Le chef et restaurateur primé James Beard, Michael Mina, a ouvert sa nouvelle expérience gastronomique Orla au sein du Mandalay Bay Resort and Casino à Las Vegas.
Il s’agit du premier concept culinaire du chef Mina explorant ses racines égyptiennes. C’est son histoire intégrant un croisement unique de cuisines de son enfance au Caire. La carte présente un beau mélange de saveurs de la Méditerranée au Moyen-Orient avec des viandes, poissons et pâtes grillés au charbon de bois.
« Orla est l’aboutissement de mon évolution culinaire, une fusion de recettes personnelles qui font écho aux saveurs et aux arômes de mon enfance en Égypte. Il résume la chaleur, le charme et l’hospitalité vibrante de la culture méditerranéenne qui a façonné ma vie et ma carrière », a déclaré le chef Mina. « J’ai hâte que les invités aient un avant-goût de ce qui a influencé l’œuvre de ma vie. »
Le chef Mina compte plus de 30 restaurants au sein de son groupe MINA, une société de gestion de restaurants basée à San Francisco, spécialisée dans le développement et l’exploitation de concepts de restauration innovants à service complet.
Il a été chef invité à la James Beard House et a préparé des repas somptueux pour trois présidents américains : Bill Clinton, George W. Bush et Barack Obama.
Orla est son nouveau concept de restauration unique en son genre, dirigé par un chef, qui met en valeur le meilleur de la nourriture, du vin et des spiritueux, ainsi qu’un service impeccable.
Le menu d’Orla se concentre sur des assiettes partagées avec une touche grecque. Les expériences interactives à table incluent un service de cornichons et de pain. Outre une assiette de mezze chauds et froids pour les entrées, il existe une variété de plats de céréales et de pâtes ainsi qu’un large choix de délices du marché aux poissons.
Les spécialités de fruits de mer frais comprennent l’espadon orange grillé, le saumon royal sauvage salé au za’atar avec du tzatziki au citron, la daurade cuite au sel, le poulpe grillé au charbon de bois et le vivaneau rouge rôti au four.
Les favoris du Moyen-Orient incluent un plateau de kebab présentant des brochettes de poulet « huîtres » kofta, du labneh à la mandarine et une trempette aux aubergines fumées. Parmi les autres viandes grillées au charbon de bois, citons le succulent jarret d’agneau et le canard Rohan rôti aux épices.
Terminez avec un chariot de coupe glacée au yaourt grec roulé sur la table. Cette finale sucrée éblouit avec du miel de thym doré 24 carats, des pistaches grillées et une généreuse quantité de yaourt glacé au labné.
Orla propose l’une des collections de vins les plus complètes de Las Vegas, organisée par Jeremy Shanker, directeur des vins du groupe Mina. En complément, les invités de Mina peuvent choisir parmi plus de 1 600 labels, en se concentrant sur des établissements vinicoles de toute la région méditerranéenne, notamment le Liban, Santorin, la Croatie, la Sicile et la Corse. Certains millésimes remontent aux années 1940.
Il existe également un programme de bar inventif qui explore une variété de profils de saveurs alléchantes, notamment les agrumes, les herbes et les épices. Le Sorrento est composé de vodka Grey Goose, de Cointreau, d’hibiscus, de melon, d’orange de Séville, de citron et de miel. Il existe également le Rio Spritz à base d’Aperol, de fleur de sureau, de fruit de la passion, de Prosecco et de soda Fever Tree.
Chuck Bowling, président et directeur de l’exploitation de Mandalay Bay, a déclaré : « L’ouverture d’Orla ajoute une autre dimension passionnante à Mandalay Bay. Nouvelle vague, dans lequel nous présentons une variété de nouveaux équipements et attractions pour nos clients. Le talent exceptionnel du chef Mina a donné naissance à un restaurant époustouflant et nous sommes fiers de poursuivre notre relation fructueuse avec la talentueuse équipe de Mina.
Situé sur 120 acres, Mandalay Bay Resort et Casino propose 3 211 chambres et suites de luxe reflétant un design tropical moderne. Les clients profitent d’un cadre actuel autour de la piscine avec du sable. Il y a un aquarium Shark Reef, des restaurants primés, tels que Orla, des divertissements et de nombreux magasins.
Le complexe fait partie de MGM Resorts International et propose trois expériences hôtelières distinctes. Outre Mandalay Bay, il y a aussi le Hôtel Quatre Saisons avec 424 chambres et suites, et le luxe composé uniquement de suites Delano Las Vegas.
