur de la cave, suspendu au plafond se trouve un grand rhinocéros – « le poids du temps suspendu », flanqué de chaque côté de étincelantes cuves en acier inoxydable. « Il faut du temps pour créer la bouteille parfaite » – ainsi dit notre guide alors que nous nous dirigeons plus loin dans la cave, où une explosion de bulles d'argent fabriquées en 2016 par l'artiste chinois Zheng Lu, s'enroule autour du réservoir « mère » qui contient 300 000 hl de cet or liquide lombard.
La cave a depuis ouvert un espace interactif saisissant, faisant revivre les sens que le vin enflamme dans un environnement multimédia pour raconter l'histoire de la région, tandis que les vins eux-mêmes peuvent désormais être trouvés sur la liste de lieux prestigieux au niveau international, notamment le restaurant trois étoiles Michelin à proximité, Da Vittorio. Le dernier ajout à l'œuvre d'art dans la cave est une phrase répétée façonnée à partir de néons qui agrippent l'une des parois latérales conçues par l'artiste sicilienne Elena Coppola, installée en novembre 2024. Elle dit « main et terre », encapsulant l'essence même de la vinification, et peut-être l'art liquide original.
Les visites commencent à partir de 70 € par personne et sont disponibles toute l'année. Pour en savoir plus, visitez www.cadelbosco.com. Sophie est restée à Hôtel Rivalago, plus d'informations peuvent être trouvées sur www.rivalago.it. TLa Cuvée Prestige 3L est accompagnée d'un sac week-end en cuir, vendu à Bentley et Corrigan.
Photos par Massimo Listri
