Peu de vignobles ont façonné l’histoire de la Napa Valley aussi profondément que Beringer. Depuis près de 150 ans, le domaine historique de Sainte-Hélène est un symbole d'esprit pionnier, de savoir-faire intemporel et d'excellence inébranlable. Fondée en 1876 par les frères immigrés allemands Jacob et Frederick Beringer, la cave est fièrement reconnue comme la plus ancienne cave en activité de Californie.
Les frères Beringer imaginaient une cave capable de produire des vins de classe mondiale qui résisteraient à l'épreuve du temps. Ils ont également reconnu le terroir exceptionnel de la Knights Valley voisine, établissant des vignobles qui continuent aujourd'hui de contribuer au portefeuille acclamé de Beringer. Leur vision audacieuse a contribué à jeter les bases de l’émergence de la Napa Valley comme l’une des principales régions viticoles du monde.
Au fil des générations, Beringer est devenu bien plus qu'un domaine viticole. Il s'agit d'un élément vivant du patrimoine viticole californien, où l'histoire, l'innovation et l'hospitalité se réunissent pour créer une expérience qui continue d'inspirer les amateurs de vin du monde entier.
Un trésor national à Napa
Au cœur du domaine se trouve la magnifique maison victorienne du Rhin, achevée en 1884 et considérée comme l'un des trésors architecturaux de la Napa Valley. Sous la cave se trouve un extraordinaire réseau de grottes creusées à la main, minutieusement creusées dans le flanc de la colline entre 1876 et 1891. Maintenant une température naturellement fraîche d'environ 58°F (14°C), ces grottes historiques ont fourni l'environnement idéal pour le vieillissement des vins fins pendant près d'un siècle et demi.
Aujourd'hui, le domaine historique de Beringer est reconnu à la fois comme un monument historique de Californie et est inscrit au registre national des lieux historiques des États-Unis. Chaque pierre, chaque rangée de vignes et chaque cave raconte une histoire de résilience, d'innovation et d'engagement durable dans l'élaboration de vins d'exception. Aujourd'hui, le domaine Beringer est reconnu comme un monument historique de Californie et un registre national des lieux historiques des États-Unis, préservant ainsi un chapitre important de l'histoire du vin américain.
Vins et spiritueux de Wally
Pour célébrer l'anniversaire marquant de Beringer Vineyards, le vignoble historique de Napa Valley a organisé des dîners spéciaux. La directrice de la vinification, Margo Van Staaveren, s'est rendue à Beverly Hills pour organiser un dîner spécial avec accords mets et vins au Vins et spiritueux de Wally. L'élégante expérience sur invitation uniquement a réuni une cuisine exceptionnelle et une sélection soigneusement organisée des vins acclamés de Beringer.
Les invités se sont réunis dans l'une des caves à vin privées de Wally, où la soirée a commencé par une sélection de fromages et de charcuteries artisanales d'un fromager servie avec du pain de campagne rustique et un verre de vin blanc Beringer. Il offrait un équilibre raffiné, un fruit vibrant et une structure élégante qui constituait une ouverture appropriée à un voyage culinaire inspiré.
L'hospitalité renommée de Wally a débuté à la fin des années 1960 en tant que caviste de quartier à Westwood. Elle est désormais devenue l'une des principales destinations du sud de la Californie en matière de vins raffinés, de cuisine gastronomique et de restaurants de luxe.
Les offres culinaires des chefs réputés de Wally's comprennent un choix de fromages et de charcuteries d'un fromager servis avec du pain de campagne dans l'une des caves à vin privées de Wally. Wally's a commencé comme magasin de vin de quartier à Westwood à la fin des années 1960. Au fil des décennies, elle est devenue l'une des destinations les plus connues du sud de la Californie pour ses vins raffinés, sa gastronomie et son hospitalité de luxe. Le Chardonnay Beringer Private Reserve était un bon début pour une expérience culinaire luxueuse.
Nous avons appris que Beringer est le plus grand agriculteur de Knights Valley. Ils proposent sept vins différents de cette région et continuent de croître. « Knights Valley est le vin de table de dégustation du vigneron », a déclaré van Staaveren. «Le Cabernet de réserve coûte moins de 100 $.» Elle a dit qu'elle aime la lavande, la personnalité et la texture de ce vin. Une dégustation s'est bien déroulée avec la salade violette et bleue de Wally's à base de betteraves rôties, de bleuets, de raisins, de concombre citronné, de pistaches et de fromage bleu de buffle, assaisonnée de balsamique vieilli.
Le Cabernet Knights Valley Reserve 2021 offre un arôme élégant avec expressif Au nez, des notes de cerise noire mûre, de prune noire et de mûre. Il s'est bien accompagné de tranches de pain rustique garnies de brie Fermier cuit au four à bois. Le tout était agrémenté de truffes finement râpées sur du beurre de truffe et du miel de truffe. Chaque gorgée offrait des notes de vanille de fève, de clou de girofle et de cacao grâce à un vieillissement en chêne bien intégré.
Ce vin mi-corsé à corsé s'accorde à merveille avec le poulet rôti avec os de l'héritage Gallus Brun. C'est luxuriant la texture offrait une sensation en bouche veloutée avec des notes polies tanins. La finale offre une longue concentration d'agréables cassis, de lavande, de sauge sauvage et de thym. « C'est abil est agréable à boire du vin, mais il vieillira certainement gracieusement pendant de nombreuses années », a déclaré van Staaveren.
Nous avons ensuite dégusté un Cabernet Sauvignon Beringer 1977 Napa Valley, un vin qui a acquis une place particulière dans l'histoire de la Napa Valley. L'année 1977 a été le premier millésime du Cabernet Sauvignon Private Reserve de Beringer, lançant ce qui allait devenir l'une des étiquettes de vins de luxe les plus emblématiques de Californie.
Ce millésime 1977 fait suite au célèbre Jugement de Paris de 1976, lorsque les Cabernets de Napa Valley ont acquis une reconnaissance internationale. Beringer a saisi cet élan en introduisant son premier Cabernet Sauvignon de Réserve Privée, composé à 100 % de Cabernet Sauvignon provenant du vignoble historique Chabot (alors connu sous le nom de Lemmon Ranch) à Sainte-Hélène. Le vignoble reste aujourd’hui une pierre angulaire du programme Private Reserve.
Ce vin s'accorde à merveille avec le bar français cuit au four à bois de Wally, servi avec du citron brûlé, des tomates cerises cloquées et des légumes de saison rôtis au four. C'est près de cinq décennies en bouteille et c'est un exemple bien conservé qui continue d'impressionner les collectionneurs. Sentant des arômes de cerise noire et de cassis, ce vin velouté offrait des notes de cèdre et de cigare mariées à du chocolat noir, du cuir et une finale d'épices terreuses et d'herbes séchées. Les tanins continuent de s'adoucir magnifiquement avec l'âge, laissant un vin élégant, savoureux et remarquablement complexe.
Un verre de ce vin était un superbe accord avec le steak de New York Strip de Wally servi avec des oignons cipollini braisés au vin rouge éblouissants avec une béarnaise à l'estragon.
Tandis que la tarte tatin aux pommes Honeycrisp caramélisée était servie avec une boule de glace à la vanille, les serveurs ont également apporté à la table des planches de chocolats noir et au lait. Un vin de dessert spécial, le Beringer Nightingale 1986, a été servi.
Considéré comme l'un des vins de dessert les plus célèbres de la Napa Valley, c'est un exemple exceptionnel de vin botrytisé (pourriture noble) élaboré dans le style des grands Sauternes de France. Alors que le label Nightingale a fait ses débuts avec le millésime 1980, le millésime 1986 est considéré comme l'un des premiers millésimes classiques qui ont contribué à établir sa réputation auprès des collectionneurs.
« Beringer Nightingale est nommé en l'honneur du vigneron légendaire Myron Rossignol et sa femme, Alice Rossignol« , a déclaré Van Staaveren. « Ils ont passé près de 30 ans à développer des techniques pour produire des vins botrytisés en Californie. » Inspirés par les grands Sauternes de Bordeaux, ils ont été pionniers dans une méthode de culture Botrytis cinerea, connue sous le nom de « pourriture noble » dans des conditions contrôlées, permettant à Beringer de produire le vin de manière cohérente.
« Le Nightingale 1986 est un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc », a déclaré van Staaveren. « La pourriture noble concentre les sucres, l'acidité et les composés aromatiques des raisins. Le résultat est un vin de dessert succulent qui équilibre la richesse avec une fraîcheur et une longévité remarquables. » De nombreux collectionneurs apprécient ce vin seul comme vin contemplatif après le dîner.
Alors que nous trinquons une dernière fois au 150ème anniversaire de Beringer, nous attendons tous avec impatience le nouveau van des vins. Staaveren et son équipe feront leurs débuts dans les années à venir.
