Pourtant, visiter à nouveau Delamina East par un mercredi soir de juillet inhabituellement chaud est un rappel salutaire que si un établissement perdure pendant cette période, il fait quelque chose de bien. (Bien que l'existence continue de Sexy Fish puisse également jouer un rôle corrélatif à cela.) Je suis entré et j'ai trouvé le restaurant plein, animé et sans table vide, ce qui montre que le bouche à oreille continue de perdurer. Un martini à la grenade et quelques excellentes trempettes avec du pita plus tard – l'aubergine fumée, le tahini au zhoug et le houmous sont tous de classe mondiale – il est temps de parcourir le menu et de voir ce qui vous plaît.
La réponse revient rapidement : « beaucoup ». On péche par excès de retenue (terme relatif) avec les petites assiettes à partager, qui comprennent des mini-coupes de poulet en laitue sauce tahini, des champignons ardents au paprika et le choix de mon amie Catherine, un chou-fleur carbonisé avec crème fraîche, mélasse de grenade et graines. Accompagné de quelques verres de l'excellent Fumé Blanc d'Israël – les vins du Moyen-Orient sont ceux à privilégier – c'est le lever de rideau parfait.
Nous sommes vite heureux d'avoir opté pour la retenue plutôt que l'excès lorsque nous commandons des assiettes plus grandes. Il existe quelques options carnivores à déguster avec aplomb, comme le shawarma maison et le baharat d'agneau, le tout accompagné d'une bouteille de l'excellent carignan libanais. Nous avons également ajouté un plat un peu moins charnu de gambas poêlées, qui avait toute la profondeur et la richesse de saveur que possédaient les autres options, et il aurait semblé erroné de ne pas ajouter un accompagnement de pommes de terre croustillantes au romarin avec du yaourt infusé à l'ail. « Tu veux aussi un chou hispi grillé », a demandé notre excellent serveur. Eh bien, cela aurait été impoli de ne pas le faire.
Nous approchons dangereusement du point de saturation maintenant, car c'était beaucoup de nourriture même selon nos normes, mais il y a aussi la nécessité de commander un dessert, car le pudding joue un rôle important dans les autres restaurants Delamina, et cela le prouve ici. Le cheesecake est fabuleux ; ni trop riche ni trop lourd, avec une légèreté effervescente qui en fait une fin de repas vraiment superbe et incontournable, accompagné d'un Old Fashioned qui est, comme on l'espère, le mélange parfait du sucré et du salé. Puis, deux heures après notre arrivée, nous sommes de retour dans la chaude soirée de Shoreditch, rassasiés et heureux après un repas vraiment fabuleux. Place à une autre décennie, et bien d’autres encore dans le futur.
Delamina EAST, Pour plus d'informations et pour les réservations – sans parler des détails des autres restaurants – veuillez visiter www.delminakitchen.co.uk.
