Sunset Boulevard a une nouvelle raison de s'habiller pour le dîner. Christian's Wine Bar & Restaurant, la dernière entreprise de Christian Navarro, autorité viticole de longue date à Los Angeles, est arrivé au 9000 Sunset Boulevard avec une cave ambitieuse, une cuisine au feu vif et une salle à manger cramoisie qui semble faite sur mesure pour une nuit sur le Strip.
Pour Navarro, cette adresse représente en quelque sorte un retour aux sources. Il a rejoint Wally's, un caviste de quartier, en 1991. Là, il a contribué à développer un modèle réunissant le vin, les spécialités culinaires et la restauration et a contribué à en faire l'une des destinations hôtelières les plus reconnues de Los Angeles. Le New York Times a finalement surnommé Navarro le « thérapeute du vin des stars » et son nom est depuis apparu dans plus de 75 publications, podcasts, programmes télévisés et films.
Maintenant, son propre nom est au-dessus de la porte.
Commencez par le vin
Le vin est le principe organisateur chez Christian's, et les chiffres le montrent clairement. Le programme propose plus de 80 vins au verre, adossé à une cave d'environ 1 000 étiquettes. Les champagnes de producteurs rares, les Bourgognes Grand Cru de collection et les Bordeaux légendaires figurent en tête d'affiche du côté sérieux de la liste. D'autres sélections vont bien au-delà des classiques familiers, donnant à l'équipe viticole du restaurant suffisamment d'espace pour faire découvrir aux convives quelque chose de nouveau.
Cette largeur est particulièrement utile dans un restaurant avec un menu aussi varié. Le champagne et le caviar se marient à merveille ici, tout comme un gros rouge californien avec l'un des steaks copieux du restaurant. La carte des vins peut accueillir les deux types de soirées.
Suivez le feu
Le chef Alan Martinez, un autre collaborateur de longue date de Wally, supervise un menu californien-français de saison axé sur la cuisine au feu vif. La sélection de steaks est sérieuse. Un steak frite de 12 onces côtoie un filet mignon avec os de 15 onces et une lanière de Kansas City de 32 onces. Pour une table prête à faire du dîner un événement, il existe également des coupes T-bone et Tomahawk vieillies à sec de 42 onces. Les sauces comprennent la béarnaise à l'estragon, le poivre concassé et le jus de bœuf à la moelle.
Le grill s'étend bien au-delà du bœuf. Le vivaneau rouge vieilli à sec est cuit sur des charbons ardents et servi avec du beurre blanc aux herbes et au citron. Le branzino méditerranéen entier est accompagné de tomates cerises, d'olives, de câpres et de citron confit. Ensuite, il y a le burger Wagyu, qui est peut-être le signe le plus irrésistible que Christian's ne se prend pas trop au sérieux. La galette Wagyu mélangée maison de 10 onces est accompagnée de camembert, de pepper jack, d'oignons caramélisés à la moelle et d'une sauce secrète.
Une tarte au homard du Maine, des côtelettes d'agneau australiennes, des cannellonis aux truffes et des farfalle carbonara complètent le menu. La fondue au Gruyère vieillie 24 mois est un autre choix attrayant à partager.
Apportez le caviar
Le caviar obtient son propre rôle principal. Christian's sert des Kaviari Paris Osciètre et Kristal, ainsi que des œufs farcis au caviar et du fish and chips au caviar. Pour ceux qui préfèrent leur caviar avec une petite attitude Sunset Strip, il y a aussi une bosse de caviar à table. Fromages et charcuteries maintiennent l'accord mets et vins, avec des sélections comprenant des Époisses, Brillat-Savarin, Lomo Ibérico de Bellota et Prosciutto di San Daniele 20 mois. Et un programme de cocktails sérieux donne au restaurant une autre voie, que le dîner commence par un martini ou que la soirée passe du vin aux cocktails.
Coucher de soleil après la tombée de la nuit
La chambre fait partie de l'appel. Les murs cramoisis confèrent à la salle à manger une qualité sensuelle, tandis que des photographies d'art saisissantes ajoutent un intérêt visuel. Le patio s'ouvre sur des vues panoramiques sur Sunset Strip, mettant directement en soirée l'une des étendues immobilières les plus reconnaissables de Los Angeles. Le bâtiment lui-même a une histoire dans l’industrie du divertissement. Son énorme panneau d'affichage HBO a fait du 9000 Sunset un spectacle familier pendant des années, et le couloir Sunset qui l'entoure est depuis longtemps lié à la musique, au cinéma et à la vie nocturne de Los Angeles.
Christian's apporte une énergie appropriée à l'adresse. Il est facile d’imaginer la soirée ici prendre plusieurs directions. Une bouteille sérieuse et une assiette de caviar. Un burger et un cocktail. Un steak de fête avec une bouteille de Bourgogne. Ou simplement un verre de quelque chose d'extraordinaire avant de retourner à Sunset. Cette flexibilité fonctionne. Christian's possède les références en matière de vin pour satisfaire les collectionneurs, la nourriture pour rendre le dîner substantiel et le cadre pour transformer une soirée ordinaire en une soirée typiquement Los Angeles.
Suivez l'actualité via Instagram @christians.restaurant.official
Photos gracieuseté de Christian
