J'ai toujours apprécié le salon du hall Le Ritz-Carlton, San Francisco. Avec ses hauts plafonds, son bar accueillant et son excellente équipe de bar, c'est un endroit merveilleux pour se retrouver entre amis autour d'un cocktail au cœur de Nob Hill. Ayant apprécié ses incarnations précédentes, j’étais curieux de voir ce que l’hôtel ferait ensuite de cet espace. La réponse est Brumaun salon récemment repensé, plus coloré, plus ludique et très à l'aise à San Francisco.
Bruma tire son nom du mot espagnol signifiant brume, un choix approprié dans une ville où le brouillard a pratiquement atteint le statut de célébrité. Le salon de 80 places s'inspire des grandes résidences anciennes de Nob Hill et de l'histoire du front de mer de San Francisco, mais vous n'avez pas besoin de connaître quoi que ce soit sur l'un ou l'autre pour apprécier la salle. C'est un lieu accueillant avec un nouveau look, une carte de cocktails créative et de nombreuses raisons de s'asseoir.
Un nouveau look pour un favori familier
La différence entre l’ancien salon et Bruma est facile à repérer. L'ancien espace avait un look de bar d'hôtel plus traditionnel, avec un mobilier dans les tons gris, des sièges en cuir rouge et des tapis qui complétaient l'architecture majestueuse du bâtiment. C'était confortable et accueillant, avec ces magnifiques hauts plafonds qui ont toujours donné à la pièce sa présence.
Bruma a beaucoup plus de personnalité. Les canapés en velours de couleur corail ajoutent une touche de couleur, tandis que les lustres dorés apportent de la chaleur à la pièce. Un papier peint à motifs d'oiseaux et une peinture murale personnalisée donnent aux murs beaucoup de charme, et un miroir gravé à la main derrière le bar ajoute une autre couche de détails. La cheminée d'origine de l'hôtel demeure, un rappel bienvenu de l'histoire du bâtiment.
La refonte vient de Fettle, la société d'architecture d'intérieur et de design qui s'est inspirée des demeures historiques de Nob Hill. La palette mélange du bleu marine profond, du brun expresso, du laiton vieilli et du blush doux, créant une pièce riche sans être étouffante. Les hauts plafonds sont toujours là, bien sûr, mais les nouveaux meubles et finitions donnent au salon l'impression d'être davantage un salon résidentiel élégant qu'un bar du hall d'hôtel conventionnel.
Dites bonjour à Karl
Les cocktails sont une autre raison de visiter, et le menu a un sens de l'humour typique de San Francisco. Prenez The Karl, un clin d'œil ludique à Karl the Fog, le nom que les habitants ont donné à la célèbre brume persistante de la ville.
Le cocktail à la vodka aigre arrive sous une grosse bulle gonflée. Faites-le éclater et un nuage de vapeur blanche s'en échappe, rappelant le brouillard qui roule sur le Golden Gate Bridge et pénètre dans la ville. Il s'agit d'une pièce de théâtre amusante et d'un hommage intelligent à un phénomène local que les San Franciscains ont intégré dans leur identité.
Le reste du menu est organisé autour de quatre thèmes : World's Edge, avec des boissons lumineuses aux agrumes ; Open Water, proposant des combinaisons d'inspiration mondiale ; Golden City, qui célèbre les fruits et la saisonnalité californienne ; et High Ground, consacré aux Martinis et aux classiques avant-gardistes.
Il y a aussi d'autres touches de signature, y compris un Martini réfrigéré à table avec de l'azote liquide et un Nob Hill Pisco Punch réinventé terminé avec une brûlée à l'ananas. Le bar propose également une sélection de spiritueux rares, ainsi que des cocktails sans alcool et faiblement alcoolisés. Étant donné à quel point la personnalité d'un hôtel peut transparaître à travers son bar, je suis heureux de voir Bruma accorder autant d'attention aux boissons.
Quelque chose de bon à manger aussi
Le menu gastronomique s'en tient au type de plats qui se marient particulièrement bien avec les cocktails et les conversations. Il y a un rouleau de crabe dormeur, un burger smash Wagyu et un poke bowl californien, ainsi que du pain au lait japonais chaud servi avec du beurre d'algues cultivées. Le menu met l'accent sur les ingrédients californiens et les favoris familiers qui font l'objet d'une petite réflexion supplémentaire.
Une raison de revenir
Bruma prévoit également de donner aux habitants des raisons de l'intégrer à leur routine habituelle. Le Golden Hour Aperitivo a lieu les mercredis et jeudis de 16h à 18h, les vendredis soirs du jazz live de 19h à 22h et les samedis des groupes de fusion latine aux mêmes heures. Les événements saisonniers comprendront la saison Bruma et une célébration du crabe dormeur.
Ayant connu le salon avant sa dernière transformation, j'apprécie que Bruma s'appuie sur ce qui rendait l'espace attrayant au départ. Les plafonds, le bar central et l'atmosphère accueillante font toujours partie de l'expérience, mais les nouvelles couleurs, les détails de design et les cocktails imaginatifs lui confèrent une nouvelle identité. Et tout salon de San Francisco qui sert un cocktail inspiré de Karl the Fog a déjà une bonne histoire à raconter.
Photos gracieuseté du Ritz-Carlton, San Francisco, sauf indication contraire
