Il n’y a pas si longtemps, nos intérêts pour le vin portaient généralement sur la préférence : si nous aimions le vin blanc ou rosé, nous l’aimions simplement, de même que le rouge. Ce n’était pas difficile et nous n’avons jamais eu à justifier une préférence – elle était principalement associée au goût et à l’apparence. Nous ne nous souvenons d’aucune association philosophique – nous n’avons lié le goût à rien d’autre qu’à la préférence en bouche et à la finale. Mais maintenant? Nous avons parcouru un long chemin en peu de temps.
Récemment, nous avons reçu trois bouteilles de vin assez uniques. Nous avons décidé de les partager avec notre groupe de quartier du samedi – tous composés de professionnels universitaires. Nous pensions que les voisins auraient une vision, peut-être gustative aussi très différente, quant aux goûts nuancés de ces trois vins, tous issus de la Vignobles de canne à cuivreest venu du centre de la Californie jusqu’aux côtes supérieures ouest de l’Oregon.
Le premier était Élouan Chardonnay, un vin jaune clair pâle, dont les goûts étaient, pour nous, très différents des autres Bettes haut de gamme. Au lieu d’un goût de miel de trèfle, d’ananas/poire asiatique, un sous-goût minéral moyennement fort a été le premier à attaquer notre langue, puis nos lobes frontaux, et probablement notre hippocampe aussi. Notre mémoire gustative s’est immédiatement recentrée sur l’endroit où nous l’avions dégusté auparavant et sur son nom – nous nous sommes souvenus : il s’appelait Schiste et provenait de vins du Haut Douro au Portugal. Ces vins n’étaient pas issus des cépages du domaine viticole portugais Vinho Verde, mais de vins provenant d’une altitude plus élevée, dans la région de Tarouca. Comme ceux-là, cet Elouan 2021 était légèrement acidulé, mais avait une légèreté et un caractère sauvage, rappelant les pommes Winesap fraîchement cueillies, avec une légère pointe de poire Bosc mûre. C’était unique. Lorsque nous avons posé des questions sur son terroir, en supposant qu’il était différent des autres, il provenait des zones côtières du haut ouest de l’Oregon, et non de Napa ou de Sonoma, ou des zones semi-côtières centrales de Californie, souvent au cours de la première série d’années. collines. D’une certaine manière, en ce qui concerne Elouan, on pourrait presque goûter la côte de l’Oregon, d’où sont nés et ont grandi les vifs raisins de Chard. Il y avait aussi un certain degré de poésie dans ce Chard qui le rendait différent des autres que nous avions essayés. Il a été renforcé par un commentaire d’un de nos voisins, un docteur entomologiste, qui l’a goûté et a dit qu’il avait une certaine acidité, très légère, et que tout ce à quoi il pouvait penser était le goût sucré, bien que légèrement acide, des ailes d’insectes. . Nous l’avons regardé avec surprise, puis il a commenté : « Ils ont bon goût !
Notre prochain échantillon était un pinot noir magnifiquement mis en bouteille et recouvert de cire rouge appelé Belle Glos. Les raisins sont cultivés dans le vignoble Clark & Telephone, situé près du coin de Clark Avenue et Telephone Road dans la vallée de Santa Maria. Il s’agit d’une zone inhabituelle, refroidie par le vent océanique et le brouillard qui se déplace le long d’un canal de la rivière Santa Maria. Le terroir est celui de la Santa Maria Valley, au centre de la Californie. Il est intéressant de noter que le vignoble était autrefois une ferme laitière, sans doute bien fertilisée mais pas trop, ce qui en fait une zone privilégiée pour les raisins de Pinot Noir. L’histoire des Pinots Noirs est née de notre expérience en Nouvelle-Zélande, le long de la route des vins d’Otago, où naissent les grands Pinots. Ce Belle Glos était aussi exceptionnel que n’importe quel pinot néo-zélandais. Nous pouvions goûter ce que nous faisions habituellement dans les pinots : cassis rouge et noir, cerise de Virginie et myrtille, mais il y avait aussi des notes de canneberge froide. On nous a alors indiqué que ces raisins de Pinot étaient égrappés, non foulés, et que les peaux étaient trempées à froid pendant deux semaines avant l’extraction.
Tout notre groupe a aimé ce vin, et particulièrement la présentation du vin en cire rouge. Ils ont aussi goûté des différences que nous n’avons pas pu goûter. Le docteur en virologie pensait pouvoir goûter le boisé acidulé du fût et les goûts combinés, décisifs et identifiables de cassis et de framboise noire. Le groupe avait également l’impression de pouvoir goûter les peaux fruitées, mais nous avons dit que c’était hautement improbable, bien que très poétique.
Nous avons complété la soirée avec un cépage rouge de Nombre de fils du vignoble Napa Valley Quilt. En quelques années, ce vin est devenu connu, respecté et est aujourd’hui considéré comme un vin de luxe, même s’il existe depuis peu. Ce cépage est un vin d’exception. Pas exactement un pinot, ni un cab, il a sa propre identité – pourpre profond, oui, mais avec une bouche de fruit plus foncé identifiable – combinant, pour nous, la figue de mission, la mûre de Boysen et le sureau mûr. Même s’il s’agissait d’un vin rouge, avec une finale acidulée, il était mémorable par la combinaison de ses saveurs. Ses terroirs se trouvent soit dans le comté de Sonoma, soit à Lodi, dans la partie nord de la vallée centrale de Californie. Les régions viticoles de Lodi prospèrent grâce aux journées chaudes, aux brises fraîches et à une faible humidité. Les terres viticoles de Lodi combinent des sols limoneux sableux et des sols granitiques, définissant un terroir unique pour la culture de plus de 100 cépages dans la région.
Notre groupe de quartier a commencé à discuter du goût dominant du vin Threadcount. L’arboriste environnemental était sûr d’avoir goûté à la domination du sureau mûr, mais l’entomologiste était sûr que la framboise violette était dominante. Heureusement, la seule chose sur laquelle ils étaient tous d’accord était leur équilibre. Chaque vin était né d’un terroir différent, Elouan Chard provenait des côtes ouest de l’Oregon, Belle Glos Pinot provenait de la vallée de la rivière Santa Maria, en Californie centrale, et Threadcount’s provenait à la fois de Lodi et de Sonoma. Pourtant, chacun avait des goûts de sol différents, dus à des niveaux d’humidité différents, à des techniques agricoles différentes et à une fertilisation différente. Qui ou quoi était cultivé ou laissé en jachère auparavant avait également une influence substantielle sur ce qui pousse, fleurit et est finalement mis en bouteille.
En ce qui concerne les vins produits à Copper Cane Vineyards, nos formations ont été enrichies par la découverte des différents terroirs de ces régions – comment les sols et les climats contribuent à définir la nature unique des identités viticoles de Copper Cane Vineyard.
Belle Glos Pinot Noir
